Тиквени пайове: стъпка по стъпка рецепта със снимки

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• супена лъжица;
• чаша за измерване;
• дървена дъска;
• кухненски нож;
• керамичен съд за печене;
• дълбока купа;
• размахване;
• кухненска кърпа;
• сито;
• пластмасов нож;
• точилка;
• пергаментова хартия;
• лист за печене;
• силиконова четка;
• ястие за сервиране на готови пайове.

Съставките

Стъпка готвене

1. За да приготвите пълнежа за пайове, ви трябват 500 г тиква. Почистваме го от корите и го нарязваме на кубчета със среден размер. Възможно е също така да използвате сурова тиква, настъргана на дребно или средно ренде за пайове.
   
2. Намазваме керамичния съд за печене с 10 мл растително масло, като го разпределяме равномерно по дъното на формата и по краищата. Разпределяме тиквата под формата и поръсваме 75 г захар (това е около 3 с. Л.). Загрейте фурната до 180 градуса и поставете тиквената форма на средното ниво. Печете пълнежа за 35-40 минути, докато тиквата омекне.
   
3. Пристъпваме към подготовката на теста за пайове. За да направите това, изсипете 250 мл топло мляко в дълбока купа. Температурата му трябва да бъде 36-37 градуса. В топло мляко добавете 25 г захар и 1 торба суха мая. Разбъркайте добре съставките със супена лъжица. Слагаме на топло място, за да настояваме за четвърт час.
   
4. След 15 минути върху тестото се образува капачка, което показва добра активност на дрождите. Отделете жълтъците от 2 протеина и добавете последните към тестото. Към тестото добавяме и 100 г захар и разбъркваме всички съставки с размах. Добавете 1 ч.л. сол, като многократно се разбърква с размах. Сипете постепенно 250-300 г брашно в тестото, като бъркате редовно с размах.
   
5. След като добавите около половината брашно, изсипете 100 мл растително масло и смесете всички съставки. Добавете още 100 г брашно и бъркайте, докато тестото е лепкаво. Изсипете останалите 50 г брашно на масата и изместете тестото. Продължете да го месяте с ръце. За да не залепва към ръцете ви, можете да ги поръсите малко с брашно.
   
6. Сложете тестото в дълбока купа, отгоре поръсете с брашно малко. Покриваме съда с тестото с кухненска кърпа и го оставяме да престои 60 минути на топло място. След час тестото за пайове се увеличава с 2-2,5 пъти. Пресейте около 50 г брашно през сито на маса, разпределете приближеното тесто и го омесете леко с ръце.
   
7. За да улесните разточването на тестото, то трябва да бъде разделено на 2 части. Разточваме една част от тестото в наденица, която разделяме на 7 еднакви части с пластмасов нож.
   
8. Всяка филийка тесто леко се потапя в брашно и омесете тестото с ръце, като му придадете формата на кръг. Възможно е също да разточите парчета тесто с точилка.
   
9. Поставете тиквения пълнеж върху разточеното тесто. Тя задължително трябва да е добре охладена, защото дори и тиквата да е леко топла, това ще се отрази негативно върху структурата на тестото. Възможно е да комбинирате тиква с ябълки, сушилни и други съставки по ваш вкус.
   
10. След пълнене с пълнежа, свържете краищата на тестото и разстелете върху листа за печене със шев надолу. Първо покрийте листа за печене с пергаментова хартия.
    
11. По същия начин направете пайове от 2-рата част на теста.Всички пайове, поставени върху лист за печене, се препоръчват да престоят 30 минути, така че да станат буйни и по-ефирни. В отделна купа смесете 1 яйчен жълтък и 15-20 мл мляко. Намажете инфузираните пайове с получената смес, като използвате силиконова четка. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете тавичка за печене с пайове на средно ниво и печете 30 минути.
    
12. Прехвърляме готовите пайове в красиво ястие и сервираме за чай. Тиквените пайове са буйни, румени и с красива златиста коричка.
    

Видео рецепта

Видеото показва проста рецепта за приготвяне на ароматни и пухкави пайове с тиквен пълнеж. Посочени са всички съставки, които са необходими за тестото и гарнитурата. Целият процес на готвене е обяснен подробно, така че никой няма да има трудности при печенето на пайове.

Други зеленчукови рецепти