Киче с риба - рецепта за бързо и вкусно френско ястие

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• дълбока купа;
• борда;
• остър нож;
• лист за печене;
• двоен котел или тиган с капак;
• размахване;
• разглобяем или кръгъл съд за печене;
• точилка;
• ренде;
• раменна лопатка.

Съставките

Стъпка готвене

1. Първо приготвяме тестото за киш. В дълбока купа изсипете 250 г пресято брашно през сито, добавете 125 г масло и едно пилешко яйце. Смесете добре всички съставки с ръце, докато получите твърдо тесто.
   
2. Оставяме тестото да престои и по това време започваме да приготвяме пълнежа за отворения рибен пай. На дървена дъска нарязваме праз на тънки пръстени. Разпределяме го върху лист за печене или форма и го приготвяме в двоен котел по програма "Задушаване". Ако няма такава техника, тогава лукът може леко да се задушава в тиган под затворен капак.
   
3. Нарязваме на малки кубчета 150 г сьомга и филе от щука костур. Ако не можете да закупите готово рибно филе в магазина, тогава купуваме цял труп и сами го режем.
   
4. Поставете нарязаната на кубчета риба в дълбока купа, като добавите задушения праз.
   
5. В отделна купа смесете 4 жълтъка и 250 мл сметана. Разбъркайте добре съставките с помощта на размахване. Изсипете малко брашно върху равна повърхност, сложете тестото и разточете с точилка, така че да стане кръгло.
   
6. Полученият кръг от тестото се премества на дъното на разделения съд за печене. За да предотвратите разпространението на тестото, е по-добре да го изместите, внимателно го завъртете върху точилка.
   
7. Отгоре на тестото разпределяме нарязаното филе от сьомга и щука костур с праз. Напълнете пълнежа от лук с риба с жълтък и сметана.
   
8. Изплакнете добре домата и го нарежете на малки филийки. Извадете пулпата на домат.
   
9. Сложете нарязани домати на филийки във форма върху върха на рибата, а между тях равномерно разпределете 100 г броколи. Настържете 50 г сирене гауда на едро ренде и поръсете отгоре кича. Възможно е да използвате всяко друго твърдо сирене, което предпочитате. Можете също така да добавите малко сол по ваш вкус. Слагаме отворения пай във фурната, предварително загрята до 190 градуса, за 25 минути.
   
10. Вземаме готовия киш с риба от фурната, нарязваме на порции и сервираме с резен лимон и стрък пресни билки. Възможно е да използвате отворен пай не само в гореща, но и в студена форма, и в същото време ще бъде не по-малко вкусен.
    

Видео рецепта

След като гледате видеото, можете самостоятелно да приготвите quicche с риба. Представя бърза и лесна рецепта, която дори новак в кухнята може да повтори. Всички необходими съставки са дадени в правилните пропорции, докато можете да ги замените с други, които ви харесват повече.

Други рецепти за риба