Тестото за палачинки с кисело мляко може да бъде различно в зависимост от рецептата, но във всеки случай трябва да постигнете идеалната му плътност (като магазина заквасена сметана), избирайки оптималния баланс на брашното и основата.
Някои препоръки
Тези съвети могат да се използват, за да получите готово ястие с отлично качество, както е на снимката.
- Правилен тиган. Чудесно е, ако имате специална палачинка, с доста дебело незалепващо (тефлоново) покритие и ниски страни. При липса на такъв тиган използвайте плътен чугун - те изгарят на палачинки на стомана, алуминий. И, разбира се, тя трябва да бъде идеално чиста.
- Тайната на чистотата. Твърдо почистващите се въглеродни отлагания могат да бъдат отстранени от тигана чрез вряла вода с обикновена сода в нея (една супена лъжица на литър течност).
- Количеството масло. Прекалено многото масло ще „изгори“, ще се изпари, разпръсне. Печете на среден огън и на малка "локва", като го намажете с кулинарна четка на дъното на тигана.
- Количеството захар. По дяволите няма да изгори, ако захарта е по-малко. Всичко зависи от качеството на пясъка: трябва да добавите по-малко, ако е много прикриващо.
- Висококачествено печене. От едната страна палачинка се готви за около минута, след като я обърнете, трябва да я държите в тигана още по-малко. Получените мехурчета по време на печене трябва да се спукат, а изпечената страна трябва да загуби блясъка си и да стане почти суха, тогава палачинката трябва да се обърне.
И накрая, ако искате да направите палачинки с пълнеж, трябва да вземете предвид, че тя трябва да бъде гъста („суха“), тъй като ажурните палачинки лесно преминават течност.
Традиционен метод
Тази рецепта за палачинки с кисело мляко е много често срещана, може да се счита за класическа рецепта за палачинки.
Ще ви трябва:
- кисело мляко - 1 чаша;
- брашно - 2 чаши;
- захар - 4 супени лъжици;
- сол, сода - половин лъжица (чай);
- слънчогледово масло - 5 супени лъжици.
Готвене стъпка по стъпка
- Омесете яйцето с бакпулвер / сода със захар, масло, изсипете сол, постигнете пълно разтваряне на разхлабените съставки.
- Въведете една четвърт от количеството брашно, след това половин чаша кисело мляко, като всеки път разбърквате до гладкост.
- Останалите храни добавяйте постепенно и последователно. Вземете плътността на немазна (като магазин) заквасена сметана.
- Оставете тестото да престои половин час.
- Загрейте и намажете тигана, изсипете тестото в средната част и го наклонете, като оставите масата да се разпредели по дъното.
- Запържете палачинката от всяка страна.
Палачинки на кисело мляко според тази рецепта излизат тънки, с дупки.
Между другото: за да не се залепи тестото, трябва веднага да изтръскате краищата с тънка шпатула (за предпочитане от силикон) веднага щом я разлеете.
Полезен! Вижте подробната рецепта как да готвите тесто за палачинкимного е вкусно!
Пищни палачинки
В тази рецепта за палачинки киселото мляко използва бакпулвер, а те излизат плътни и пищни и имат вкус по-свеж от класическите. Това е доста висококалорично ястие и е по-добре да го приготвите в сух тиган и предварително въведете маслото в тестото. Така печенето няма да изгори. Между другото, захарта, посочена в списъка на съставките, не може да се използва.
Ще ви трябва:
- яйце - 1 брой;
- захар - 6 чаени лъжички;
- сол, сода - половин лъжица (чай);
- брашно - 2,5 чаши;
- кисело мляко - 2,5 чаши;
- рафинирано масло (зехтин или слънчогледово семе) - 5 супени лъжици.
подготовка
- Разтрийте яйцето, маслото, солта, захарта.
- Разбъркайте в половин чаша брашно, предварително смесено с бакпулвер (както е описано по-горе).
- Добавете половин чаша кисело мляко, разбъркайте, изсипете половин чаша брашно и разбъркайте отново. Редувайте, докато съставките свършат, като не забравяйте да се разбърквате всеки път. Можете да го направите с миксер.
- Оставете тестото да стои неподвижно преди готвене: печенето ще бъде висококачествено, а палачинките ще бъдат много по-великолепни.
- Намазваме гореща тава преди печене.
Тънка без използване на яйца
Опитайте също да направите тънки палачинки с кисело мляко: рецептата не включва използването на яйца, но в тестото се добавя вряла вода. Палачинките ще се окажат красиви, порести. Прави впечатление, че там няма вкус на сода.
Ще ви трябва:
- кисело мляко - 400 милилитра;
- брашно (пресято) - 1 чаша;
- вода (гореща) - 1 чаша;
- слънчогледово масло - 5 супени лъжици;
- сода и сол - половин лъжица (супена лъжица);
- захар - 2 супени лъжици.
подготовка
- Смесете киселото мляко с брашното, гранулираната захар, солта.
- Налейте в малко гореща вода, добавете сода масло.
- Разбъркайте всичко заедно и оставете сместа за половин час.
- Пържете по стандартния начин.
Ако в тестото се изсипва вряща вода без яйца, тя ще стане пластична и „не причудлива“. Можете лесно да обърнете палачинките, те няма да се разкъсат. Между другото, с традиционното „куполче” на полагане на чиния, те стават меки.
Полезен! Вижте подробната рецепта как да готвите тесто за палачинкимного е просто!
Сега знаете как да приготвяте палачинки на кисело мляко по различни начини, като използвате класически кулинарни трикове. Можете да зарадвате близките си с нови успешни и вкусни ястия - бързо и без много караница.
Зареждането ...