Рецепти черен пипер в домат за зимата: със и без стерилизация, как да се готви цели и филийки

Леките закуски ще станат чести „гости“ на масите на тези, които се борят с излишните килограми. Тези, които по една или друга причина не консумират месо и рибни продукти, няма да ги оставят без надзор. Пиперът е особено добър в доматените пълнежи в менюто на пост.

Подбор на съставките

Ключът към качествената закуска е не само стриктното спазване на рецептата. Важно е да изберете правилните продукти, така че в готовото ястие да зарадват с букет аромати и вкусове. Ако зеленчуците се купуват в магазина, тогава основното внимание трябва да се обърне на външния им вид. Твърде правилни форми или ярък цвят, лъскава повърхност - всичко това подсказва, че чушките и доматите са щедро „ароматизирани“ с нитрати. Това се доказва от липсата на миризма.

пипер

Зеленчуците трябва да са узрели. Дайте предпочитание на месести екземпляри, тъй като в детайла те ще бъдат сочни. Не е страшно, ако са леко повредени. Повредените площи се подрязват. Ако чушките отиват цели в детайла, тогава е по-добре да изберете плодове със среден размер, правилни форми. В останалите рецепти дори се използват деформирани плодове, тъй като са смачкани. Можете да приготвите лека закуска за зимата от червен, жълт, зелен пипер. Колкото повече цветове, толкова по-ярка е запазването.

домати

Трябва да изберете само узрели домати без зеленина. За макароните са по-подходящи месни сортове с минимално количество течност, а за приготвяне на сок - всякакви плодове. Можете дори да вземете малко развалени, твърде големи домати, тъй като те все още се обработват. Повредата се отстранява по време на подготовката.

Пипер в домат за зимата: опции за начинаещи и опитни готвачи

Избирайки рецепти за сладък пипер в домат за зимата, ние обръщаме внимание не само на подготовката, но и на изрязването на главния „герой“ на заготовките. Може да се смачка по различни начини - филийки, сламки. Тук размерът на парчетата играе важна роля. Дебелината им трябва да бъде такава, че пиперът да не се усвоява и да не се превръща в каша, а също така да не е твърде хрупкава. Оптималният размер е 5-6 мм.

класически

Черти. За зимата можете да готвите чушки в доматен сос. Продукт от магазина е подходящ, но без „химия“ и други ненужни компоненти. За 2 кг черен пипер трябва да вземете 1 литър сос, но не прекалено гъст. Ако след леенето остане, тогава не го изхвърляйте. Можете да го навиете отделно под найлонови или железни капаци.

съставки:

• 2 кг черен пипер;
• 500 мл доматено пюре;
• 150 г захар;
• 20-25 г сол;
• 500 мл вода;
• 200 мл растително масло;
• 100 мл 9% оцет.

подготовка

1. Смесете доматено пюре, сол и захар, добавете вода. Като смеси добре, сложи на огън. Довежда се до кипене и се налива олиото.
2. Обелените чушки се нарязват на големи ленти.
3. Изсипете нарязаните зеленчуци в доматеното пюре. След като заври, гответе за 20 минути. Разбърквайте от време на време, за да не изгори пиперът.
4. Изключете огъня, налейте оцета.
5. Слагаме сместа в стерилни контейнери. Запушваме с винтови капачки, обръщаме, изолираме.
6. Изваждаме го на студа за един ден.

В чеснов сок

Удобства, Що се отнася до подправките, тук можете да "играете" с аромати и аромати. Добавете дафинов лист, грах от черен или подправка, карамфил, копър или магданоз. Пиперът в доматен сос, въпреки наличието на чесън, е доста мек на вкус. Тъй като в нея няма ухапване от маса, тя няма специфична острота.

съставки:

• 1,8 кг черен пипер;
• 1 литър доматен сок;
• една глава чесън;
• 30 г сол;
• 80 г захар;
• 110 мл рафинирано масло;
• 40-60 мл ябълков или винен 6% оцет;
• подправки на вкус.

подготовка

1. Смелете обелените зеленчуци с надлъжни средни филийки.
2. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки.
3. Доматеният сок се смесва със сол, олио, захар, оцет. След като заври, гответе в продължение на пет минути.
4. Изсипете черен пипер в доматения пълнеж. След като заври отново, дръжте на огъня още десет минути. Изсипете чесън и подправки. Варете пет до десет минути.
5. Напълнете бурканите с черен пипер, изсипете сок. Корпираме, затопляме. Изчакваме, докато изстине, изваждаме на студа.

Без оцет

Удобства, Пипер в домат за зимата без оцет и олио не се различава по вкус от традиционното прибиране. Отсъствието на тези компоненти не влияе на срока на годност, а само при висококачествена обработка на консерви и капаци. Добре сварените зеленчуци могат да престоят няколко сезона на хладно място.

съставки:

• 1 кг черен пипер;
• 3 кг домати;
• една глава чесън;
• 75 г захар;
• 30 г сол;
• 15 г сушен босилек;
• три до пет пъпки на карамфил, грах от люспи,
• пресен магданоз на вкус;
• два до три дафинови листа.

подготовка

1. Смелете чушките на надлъжни тънки филийки, големи кубчета или сламки.
2. Доматите, нарязани на филийки. Половината от тях, заедно с черен пипер, се слагат в тиган. Варете 15 минути и добавете останалите домати. Гответе толкова.
3. Нарязваме зелените, нарязваме чесъна на филийки.
4. Заспиваме останалите компоненти, когато чушките с домати се задушават за 30 минути. Гответе още пет минути и свалете от котлона.
5. Разполагаме по бреговете, корк, топло. Охлажда се при стайна температура.

изцяло

Удобства, Отстраняваме стъблата и семената. През зимата можете да отворите буркан и да напълните плодовете със смес от варен ориз и зеленчуци, пържено мляно месо. Малко да потъмнее в тенджера или на огън и пълнените чушки са готови. В детайла можете да използвате не само цели, но и половинки чушки.

съставки:

• 6 кг черен пипер;
• 3 литра доматен сок;
• 200 г захар;
• 60-75 g сол;
• 180-200 мл 9% оцет;
• 240-270 мл слънчогледово масло.

подготовка

1. Чушките внимателно нарязват краката, но не сваляйте капачките и не изчиствайте семената. Те отиват в банките непокътнати.
2. Когато доматеният сок заври, изсипете зеленчуците и други компоненти, освен оцета.
3. След като заври, гответе поне 10-15 минути. Проверяваме готовността на чушките, като ги набождаме със заострена клечка.
4. Свалете от котлона и налейте оцет.
5. Напълваме консервите, корк, включваме капаците, изолираме.

С модерни печене

Удобства, Вариант без готвене, но със задължителната стерилизация на пълни консерви. Благодарение на този метод на приготвяне, детайлът ще стои на празен ход поне три години.
Зелените плодове в червен пълнеж ще изглеждат оригинални и контрастни.

съставки:

• 5 кг черен пипер;
• 5 кг домати;
• 1 кг лук;
• 200 мл слънчогледово масло;
• 80-90 г сол.

подготовка

1. Сложете чушката върху лист за печене и печете на 180 ° C. След като едната страна се покафенее, внимателно обърнете. Обелете охладените зеленчуци, отстранете стръкчето и семената.
2. Нарязваме лука на кубчета. Запържете в олио до златисто кафяво.
3. Смелете доматите. Предварително ги почистете от кожата.
4. Смесете доматите с лука и оставете да къкри за около 20 минути след като заври. В края на готвенето добавете сол.
5. Ние пълним стерилни контейнери с чушки, пълнеж.
6. Слагаме пълните буркани, покрити с капаци, в съд с вода. Стерилизираме след като заври 30 минути.
7. Корпираме, затопляме.

С патладжан и моркови

Удобства, Можете да готвите чушки за зимата в доматено пюре. 800 мл са достатъчни за такова количество зеленчуци. Благодарение на патладжана и морковите, закуската е питателна. Хапка с пресен хляб или крутони може да бъде пълноценен обяд или вечеря.

съставки:

• 2 кг черен пипер;
• 3 кг домати;
• 1 кг патладжан;
• шест големи моркови;
• четири глави чесън;
• 40-50 г сол;
• 180-200 г захар;
• 200 мл рафинирано слънчогледово масло;
• 200 мл 9% оцет;
• шушулка от пипер Dungan (люта);
• подправки и подправки на вкус.

подготовка

1. Бланширайте доматите във вряща вода за няколко минути, охладете и обелете. От тях правим картофено пюре, накълцано в хранителен комбайн.
2. Нарязвайте ситно морковите в месомелачка или в хранителен комбайн.
3. Нарязваме патладжана не едър, черен пипер - на малки филийки.
4. Смесете доматеното пюре и морковите. След като заври добавете патладжана. Задушете на слаб огън за около пет минути. На следващо място, заспивайте пипер.
5. Задушете чесъна, нарязаната люта чушка на ситно.
6. Добавете останалите компоненти към салатната смес, разбъркайте добре. Задушете черен пипер за 45 минути, докато стане мек.
7. Подреждаме зеленчуците в стерилни контейнери, корк, топли.
8. Изваждаме на студа след един ден.

Рецептите за пипер в домат за зимата са толкова добри, че можете да ги адаптирате към вашите лични кулинарни нужди. Можете да дадете предпочитание не на традиционното готвене в тиган, а на готвенето в бавна готварска печка. Това е удобно, тъй като не е необходимо постоянно да следите огъня и няма нужда периодично да смесвате смес за салата, за да не изгори. Самият процес на готвене спестява време, а вкусът на закуските остава на високо ниво. Просто трябва да пуснете храната в купата и да настроите режим "Гасене".

Други домашни рецепти