Dumpling-deegrecept hoe eenvoudig en goed te koken

Van het basisbloemmeel-zout tot vla, op kefir of gekookt - elke kok heeft zijn eigen speciale manier. Vaak wordt de hoofdrol gespeeld door gewoonte, omdat de methode in de praktijk al vele malen is getest. Maar waarom probeert u niet minstens één nieuw en nog eenvoudiger recept voor een knoedeltest?

Hoofdprincipes

Het klassieke deeg is vers, maar je kunt het zoeten voor zoete vullingen. "Cool", maar tegelijkertijd plastic, dun rollend, zacht, maar niet te plakkerig, en het is handig om er vanaf te beeldhouwen. In bevroren toestand barst het niet en barst het niet. Het is moeilijk om het oneens te zijn met het feit dat dit het beste deeg is voor zelfgemaakte knoedels!

Op ijswater is het deeg uitstekend. Het droogt niet lang (vocht duurt langer), het plakt goed wanneer het wordt gebeeldhouwd. Er zijn echter methoden waarbij warm water wordt gebruikt, zelfs warmer dan kamertemperatuur (30-35 ° C). Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur.

Een "zieke" vraag voor veel koks: hoe knoedels niet gekookt maken? En ook hier zijn een paar geheimen.

• De ingrediënten. Het deeg van dergelijke ingrediënten - bloem, water, zout en een ei - wordt gekneed in ijswater en mag niet te elastisch zijn. Als u zonder ei kookt, is het beter om durumtarwemeel te nemen. Meel moet goed worden gezeefd.
• De kwaliteit van de test. Het deeg is kneedbaar als je er wat plantaardige olie aan toevoegt. Elastisch, niet te plakkerig - dit kan worden bereikt door langdurig kneden (10-20 minuten) met een geleidelijk gieten van bloem. Om ervoor te zorgen dat het deeg niet aan elkaar "trekt" wanneer u het rolt, moet u het voldoende "rust" geven - van een half uur tot een uur of zelfs een half, het hangt af van de kenmerken van het recept. En zodat het niet windt, moet het worden verpakt in huishoudfolie of worden bedekt met plantaardige olie.
• Rollen en vullen. Rollagen voor "natte" (bijvoorbeeld bessen) vullingen moeten dikker zijn - 3 mm. Waarom knoedels vaak worden gekookt - vanwege de bessen erin, of beter gezegd, vanwege het feit dat bij verhitting een vloeistof vrijkomt, die de schaal "gaatjes" maakt. Voor "droge" vullingen is een dikte van 1,5 mm geschikt. Plaats niet te veel vulmiddel. De randen van de knoedels moeten zorgvuldig worden samengeknepen.
• Warka. Giet voor het koken veel water in de pan, terwijl de producten in kleine porties moeten worden gelegd. Schud het water na het leggen onmiddellijk voorzichtig uit de pan met een lepel met sleuf.

Gemakkelijke recepten op het water

Benieuwd hoe u perfect en snel deeg kunt maken? Misschien vind je deze methoden leuk: het gaat gewoon niet eenvoudiger en sneller. We geven drie recepten met water van verschillende temperaturen! Alle recepten zijn snel gemaakt. Hieronder staat een stap voor stap recept.

Optie 1

Slechts drie ingrediënten en geen eieren.

Je hebt nodig:

• bloem - 350 gram;
• ijswater - 220 milliliter;
• zout naar smaak.

voorbereiding

1. Giet water in een diepe handige kom, zout, zeef de bloem voorzichtig.
2. Roer het deeg met een lepel.
3. Leg de massa op een met bloem bestoven bord, kneed met je handen (minimaal 7 minuten).
4. Bedek de kom met een handdoek of wikkel het in huishoudfolie en laat het 15 minuten op kamertemperatuur staan.

Optie 2

En dit is ook het gemakkelijkste deeg. Het verschilt alleen van het vorige in aanwezigheid van een ei en een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

Je hebt nodig:

• bloem - 2 glazen;
• ei - 1 stuk;
• water - 0,5 kopjes;
• plantaardige olie - 1 eetlepel;
• zout is een snuifje.

voorbereiding

1. Combineer alle vloeibare ingrediënten in een grote kom.
2. Klop het ei in een kom, voeg zout, een kwart van de hoeveelheid bloem toe en roer met een lepel.
3. Voeg bloem in porties toe totdat het moeilijk wordt om met een lepel te werken.
4. Kneed met je handen op een met bloem bestoven tafel tot een scherpe consistentie, de massa moet plakkerig zijn, maar houd tegelijkertijd je handen spoorloos vast.
5. Laat het deeg een half uur in een kom.

Optie 3

Heerlijk mals deeg voor knoedels - natuurlijk, choux: het wordt bereid op basis van kokend water. Hoe maak je het goed, zodat je een mooi deeg krijgt zoals op de foto?

Je hebt nodig:

• bloem - 4 glazen;
• water - 1 kop;
• plantaardige olie (beter geraffineerd) - 2 eetlepels;
• zout - 0,5 theelepels.

Stap koken

1. Zeef de bloem (ongeveer 0,5 volume) in een diepe kom.
2. Kook water, zout het en giet onmiddellijk een fijne stroom in de bloem, terwijl je werkt met een lepel of mixer met een mengmondstuk.
3. Giet olie in, roer opnieuw.
4. Voeg de rest van de bloem toe en kneed met je handen - er komt een plastic, geen plakkerige massa uit.
5. Doe de gevormde massa in een zak in een zak en houd 20 minuten vast (als je het langer wilt laten, zet het in de koelkast).

Zure-melkmethoden

Op serum

Het deeg voor knoedels op wei is zacht, luchtig, alsof het "luchtig" is. Hoe knoedeldeeg maken van zure-melkingrediënten?

Je hebt nodig:

• bloem - 3 kopjes;
• serum - 0,5 kopjes;
• water (gekookt, niet koud) - 0,5 kopjes;
• zout - 0,5 theelepel;
• soda - 1 theelepel (zonder dop).

voorbereiding

1. Giet bloem, frisdrank en zout in een kom, meng.
2. Giet water in het glas met serum tot de rand en roer.
3. Voeg vloeistof toe aan bloem, kneed het deeg. Houd het vervolgens 20 minuten vast in huishoudfolie.
4. Blind de knoedels.
5. Doe de knoedels in een ruime pan gevuld met tweederde kokend gezouten water. Kook niet langer dan 1 minuut na het opduiken.

Bij de vraag hoe je deeg voor knoedels kookt, is het heel goed mogelijk om deze eenvoudige methode te gebruiken. Samen met Kefir wordt het beschouwd als een klassieker van de Oekraïense keuken.

Op Kefir

Dit zachte deeg zal zeker liefhebbers van vareniki aanspreken. Het is prachtig, ongewoon smakelijk en vooral - het rolt perfect en veelzijdig uit, geschikt voor verschillende vullingen.

Je hebt nodig:

• kefir - 300 milliliter;
• bloem - 500 gram;
• soda - 0,5 theelepel;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• zout naar smaak.

voorbereiding

1. Zeef bloem, zout, voeg frisdrank toe.
2. Giet kefir in het gat, maak een niet-plakkerig deeg.
3. Voeg olie toe, kneed opnieuw goed.
4. Laat een half uur rusten.

Je hebt veel manieren geleerd om een ​​heerlijke knoedel voor knoedels te maken. Ze zijn allemaal geweldig op hun eigen manier, dus het is erg moeilijk om "het beste deeg" te kiezen. Wij geven u deze keuze - omdat alleen u de beste beslissing neemt over wat u en uw gezin verkiezen.

Andere deegrecepten