Cel mai ușor Este considerată o rețetă pentru un test pentru găluște pe apă. Pentru gătit, trebuie să frământați aluatul obișnuit cu tăiței. Există mai multe condiții care sunt importante de respectat atunci când lucrați cu acesta.
5 secrete delicioase și elasticaluat de apă
- Clasa de top. Atunci când pregătiți găluște, este important să folosiți făină bună. Conține multă glutenă, ceea ce va conferi plasticității masei și va împiedica găluștele să se crape în congelator și să se deschidă la gătit. În plus, făina bună va oferi găluștele o culoare albă ca zăpada.
- Cerneti faina. Nu vă lăsați să faceți acest lucru înainte de a frământa aluatul. După câteva minute, făina se va umple cu aer, iar vasul se va dovedi mai delicat cu gust.
- Urmăriți temperatura. Unul dintre secretele când lucrați cu testul: folosiți un lichid cald, aproximativ 35-40 ° C. Acest lucru va permite făina să se disperseze mai repede.
- Frământare. Aluatul de găluște este important să se elimine calitativ, ar trebui să dureze cel puțin 10 minute. O masă bine frământată este mai rapidă, mai ușor de rulat și perfect sculptată.
- Dă odihnă și coace. Un punct foarte important pe care mulți îl ratează. Dă glutenului că făina conține timp să se amestece bine cu lichidul. După amestecare, lăsați aluatul să stea într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Acest lucru îi va conferi elasticitate, nu se va micsora în timpul rulării, va face un strat subțire excelent.
Rețeta clasică pentru găluște pe apă
Fără ouă
Aluatul de găluște este întotdeauna proaspăt. Este important să nu fie prea abrupt, elastic, dar în același timp moale. Aluatul pentru găluște de casă pe apă nu trebuie să fie prea lipicios, este important să se respecte proporțiile. Aici este gătit fără ouă. Uneori se folosește aluat cu apă cu gheață. Se pare că nu mai puțin gustos.
Veți avea nevoie de:
- făină - 500 g;
- apă - 200 ml;
- sare - jumătate de linguriță.
preparare
- Pre-cerneați făina și formați o lamă dintr-o tigaie.
- Asigurați-vă că apa nu este rece. Se dizolvă sarea în ea.
- Turnați apa în făină și începeți să frământați aluatul. Mai întâi lucrează cu o furculiță, apoi cu mâinile tale.
- Frământați bine masa și lăsați să stea în picioare, acoperite anterior cu o cârpă umezită cu apă sau un film.
- După o jumătate de oră, puteți începe rularea.
Cu ouă
Acest aluat de ouă blând pentru găluște pe apă își obține textura specială datorită conținutului crescut de ouă. În plus, una dintre proteine este adăugată în plus. Această compoziție vă permite să obțineți rapid o masă foarte plastică și moale ca în fotografie.
Veți avea nevoie de:
- făină - 500 g;
- ou - 2 buc .;
- sare - 1 lingură;
- apă - jumătate de pahar.
preparare
- Amestecați un ou întreg și gălbenușul din al doilea cu apă și sare.
- Bateți proteina celui de-al doilea ou cu o furculiță.
- Turnați apa cu un ou într-un deal de făină, cu o gaură în mijloc.
- Amestecă ușor proteina biciuită în aluat.
- Se frământă aluatul pentru aproximativ 15 minute, apoi se presară cu făină și se acoperă cu un prosop. Lăsați masa să stea aproximativ 20 de minute, apoi puteți începe să se rostogolească.
Retete originale
Cu făină de hrișcă
Ce făină este mai bună pentru găluște? Galbenele nu sunt obținute de obicei din făină de hrișcă, glutenul nu este suficient în ea. Dar o anumită cantitate în combinație cu grâu va adăuga găluște gata făcute la o nuanță plăcută și un gust neobișnuit.
Veți avea nevoie de:
- făină de grâu - o cană și jumătate;
- făină de hrișcă - jumătate de pahar;
- ou - 2 buc .;
- apă - jumătate de pahar;
- sare - jumătate de linguriță.
preparare
- Amestecați ambele tipuri de făină și turnați într-un recipient mare.
- Faceți o gaură în făină și adăugați ouăle acolo.
- Se dizolvă sarea în apă.
- Turnați apă în părți, poate avea nevoie de puțin mai puțin. Depinde de făină.
- Frământați un aluat suficient de strâns și lăsați-l acoperit pentru a se odihni într-un loc cald.
- După o jumătate de oră, puteți sculpta găluște.
Un aluat delicios pentru găluște pe apă cu adaos de făină de hrișcă este de asemenea potrivit pentru găluște.
În ghee
Această rețetă nu poate fi numită clasică, dar adăugarea de ulei vă permite să obțineți un produs foarte plastic. Va fi foarte ușor să desfășurați și să tăiați cercuri, este plăcut să lucrați cu o astfel de masă.
Veți avea nevoie de:
- făină de grâu - 700 g;
- ou - 2 buc .;
- apă caldă - un pahar și jumătate;
- sare - 1 lingură;
- ghee - 1 lingură. l.
preparare
- Combinați sare, ouă și ulei cu apă.
- Cerneti faina si turnati-o intr-un recipient adecvat cu ajutorul unei lamele.
- Turnați un amestec de apă, ouă și ulei în gaura din centru, frământând aluatul. Trebuie să frământați încet.
- Nu folosiți imediat amestecul, lăsați-l să stea aproximativ o oră. Abia apoi se continuă rularea.
Cu ulei de floarea soarelui
Uleiul vegetal din compoziție afectează elasticitatea. La rulare, aluatul nu se va rupe atunci când este rulat, iar găluștele finite nu se vor destrăma și nu se vor crăpa atunci când sunt înghețate.
Veți avea nevoie de:
- făină - 3 căni;
- ou - 1 buc .;
- apă caldă - 1 cană;
- sare - jumătate de linguriță;
- ulei vegetal - 2 lingurițe.
preparare
- Se presara faina la mijloc cu o lamela.
- Turnați în ulei, apă și sare și bateți oul.
- Frământați aluatul și puneți-l la foc timp de o jumătate de oră. Când masa se maturizează, treceți la măcelărire.
Cu unt și ou într-o mașină de făcut pâine
Într-o mașină de pâine, frământarea aluatului este foarte convenabilă. Principalul lucru este să determinați proporțiile ingredientelor, iar apoi dispozitivul va face toate lucrările.
Aluatul pentru găluște pe apă cu ouă și adăugarea de ulei este moderat dens, ușor și subțire rulat. Și marginile găluștelor se lipesc bine și nu se deschid. Cel mai bine este să respectați o rețetă clară.
Veți avea nevoie de:
- ou - 1 buc .;
- apă - 200 ml;
- făină - 3 căni;
- sare - un vârf;
- ulei vegetal - 1 lingură. l.
preparare
- Introduceți mâncarea în aparatul de pâine conform instrucțiunilor. De obicei, lichidul este turnat mai întâi. În cazul nostru, este vorba de apă, ouă și ulei.
- Apoi, adăugați făina.
- Selectați funcția „Aluat” și rulați programul.
- La producția acestei cantități se vor obține 700 g de aluat.
Alegeți o opțiune pe gustul dvs. și vă rog acasă cu găluște calde și delicioase pentru cină sau prânz.
Se încarcă ...