Постни котлети от калмари - вкусни не само в пост 🍥

Кухненски уреди и прибори:

• тиган или яхния;
• тиган;
• пасатор или хранителен процесор;
• кухненски нож;
• дъска за рязане;
• дълбока купа;
• кухненски везни;
• измервателно стъкло.

Съставките

име	номер
Гигантско филе от калмари	800 g
Овесени люспи	50-70 g
грис	100 g
Среден лук	2 бр
чесън	2-3 зъба
Млян черен пипер	1 щипка
Смес "Провансалски билки"	1 ч.л. без слайд
галета	50 g
Обща сол	на вкус
Растително масло	100-150 мл
Питейна вода	3,5-4 л
Зелен копър	1 малък куп
Сода за хляб	2 ч.л.

Стъпка готвене

1. Нарежете 800 грама гигантско филе от калмари на големи кубчета. Можете да използвате сурово месо от миди. И можете да кипнете за 2-3 минути нарязано месо от миди във вода (2 литра) с добавяне на 2 чаени лъжички сода за хляб. След като заври, източете водата. Изплакнете парчетата със студена вода, варете още 15 минути в 1,5 литра подсолена вода (1 чаена лъжичка сол). Смелете готовото гигантско филе от калмари в блендер.
   
2. Обелете 1 глава лук, нарежете на филийки, нарежете в блендер заедно с 2-3 белени скилидки чесън.
   
3. Добавете нарязаните зеленчуци към каймата, сол на вкус, добавете 1 щипка смлян черен пипер и 1 чаена лъжичка без пързалка от сухата смес от провансалските билки. Разбъркайте добре. Можете да добавите към каймата други съставки според вашето желание: ситно настъргани моркови, други билки и подправки, пресен ситно нарязан копър, риган, риган, магданоз, босилек.
   
4. Сложете 50-70 грама овесени ядки и 100 грама грис в купа с мляно месо. Маската се използва за закрепване. Вместо грис, можете да поставите накиснат във вода и извадена трохичка за хляб. Разбъркайте добре съдържанието на купата.
   
5. Загрейте 50 мл растително масло в тиган (от количество 100-150 мл). Навлажнете ръцете си с вода, вземете порция от кайма и направете котлети от нея.
   
6. Запържете на среден огън за 5-7 минути от всяка страна до златисто кафяво. Ястието може да се сложи, за да му придаде допълнителна мекота и вкус. За това продуктът се прехвърля в тенджера или тиган с дълбоко пържене, поръсвайки котлети с нарязан лук, настъргани моркови, ситно нарязани зелени. Добавят се грах, люспи и дафинови листа. Налейте малко вода (3-4 см от дъното на тенджерата), оставете да къкри на слаб огън за 15-29 минути. Компонентите за гасене не са посочени в рецептата. Сервирайте баничките горещи, поръсени с нарязан копър (1 малък букет, измит предварително).
   

Като гарнитура към постните котлети от калмари, картофено пюре, ориз, различни зърнени храни, салати от пресни зеленчуци са добре подходящи.

Видео рецепта

Можете да гледате подробната подготовка на постния втори курс на главоноги във видеото по-долу. Кулинарният специалист подробно и демонстрира всеки етап на готвене, от нарязване на калмари до пържене на котлети.

След като сте изучили стъпка по стъпка ръководството със снимка и визуален урок, можете лесно да изпържите баничките до постната маса.