Cum să faceți o omletă magnifică într-o tigaie faceți omleta corectă din ouă

O omletă înaltă fără făină este visul oricărei gospodine. Datorită consistenței sale aerisite și a gustului ușor, este întotdeauna mâncat cu plăcere atât de copii, cât și de adulți. Caserole similare - înalte și luxuriante - am văzut în grădinițe și cantine școlare: nu s-au așezat pe o farfurie nici atunci când erau reci. Pentru a găti la fel sub puterea fiecărei gospodine - află doar secretul unei omlete magnifice de la bucătari cu experiență.

În mod tradițional, o omletă ridicată este coaptă la cuptor - datorită coacerii uniforme a vasului din toate părțile, se obține porozitatea și splendoarea sa. Cu toate acestea, este ușor să prăjiți o omletă de aer într-o tigaie, se gătește repede: pentru aceasta trebuie să fierbeți vasul sub capac la foc mic și să luați vasele cu părțile groase pentru a evita răcirea. În plus față de caserola „școlii”, puteți găti soufflé cu omleta - de asemenea, un fel de mâncare delicios, a cărui înălțime este obținută prin bicicleta completă a proteinei.

6 secrete de gătit

Cum să gătești o omletă magnifică cu lapte într-o tigaie? Folosiți sfaturile bucătari experimentați.

1. Nu adăugați făină în omletă: textura va deveni mai moale și mai ușoară. Un fel de mâncare clasic nu are făină în compoziția sa - splendoarea sa se obține datorită rețetei corecte și condițiilor de gătit, care sunt enumerate mai jos.
2. Urmați principiul 50/50. Pentru a face vasul mai mare, faceți cantitatea de lapte egală cu cantitatea de masă de ouă. Raportul de ingrediente trebuie să fie același. Dar nu exagerați: excesul de lichid din caserolă va provoca efectul opus.
3. Folosiți o tigaie cu fundul gros, de preferință o tigaie din fontă. Cu cât vasele sunt mai masive, cu atât vasul va fi mai bun. Dă preferință mâncărurilor cu laturi înalte și completează-l cu o greutate de omletă de cel puțin o treime.
4. Gătați întotdeauna sub capac și nu îl deschideți în timpul gătitului. Acest lucru va evita diferența de temperatură care dăunează splendorii vasului. Pentru a putea controla procesul de gătit, utilizați un capac transparent.
5. Faceți un strat de omletă de cel puțin 3 cm. Acest lucru va permite vasul să se ridice la 4-4,5 cm. De ce se scade omleta? Pentru a împiedica căderea omletei, țineți-o pe aragaz timp de câteva minute până când temperatura vasului se apropie de temperatura camerei. Dar nu exagerați, altfel omleta rece se va instala.
6. Pentru a face omleta aerisită și nu opală, nu includeți aditivi în compoziția sa (carne, brânză, legume) mai mult de 50%. Ingredientele în exces vor face ca consistența vasului să fie mai grea, mai densă și va semăna cu o „clătită” delicioasă, dar plată.

Reteta clasica pentru o omleta magnifica

Din ce este făcută omleta? O rețetă simplă pentru ouă magnifice cu lapte într-o tigaie include doar ouă, sare și lapte, excluzând făina, amidonul, soda și drojdia. Pentru a găti o omletă ridicată, este suficient să observați proporțiile de ouă și lapte (1: 1) și să fierbeți vasul sub un capac închis. Cum să gătești o omletă, astfel încât să nu se stabilească? Experții culinari recomandă să-l țineți timp de 5 minute în cuptor sau sub capac după gătit, schimbați-l înainte de a servi în farfurii preîncălzite.

Veți avea nevoie de:

• ouă - 2 bucăți;
• sare după gust;
• unt - 1 lingură. l .;
• lapte - 4 linguri. l.

preparare

1. Aduceți ouăle cu lapte și un vârf de sare la uniformitate.
2. Trimiteți amestecul de omlete într-o tigaie cu unt.
3. Fierbeți vasul sub capac la foc mediu până când omleta începe să se îngroașe (aproximativ 3 minute), apoi reduceți căldura la scăzut.
4. Gatiti inca 3-5 minute. După 5 minute finalizate!

Puteți face o omletă magnifică într-o tigaie, dacă aduceți condițiile mai aproape de a lăsa în cuptor: prăjiți la foc mic, fără a deschide capacul într-un vas preîncălzit. Mulți bucătari sfătuiesc să folosească un singur tip de ulei la gătit, dar unii recunosc că amestecarea uleiului vegetal cu smântâna într-un raport 1: 1 va face ca gustul mâncărului să fie mai original.

Omlete cu Souffle

Cu brânză

Cea mai ușoară modalitate de a găti o omeletă magnifică într-o tigaie este de a face o sufletă de omletă, ca în fotografie. Esența sa constă în prepararea separată a gălbenușului și a proteinelor, care, de regulă, sunt bătute în spumă. Textura delicată a farfuriei apare din cauza proteinei saturate de aer, dar trebuie să amestecați componentele omletei foarte atent, pentru a nu deranja.

Veți avea nevoie de:

• ouă - 6 bucăți;
• lămâie - jumătate;
• unt - 3 lingurițe. l .;
• brânză rasă - 100 g;
• sarea.

preparare

1. Separați veverițele și bateți într-o spumă puternică.
2. Separat se adaugă sare și zeama de lămâie în gălbenușuri, pentru a aduce uniformitate. Apoi turnați brânza în masă și amestecați din nou.
3. Amestecați ușor masele de proteine ​​și gălbenușuri între ele și turnați în tigaie, preîncălzind untul în ea.
4. Se fierbe la foc mic cu un capac închis timp de 10 minute.

Adăugați la rețetă o omletă magnifică într-o tigaie, puteți utiliza orice ingrediente după gust: produse din carne, legume, ciuperci și chiar ingrediente dulci. În orice caz, el va aprecia înălțimea, splendoarea și textura topită în limbă. Cum se gătește o omletă magnifică se poate vedea în videoclipul de mai jos.

Omleta dulce

Souffle cu omletă dulce este o opțiune câștigătoare pentru micul dejun pentru copii: cu siguranță va fi mâncat cu plăcere. Pentru a hrăni bebelușul nu numai gustos și rapid, dar și sănătos, un sfert de pahar de brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime poate fi adăugat la ouă în faza de amestecare.

Veți avea nevoie de:

• ouă - 3 bucăți;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• unt - 15 g;
• gem sau gem - 2 linguri. l .;
• zahăr pudră - un vârf.

Gătirea pas cu pas

1. Separați albușurile de gălbenușuri și bateți până la o consistență puternică.
2. Amestecă gălbenușurile cu zahărul.
3. Conectați cu atenție ambele mase cu o spatulă.
4. Se toarnă omleta în tigaie și se gătește cu unt, se acoperă, 3-5 minute, până se rumenesc fundul vasului.
5. Poziționați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de 5 minute.
6. Când se termină timpul, puneți blatul deasupra vasului și presărați cu zahăr pudră.

Pentru ca textura omletei să fie mai densă, la masa ouălor se poate atașa 1 lingură de smântână. Vanilie, fructe uscate, miere, chimen, nuci, fructe confiate, precum și un vârf de praf de copt pentru aerisire nu sunt interzise în rețeta unei omlete dulci. O soufflé clasică cu omletă poate fi preparată într-un stil Kaiser: rupeți vasul înăbușit pe ambele părți (cu stafide și scorțișoară) în bucăți, apoi prăjiți-le la o cernută.

Cum să faci cea mai delicioasă și magnifică omletă, astfel încât să nu cadă? Nu există niciun singur secret: pentru ca vasul să fie ridicat, trebuie să urmați mai multe reguli pentru prepararea acestuia simultan. Folosind cunoștințele bucătari experimentați, puteți găti caserole de ou „ca în copilărie” - cu un gust creț de ou și o textură delicată care nu va cădea nici după răcire.

Omletă magnifică pregătită (foto)

Alte retete de oua