Зелената чорба с пилешко месо - богата и вкусна руска рецепта

Кухненски уреди и прибори:

• тенджера с вместимост 4,5-5 литра с капак;
• тиган;
• дъска за рязане;
• дъска за рязане на месо;
• кухненски нож;
• нож за месо;
• ренде;
• дълбока купа;
• скимер;
• черпак за супа

Съставките

Стъпка готвене

Готвене бульон и месо

1. Изплакнете пилешко месо (600 г), отстранете излишната мазнина. Поставете краката в тенджера със студена питейна вода (3 L). Добавете лука, нарязан наполовина (1 бр.). Първо измийте лука, нарежете дъното, нарежете наполовина. Черупката не може да бъде премахната, тя ще даде на бульона красив жълт цвят.
   
2. Гответе 10-15 минути под капака, сваляйки пяната, на среден огън. Сложете в бульон половин порция сол (10 г). Оставете бульона да ври още 10-15 минути, докато месото е готово.
   
3. Свалете от котлона, извадете месото и сварения лук с голяма нарязана лъжица (изхвърлете).
   
4. Охладете краката. Отделете месото от костите, нарежете на едри парчета или разделете на влакна (както желаете).
   

Приготвяне на зеленчуци

1. Измийте добре грудките картофи, морковите, доматите, зелето, зелените. Обелете картофите (600 г), нарязани на парчета. Сложете в дълбока чиния с вода.
   
2. Обелете морковите (2 средни), настържете морковите на едро ренде. Обелете лука (2 бр.), Нарежете на малки кубчета.
   
3. Нарязаните обелени чесън скилидки (4 скилидки) на ситно. Настържете грубо нарязани домати (400 г).
   
4. Натрошете зелето (700 г) на ситно.
   

Готвене супа от зеле

1. Поставете съда с бульон на среден огън. Сложете картофи и нарязано зеле в месния бульон. Сложете дафинов лист (2 бр.). Гответе на среден огън за 10 минути. През това време гответе печеното.
   
2. В добре загрят тиган с растително масло (50 мл) сложете нарязан лук и настъргани моркови. Сотирайте зеленчуците, като бъркате 6-8 минути на среден огън.
   
3. Добавете пюре настъргани домати и ситно нарязан чесън в тигана. Добавете гранулирана захар (1 чаена лъжичка без отгоре) към печенето, за да намалите киселия вкус. Потъмняваме пърженото, намалявайки котлона до среден, 2-3 минути.
   
4. Прехвърлете пърженето в тигана. Включете огъня. Сложете черен смлян пипер (на вкус). Добавете останалата сол (10 g).
   
5. Гответе на малък огън, докато картофите и зелето са готови (още 10-15 минути). След това добавете месото.
   
6. Настройте вкуса за себе си, като добавите сол, захар, черен пипер или киселина, ако е необходимо. Оставете зелевата супа да престои 10-15 минути на печката под капака. Сервирайте.
   
7. При сервиране добавете към чиниите ситно нарязан зелен копър и магданоз (малък букет), супена лъжица заквасена сметана (от наличните 100 мл).
   

Видео рецепта

Във видеото ще видите подробна стъпка по стъпка подготовка на този вкусен първи курс.

Други рецепти за супи