Вкусна пълнена скумрия с зеленчуци - ваканционна рецепта

Кухненски уреди и прибори: остър нож, дъска за рязане, салфетки или хартиени кърпи, фолио, лист за печене, фурна, тиган, шпатула, чинии и купи с различни размери, силиконова четка, ножици, ренде.

Съставките

Стъпка готвене

Приготвяне на скумрия

1. Размразявайте скумрия (3 риби), измийте под течаща вода и отстранете излишната влага с хартиена кърпа. С много остър нож направете два успоредни разреза от двете страни на гръбната перка. Зарязването не трябва да достига до опашката и главата.
   
2. Изрежете билото на опашката и главата с ножици и внимателно го издърпайте. Извадете ребрата, като ги издърпате с ръце. Отстранете и вътрешностите на рибата. Изплакнете скумрията добре под студена течаща вода. Извадете черния филм вътре в скумрията с обикновена салфетка, в противен случай рибата ще бъде горчива след готвене. Затова пригответе всички 3 риби.
   
3. Посолете приготвената риба и черен пипер на вкус от всички страни и отвътре. Поръсете подправката с риба на вкус и изсипете лимонов сок (50-70 мл), изцеждайки го от пресен лимонов плод. Поставете рибата в хладилник за 30 минути, за да я мариновате.
   

Плънка за готвене

1. Обелете лука (3 броя) и го нарежете на тънки четвърт кръгчета. Измийте белия пипер (1 парче), извадете семената и нарежете на малки парченца. Обелете морковите (3 броя) и настържете на едро ренде.
   
2. Поставете голям тиган на огъня, изсипете в него растително масло (30 - 40 мл) и го загрейте. Сложете лука в тигана и сотирайте до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.
   
3. Добавете морковите към запържения лук и запържете още 5 минути, като бъркате непрекъснато.
   
4. Добавете нарязания на кубчета пипер, смесете и запържете още 3 минути. Добавете замразения зелен фасул (250 грама) в тигана и разбъркайте всичко.
   
5. Залейте зеленчуците с гореща преварена вода (100 мл), покрийте тигана с капак и оставете да къкри зеленчуците за 5-7 минути.
   
6. След време добавете ситно нарязаните зелени плодове (копър и магданоз) в тигана към зеленчуците. Сол и черен пипер зеленчуци на вкус, смесете всичко и изключете. Зеленчуците са готови.
   

Съберете ястието

1. Покрийте листа за печене с фолио за печене и намажете фолиото с растително масло (20 мл) с помощта на силиконова четка. Добавете киселата скумрия и я запълнете с подготвени зеленчуци.
   
2. Обелете картофите (6-7 парчета), изплакнете и нарежете на тънки пръстени. Сол и черен пипер на вкус. Обелете чесъна (3 скилидки) и преминете през чесъна, добавете го към картофите. Добавете растителното масло (20-30 мл) към картофа и разбъркайте добре.
   
3. Поставете подготвените картофи върху лист за печене близо до скумрията.
   
4. Пълнена скумрия и картофи, изложени върху покрита с хартия за печене листа с хранително фолио и поставени във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 30 минути.
   
5. След 30 минути извадете тигана от фурната, махнете горното фолио и поставете да се пече още 10 минути, така че горната част леко да покафенее. Поднесете готовото ястие в голяма порционна чиния, като в средата сложите цяла ароматна скумрия със зеленчуци и разстелете златни картофи наоколо.
   

Видео рецепта

Всички етапи на приготвяне: необичайно рязане на скумрия, подготовка за пълнене и събиране на ястия за печене, вижте подробното видео.

Други рецепти за риба