Pregătiți o tigaie sau o căldură din fontă înainte de prima utilizare: cum se face la cuptor, la arzător și la foc

Atunci de ce ne întoarcem la fierul de călcat bun? Deoarece astfel de cartofi gustoși, chiftele și clătite „bunica” din alte feluri de mâncare - nu pot fi obținute. Da, tigăile moderne sunt ușoare, confortabile, nu necesită o pregătire prealabilă înainte de utilizare, dar gustul și beneficiile mâncării sunt încă mai importante.

Fonta este un aliaj de fier și carbon, plus o cantitate mică de „aditivi”. Nu emite substanțe toxice, cum ar fi teflonul, de exemplu, iar atunci când este utilizat corect, este practic „etern”. Mâncarea din vase de fontă este deosebit de gustoasă - aceasta se datorează conductivității termice relativ scăzute a metalului. Fonta se încălzește mult timp și uniform și emană căldură la fel de mult timp, nu „arde” mâncarea. Și de ce arzi o tigaie din fontă, poate nici nu ar trebui să te deranjezi?

De ce este necesară procedura?

La fabricarea ustensilelor din fontă, matrițele sunt lubrifiate cu o compoziție specială, astfel încât produsul finit să fie îndepărtat cu ușurință. Și apoi, înainte de vânzare, aplică o acoperire rezistentă la coroziune, astfel încât tigaia să ajungă la noi, nu deteriorată de rugină. Și toate aceste lubrifianți trebuie îndepărtate, altfel le vom mânca literalmente. Cum este posibil să ne afecteze sănătatea este o mare întrebare. Mai mult, fonta este un aliaj poros și doar spălarea cu Zână nu este suficientă, deoarece particulele de lubrifiant vor rămâne în pori și, atunci când sunt încălzite, vor fi transferate în alimentația noastră.

Îndepărtarea grăsimii din fabrică

Înainte de a începe calcinarea, trebuie să pregătiți corect grătarul din fontă: înainte de prima utilizare, trebuie mai întâi să îndepărtați complet acoperirea din fabrică, apoi să creați una nouă, astfel încât alimentele să nu se ardă.

Pentru a curăța tigaia de grăsime va ajuta sarea obișnuită. Dacă pe vase există urme de rugină - ștergeți-le cu o rază de metal și apoi urmați instrucțiunile. Și constă din nouă pași simpli.

Procedura de acțiune

1. Spălați vasele cu orice detergent pre-scârțâit. Adică, nu trebuie să existe un film gras la suprafață.
2. Ștergeți uscat.
3. Așezați tigaia pe foc pentru a permite evaporarea completă a umidității rămase.
4. Se toarnă sare într-o asemenea cantitate încât stratul să nu fie mai subțire decât un centimetru.
5. Încălziți sarea, amestecând ocazional, până când culoarea se schimbă și începe să „tragă”.
6. Aruncați sarea.
7. Spălați tigaia fără săpun, chiar sub apă curgătoare.
8. Ștergeți uscat.
9. Uscați până la capăt pe foc.

Este imposibil de spus exact cât durează pentru a calci o tigaie din fontă cu sare. Totul depinde de dimensiunea vaselor și de compoziția cu care este acoperită. Fii atent la culoarea tigaiei: de îndată ce a trecut de la negru la gri și a încetat fumatul - obiectivul este atins.Iar sarea va „scoate” reziduurile de grăsime din pori și își va schimba culoarea: de la galben deschis sau cenușiu la aproape negru.

3 moduri de a arde o tigaie din fontă într-o bucătărie modernă

Pe vremuri, fierul turnat era calcinat pe foc deschis sau în sobe. Dacă nu aveți ocazia să se întărească pe stradă, atunci iată trei modalități dovedite de a pregăti o tigaie din fontă sau o căldură pentru prima utilizare într-un apartament pe gaz.

Numărul opțiunii 1

Caracteristici. Acesta este un mod destul de simplu și rapid de a crea un nou strat antiaderent în tigaie. Este mai bine să folosiți ulei rafinat, astfel încât vor fi mai puține fumuri și arderi. De asemenea, puteți unge cu grăsime, bunicile noastre au făcut exact asta.

Tehnica de execuție

1. Ungeți tigaia pregătită. Este important să ștergeți excesul, astfel încât să nu existe pete.
2. Puneți un foc mic.
3. Calcin pentru aproximativ o jumătate de oră.
4. Puneți imediat tigaia sub un curent de apă. Atenție: apa va fierbe și va trage. Pentru a evita arsurile, puneți-le o manta.
5. Repetați procedura de care aveți nevoie de cel puțin trei ori.

Numărul opțiunii 2

Caracteristici. Această metodă va arde în mod corespunzător conopida acasă. Într-adevăr, la un foc arzător este dificil să se obțină încălzirea uniformă a pereților înalți și ar fi necesar să se așeze căldura pe partea sa și să se calceze în părți, transformându-l din când în când.

Tehnica de execuție

1. Setați temperatura cuptorului la aproximativ 180-200 ℃.
2. Ungeți subțiri tigaia sau conopida pregătită.
3. Nu uitați să ștergeți excesul, grăsimea nu trebuie să se scurgă pe pereți și să picure.
4. Procedați la fel cu huse.
5. Așezați pe un suport de sârmă sau pe o foaie de copt cu susul în jos.
6. Dacă mânerul este demontabil, lăsați-l afară.
7. Lăsați vasele cu capacele la cuptor cel puțin o oră.
8. Opriți căldura și lăsați ustensilele să se răcească singure.
9. Repetați procedura de mai multe ori. Deci stratul antiaderent va fi mai stabil.

Numărul opțiunii 3

Caracteristici. Și puteți face fără calcinări orare la cuptor. Dar aici veți avea nevoie de mult ulei vegetal. Trebuie să fie floarea-soarelui și rafinată, altfel va fi foarte copilăresc. oliv mai bine să nu folosiți.

Tehnica de execuție

1. Turnați uleiul într-o tigaie pregătită. Atât de mult, încât stratul are cel puțin jumătate din înălțimea pereților. Și mai bine - aproape până la capăt.
2. Se încălzește la foc mediu-mic timp de cel puțin o jumătate de oră.
3. Lăsați tigaia să se răcească.
4. Turnați uleiul.
5. Uscă bolul uscat.

Deschide focul

Și cum să calciți o căldură din fontă înainte de prima utilizare, dacă ați cumpărat ustensile iarna sau sunteți în țară, unde nu există cum să-l ardeți pe sobă? Sau dacă nu ai gaz, ci o sobă electrică? La urma urmei, conopida clasică nu are un fund plat și este imposibil să-l instalați exact pe soba electronică. Aici va ajuta experiența bunicilor noastre, care au ars noi castane de fontă la miză, precum cartofii.

Așadar, puteți calci nu numai căldatul nou, ci și alte feluri de mâncare din fontă, de orice formă și dimensiune. Puteți pur și simplu să faceți un foc sau puteți utiliza o sobă de lemne tip „sobă cu potbelly”, atunci trebuie doar să deschideți capacul superior și să introduceți vasele în gaură.

Procedura de acțiune

1. Lemn de foc Kindle
2. Dacă este vorba despre un foc, așezați pur și simplu vasul în centrul focului. Dacă este vorba despre o sobă, așezați ustensilele într-o ușă deschisă de sus.
3. Așteptați până când culoarea de la negru se schimbă în gri și grăsimea nu mai fumează.
4. Scoateți tigaia de pe foc și turnați apă peste ea. Iarna, îl puteți arunca chiar în zăpadă și îl puteți curăța de zăpadă.
5. Ștergeți uscat.
6. Turnați ulei pe fund și ungeți-l pe pereți până la margini.
7. Pune-l din nou pe foc.
8. După o jumătate de oră, clătiți din nou vasele.
9. Repetați de două-trei ori.

Dacă elementele nu sunt noi

Și dacă ați moștenit vase vechi din fontă cu un strat gros de funingine - nu vă grăbiți să o aruncați, cu abordarea potrivită, vă va servi zeci de ani. Conform recenziilor, vechea metodă dovedită cu săpun de rufe și lipici PVA va ajuta la „reanimarea” fontei uzate.

Procedura de acțiune

1. Trageți apa într-o tigaie sau cupă de zece litri, încălziți.
2. Frecați jumătate din gospodărie acolo și turnați o sticlă de lipici de papetărie.
3. Amestecați până când se dizolvă săpunul.
4. Puneți ustensilele din fontă în vas.
5. Gătiti la foc mare timp de două ore. Adăugați puțin apa, pentru că va fierbe.
6. Scurgeți soluția de săpun.
7. Răciți vasele sub un curent de apă rece.
8. Ungeți depunerile de carbon cu o perie metalică.

Ei bine, atunci vom continua cu nava, ca și cu una nouă. Adică, ne calcinăm cu sare și apoi - prin oricare dintre metodele de mai sus.

Reguli pentru întreținerea fierului de călcat

Ustensilele din fontă sunt aproape veșnice. Și dacă aveți grijă de el corect, atunci vă veți bucura de mâncăruri sănătoase „ca de la aragaz” și nu vă veți plânge celor din jurul vostru că „totul se lipește de fund”. Între timp, regulile de funcționare sunt destul de simple.

• Nu spălați cu săpun. În caz contrar, distrugeți stratul de ulei. După gătit, pur și simplu spălați tigaia cu apă simplă și ștergeți la uscat. Nu uitați să-l uscați în sfârșit pe foc.
• Nu lăsați mâncarea în bucate. După gătit, trebuie să transferați vasul în alt fel de mâncare. Acizii din alimente vor distruge cu ușurință stratul de ulei, iar fonta va trebui să fie calcinată din nou. În plus, există riscul ca metalul să se ruginească.
• Nu folosiți spatule metalice. Este mai bine dacă este vorba de articole din lemn sau silicon. În caz contrar, veți deteriora stratul de ulei și acesta va trebui restaurat.
• Nu spălați vasele cât este cald. Lăsați-l să se răcească, altfel porii nu au timp să se închidă, iar o parte din acoperirea antiaderentă este pur și simplu spălată.
• Nu se înmoaie. Vasele vor rugini. Dacă mâncarea s-a scufundat, adăugați doar apă și fierbeți-o. După aceea, resturile de produse alimentare se spală ușor cu apă.
• Nu vă spălați în mașina de spălat vase. Contactul prelungit cu apa și detergentul va duce la coroziune.

Metodele populare de a procesa o tigaie din fontă înainte de prima utilizare sunt testate în timp și întotdeauna „funcționează” dacă totul se face corect. Și un alt punct - fonta de înaltă calitate nu poate fi ieftină. Dacă încercați să vindeți o „tigaie grozavă” la un preț ieftin, nu încercați iluzii, acesta este un fals pe care chiar și calcinarea repetată nu îl va economisi.

Recenzii hostess

De asemenea, îmi plac cratițele din fontă - sunt ușor de curățat, durabile și își fac treaba foarte bine ... tigăile moderne sunt concepute pentru o viață scurtă ... chiar și cu cea mai atentă manipulare, se schimbă, iar produsele încep să se lipească de ea în timp ... dau preferință celor vechi la „bunici” din fontă ... Și am grijă de acestea: o nouă tigaie sau tigaie din fontă, la care a început să se lipească ceva (am avut-o după ce m-am spălat cu detergenți lichizi), calcinați pe un foc cu sare (nu cu Însemnările): pe o tigaie de rulare uscată într-o lingura de sare, frecati o mână pic de sare, pune la foc mediu timp de 15 minute ... și apoi o cârpă uscată miroase a sare și ștergeți cu atenție pan ....totul, tigaia este gata de utilizare ...
spălați-l cu apă foarte fierbinte și un burete simplu ... dacă ceva este prăjit (acest lucru se poate întâmpla dacă încălzesc ceva fără ulei ... terci, de exemplu), doar turnați-l într-o tigaie, puneți-l pe foc și aduceți apa la fierbere ... toate astea atașat, perfect spălat după aceea, din nou cu apă caldă și un burete ... după spălarea cu ulei nu mănânc, ci doar o pun pe foc un minut, tigaia trebuie doar să se usuce ... și asta e ...

Enola, http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

Pe vasele pe care le folosesc constant - fac asta întotdeauna după spălare
cel care se folosește rar (de exemplu, o căldură cu pilfer pentru stradă) - acolo o voi usca doar foarte atent. deoarece a avut experiență - uleiul aplicat a îmbătrânit, a căpătat miros și a devenit atât de cauciuc. conopida trebuia din nou „gătită”, trasă, formată o acoperire și mai jos pe listă.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Mâncarea nu poate fi păstrată în vasele de fontă neacoperite. Desigur, va rugini și va strica mâncarea. De asemenea, fontele sovietice ruginesc, a fost doar mai lungă în utilizare și, prin urmare, mai bine unsă. Pentru a „perfecționa” tigaia poate dura aproximativ un an de utilizare obișnuită și frecventă. Trebuie doar să ai răbdare și atunci noua tigaie din fontă va deveni treptat „bătrână și iubită, nu ceva prezent”.

Guest, http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Am cumpărat, însă, nu o tigaie, o căldură, dar și fontă. Dacă aș ști cât de multe probleme vor avea cu el, nu aș fi luat-o niciodată. În memoriul pentru el era scris că a fost „într-un tratament special anticoroziv”, așa că trebuie curățat înainte de utilizare, apoi unge întregul cazan cu ulei vegetal și calcinat. și așa de mai multe ori. Mâncarea gătită nu poate fi păstrată deloc în ea - din experiență nu este ceva de păstrat, chiar se lasă câteva ore și nu merită. După ce ați gătit, spălați și spălați bine (aceasta, desigur, de la sine), apoi ștergeți la uscat și, din nou, din experiență, voi spune că nu este suficient doar să se usuce, ci este necesar să se calceze. Ei bine, și cel mai important, operația de acoperire cu funingine trebuie repetată din când în când. Kapets, pe scurt. Nu voi răspunde nimănui

YuZhnoe_more, https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557