Кухненски уреди и прибори: готварска печка, кухненска везна и други аксесоари за измерване, тиган с голям диаметър, дъска за рязане, силиконова или дървена шпатула, остър нож, гевгир, малка купа.
Съставките
| компонентите | размери |
| пилешки дробчета | 7 бр |
| коняк | 50 мл |
| пшенично брашно | 100-150 g |
| морска или трапезна сол | 10 g |
| растително масло | 20-30 мл |
Стъпка готвене
- Седем парчета пилешки дробчета се измиват старателно под течаща студена вода. След това слагаме черния дроб в гевгир, за да се отървем от излишната влага колкото е възможно повече. Разпространяваме измития черен дроб върху дъска за рязане, разрязваме наполовина и след това отстраняваме вената и други ненужни области.
- Отделно смесете 100-150 г пшенично брашно и 10 г сол. Загряваме тигана, след което в него наливаме 20-30 мл растително масло. Всяко парче от черния дроб се разточва старателно в брашна смес и след това се разстила върху горещо олио. Моля, обърнете внимание, че не е необходимо да осолявате черния дроб!
- Запържете черния дроб от двете страни, докато се появи хрупкава кафява коричка. Черният дроб е доста нежен продукт, така че внимавайте да не го прекалявате. За да бъде приготвеното ястие възможно най-сочно и нежно, е необходимо да се запържи черният дроб до такава консистенция, че да е леко влажен отвътре. Пърженето на този продукт е приблизително 3-5 минути от всяка страна.
- Изсипете готовия продукт с 50 мл коняк и при непрекъснато и активно разбъркване запържете черния дроб за още минута.
- Махнете съда от котлона и веднага сервирайте.
Какво да сервирам
Пилешкият дроб е с доста специфичен аромат, който далеч не се комбинира с всеки продукт. За да не се създаде неприятна комбинация от вкусове и да не се разруши оригиналният аромат на пържения черен дроб, е много важно да се вземе сериозно изборът на гарнитура.
- най-популярното и търсено ястие за пържен пилешки дроб е картофено пюре, поръсено отгоре със сок и олио, върху което се готви черният дроб;
- на второ място, свареното цвекло се използва като гарнитура към черния дроб и след това се нарязва на едро ренде (някои готвачи смесват цвекло с чесън и майонеза);
- специфичният аромат на черния дроб е перфектно допълнен от зърнени храни като елда, ориз, просо или перлен ечемик (трябва да сервирате готовата каша с много масло);
- варени вермишели, спагети или всякакви други видове тестени изделия също вървят добре с пържен пилешки дроб;
- доста лесно е да постигнете перфектния вкусов баланс, ако сервирате черен дроб с млади тиквички, пържени в яйце;
- се получава много вкусно и вкусно ястие със смес от пържен пилешки дроб и задушен зелен фасул (може да бъде заменен със зелен грах или броколи).
Видео рецепта
Това видео демонстрира майсторски клас по готвене на пържен пилешки дроб с коняк от именития готвач Иля Лазерсън.
Това е толкова просто и бързо да приготвите вкусно, удовлетворяващо и здравословно ястие от пържен пилешки дроб. Не забравяйте да опишете в коментарите какво мислите за вкуса и аромата на този продукт. Приятен апетит!
Зареждането ...