Маслено кремообразно тесто с мая за въздушна торта

Кухненски уреди и прибори: дълбока купа, миксер, лъжица, прилепващ филм, кърпа за съдове.

Съставките

Стъпка готвене

1. Изсипете 230 мл сметана от 20% в дълбока купа, загрейте ги до температура 40 градуса.
   
2. Добавете 30 g пресована натрошена мая или 11 g изсушена мая. Добавете две чаени лъжички захар, разбъркайте добре.
   
3. Пресейте два пъти по 150 г брашно и добавете към сметаната с мая, разбъркайте до гладкост.
   
4. Покрийте с прилепнал филм и оставете да се приближи на топло място за около половин час.
   
5. През това време подгответе печенето. 4 яйца и един яйчен жълтък се вкарват в купа за миксер или дълбока купа. Оставяме един протеин, за да създадем глазура.
   
6. Изсипете 200 г захар към яйцата, 1/3 ч.л. сол, разбийте с миксер.
   
7. Добавете 10 г ванилова захар, 150 грама меко масло, разбийте с миксер. По желание за аромата можете да добавите една чаена лъжичка шафран или портокалова маса.
   
8. Добавете подходящото тесто към яйцата и разбъркайте с шпатула или миксер за тесто.
   
9. Пресейте два пъти 550 г брашно и постепенно добавете към масата, омесете тестото.
   
10. Готовото тесто ще бъде гъсто, вискозно, добре зад стените на купата. Покриваме го с прилепнал филм и го изпращаме на топло място. Можете да го поставите във фурната, като настроите температурата на 35-40 градуса.
    
11. При тази температура тестото ще се увеличи 2,5 пъти. Основното нещо - не го слагайте на батерията, за да не готвите. Може да се постави в близост до батерията, без да я докосвате. Или увийте с няколко кърпи, оставяйки малка дупка за навлизане на въздух в масата.
    
12. След като тестото втаса, можете да добавите към него стафиди, захаросани плодове. Ако смятате да използвате стафидите като добавка, първо я измийте добре, напълнете я с гореща вода и оставете да набъбне за 15 минути. След това сложете в гевгир, оставете водата да се отцеди. Поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната вода. След това поръсете с брашно. Поради това стафидите се разпределят равномерно върху тестото. Можете да добавите захаросани плодове или ядки. Добавете половината повече ядки като стафидите, защото те засаждат тесто.
    

От този тест можете да печете великденски торти, рула. Печете при температура 180-200 градуса 40 минути. След това извадете готовото печене, оставете го да изстине малко, извадете от формата. Напълнете тортите с глазура и поръсете със захарна захарна захар. Кифличките могат да бъдат поръсени с пудра захар.

Видео рецепта

За да разберете процеса на приготвяне на тесто с масло за торти или рула, предлагаме да гледате видео. Ще разберете как ще изглежда качествено тесто, как се оказва готовото тесто.

Други рецепти за великденски торти