Cum să marinăm ciupercile gătit marinată pentru ciuperci

Mulți oameni consideră că ciupercile murate nu au nimic valoros decât un gust expresiv de „gustare”. Totuși, nu este așa. Alături de ciupercile de porcini și champignons, mai populare în țara noastră, sunt bogate în oligoelemente și vitamine valoroase. Conțin fier, zinc, calciu și fosfor, vitamine din grupele B și PP, precum și vitamina C valoroasă, al cărei volum nu este inferior afinelor. Utilizarea agaricilor cu miere în alimente promovează formarea corespunzătoare a sângelui și îmbunătățește funcționarea glandei tiroide. Conținutul de calorii este atractiv în ciupercile murate - este de doar 18 Kcal la 100 de grame de produs.

Caracteristici ale selecției și pregătirii ciupercilor

Desigur, puteți cumpăra ciuperci pădure conserve și să nu suferiți, dar uneori doriți să luați și să vă păstrați. Dacă cumpărați ciuperci pentru cusut într-un magazin sau de la culegători de ciuperci, ar trebui să știți cât de bune se diferențiază de cele false. Acestea din urmă sunt toxice și pot provoca foarte mult rău organismului. Cum se păstrează? Rețeta corectă și simplă pentru ciuperci murate acasă include ciuperci cu o culoare mușcată (otrăvitoare sunt întotdeauna strălucitoare), solzi pe o pălărie, cu carne albă (pentru cele false este galben). Pe picioarele ciupercilor trebuie să fie prezent manșetă inelară.

Și aici mai sunt câteva nuanțe de gătit ciuperci murate (rețete rapide pentru iarnă).

• Pre-înmuiați ciupercile în apă sărată cu acid citric. Sarea va alunga toate viermii din ele, dacă rămân în picioare, iar acidul citric va ajuta la menținerea culorii lor naturale.
• În ciupercile cu miere, rețetele de paine murate recomandă îndepărtarea piciorului. Acest lucru nu se poate face complet, lăsând 1-2 cm din lungimea sa la capac. De la picioare în sine, puteți găti apoi caviar de ciuperci sau le puteți prăji pur și simplu cu ceapă.
• Pălăriile pot fi tăiate sau lăsate întregi - depinde de mărimea lor.
• Dacă gătiți ciuperci murate pentru iarnă, rețetele nu recomandă acoperirea borcanelor cu capace metalice. Pentru a vă proteja împotriva dezvoltării botulismului, este mai bine să fierbeți învelitori de nailon și să acoperiți băncile cu ele. Acestea din urmă trebuie sterilizate, mai ales dacă intenționați să păstrați conservarea timp de câteva luni.

Subtilitățile ciupercilor murate

• Câte borcane de produs finit puteți fi rulate, puteți determina înainte de a începe. Deci 1 kg de ciuperci proaspete se potrivesc în borcane de 3 litri (acest lucru este important dacă le cumpărați nu în greutate). În același timp, se încadrează într-o cutie de 1 litru.
• Recomandările culinare cu privire la modul de a ciuperci ciuperci murat includ utilizarea nu numai de "persoane" proaspete. De exemplu, pentru ciupercile instant murate, cele congelate sunt, de asemenea, perfecte. Înainte de a găti, nu trebuie să le dezghețați.
• Soluția corectă la întrebarea modului de a găti ciuperci murate va fi o abordare treptată a fierberii acestora. Ciupercile trebuie puse în apă clocotită. La 10 minute după fierbere, prima apă trebuie scursă, deoarece în ea se vor instala substanțe nocive, eventual acumulate de ciuperci. Pentru a pregăti fierberea ciupercilor ar trebui să fie în a doua apă. Timpul de gătit durează 30-60 de minute. Este ușor să verificați disponibilitatea prin aspectul ciupercilor: majoritatea ar trebui să se așeze pe fundul tigaiei.
• Când gătiți, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Va trebui să faceți acest lucru de mai multe ori.
• Marinada pentru ciuperci cu miere se face cel mai bine nu pe apă, ci pe bulion de ciuperci. Dar dacă nu ați scurs apa pentru prima dată, după fierbere, va trebui să turnați bulionul.

Retete de ciuperci murate

Deci, cum să culegeți corect și rapid ciupercile? Rețetele asigură pregătirea rapidă (în acest caz, ciupercile trebuie servite imediat pe masă sau depozitate la frigider) și conserve pentru iarnă.

Ciuperci de miere murate - rețete de gătit rapid

Veți avea nevoie de:

• ciuperci de miere - câte sunt;
• apa este un pahar;
• otet 9% - 30 ml;
• piper și cuișoare - 3 bucăți fiecare;
• sare - 1,5 linguriță. lingură.

preparare

1. Mai întâi trebuie să gătești. Ciupercile aduc la dispoziție în apă clocotită.
2. Transferați într-un borcan sterilizat.
3. Se strecoară bulionul, se adaugă sare, puteți avea cât mai mult zahăr, cuișoare și piper.
4. Se fierbe, se scoate de pe foc. După aceasta, turnați oțet și turnați marinada.
5. Închideți capacul.

Ciupercile de toamnă murate pentru iarnă

Această rețetă cum să închidem delicios ciupercile murate cu o mușcătură este oferită la 1 litru de marinată.

Veți avea nevoie de:

• ciuperci de miere - câte sunt;
• apă - 1,5 litri;
• allspice - 8 mazăre;
• usturoi - 2 căței;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• oțet de masă și sare - 2 linguriți fiecare. linguri;
• zahăr - art. o lingură.

preparare

1. Aduceți ciupercile la pregătire.
2. Turnați bulionul de ciuperci într-o tigaie curată, adăugați usturoiul feliat și toate condimentele. Lăsați amestecul să fiarbă și să fiarbă 10 minute. Se scoate din aragaz, se toarnă în oțet.
3. Umpleți conservele în partea de sus cu ciuperci, umpleți cu marinada. Închideți cu capacele sterilizate, lăsați să se răcească la temperatura camerei.

În așteptarea muratului, ingredientele aromate sunt importante, gustul ciupercilor se va dovedi mai saturat, mai luminos. De exemplu, puteți pune scorțișoară pentru o notă picantă, frunze de coacăz și cireș pentru un miros expresiv. Aceste componente trebuie adăugate la marinadă la fierbere și nu stivuite în borcane. Prin urmare, protejați conservarea de daune.

Alte retete de casa