Грузински хачапури със сирене Сулугуни - вкусна рецепта

Кухненски уреди и прибори: фурна, тава за печене, чинии 2 бр. нож, вилица, чаена лъжичка, супена лъжица, мерителна чаша, сито за брашно, силиконова четка, точилка, ренде, хартия за печене, залепващ филм

Съставките

Стъпка готвене

1. Пригответе тестото за тесто. За целта в дълбока купа смесете 150 мл топла вода, 11 г суха мая и 1 с.л. л. захар. Разбъркайте, покрийте с прилепнал филм и оставете за 10-15 минути на топло място.
   
2. След като образува пяна върху тестото, можете да започнете да омесвате тестото. Към тестото добавете 100 мл топло мляко, 1 яйце, 1 ч.л. сол, разтопено масло при стайна температура. Разбъркайте сместа до гладка.
   
3. Добавете 350 г предварително пресято брашно към течните съставки. Добавете брашното на малки порции, като разбърквате добре всеки път. Тестото трябва да се окаже достатъчно течно и вискозно, но в същото време хомогенно.
   
4. Покрийте тестото със слепващ филм и оставете на топло място за 1 час да втаса. Тестото трябва да работи добре. За пълнежа настържете 600 г сирене сулугуни на едро ренде.
   
5. Когато тестото дойде, поръсете повърхността, върху която ще оформите качапурите с брашно.
   
6. Поставете тестото на повърхността и омесете меко, еластично и равномерно тесто. Добавете брашно, колкото е необходимо, но опитайте да не биете тестото, в противен случай качапурите ще се окажат жилави. Средно ще се консумират 50-100 г брашно за една партида. Разделете тестото на 3 части.
   
7. Оформете топка от всяка част и я разточете на малка торта с диаметър приблизително 12-14 см и дебелина 0,7-0,8 см.
   
8. За да не се разкъсва тестото по-нататък по време на образуването на качапури, разточете го от центъра към краищата, оставяйки средата малко по-дебела от краищата. В средата на всяка торта сложете настърганото сирене Сулугуни, като го притискате с длан, така че да няма излишен въздух.
   
9. Свържете краищата на тортилата в центъра, изстискайте я добре и оформете топка от тестото с пълнежа.
   
10. Разточете получената топка с точилка до желаната дебелина. Покрийте листа за печене с хартия за печене или намажете с растително масло. Вземете 1 яйце и отделете протеина от жълтъка. Разбийте жълтъка с 1 с.л. л. мляко. Поставете качапурите върху лист за печене, пробийте ги на няколко места с вилица и със силиконова четка, намажете с разбит жълтък. Поръсете с настърган кашкавал Suluguni. Това ще осигури хрупкава коричка.
    
11. Поставете тавата за печене с хачапури във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 10-15 минути.
    
12. След 10-15 минути увеличете температурата на фурната до 220 градуса и оставете за още 5-10 минути, за да се образува сирене коричка.
    
13. Сервирайте качапурите горещи. Приятен апетит.
    

Съвети за готвене

• В тази рецепта се използва един вид сирене - сулугуни. Можете да опитате да приготвите пълнежа, като смесите 2-4 вида различни сирена. Например извара, фета, руско или фета сирене.
• Можете да разнообразите пълнежа, като добавите любимите си зеленчуци към сиренето, като копър или килантро и смлян черен пипер.

Видео рецепта

Стъпка по стъпка видео рецепта ще ви помогне да се запознаете още по-добре с рецептата за грузински хачапури.

Други рецепти на Хачапури