Hoe maak je een omelet prachtig in een pan maak de juiste hoge omelet van eieren

Een hoge omelet zonder bloem is de droom van elke huisvrouw. Vanwege de luchtige consistentie en milde smaak wordt het altijd met plezier gegeten door zowel kinderen als volwassenen. Soortgelijke ovenschalen - lang en weelderig - zagen we in kleuterscholen en schoolkantines: ze vestigden zich niet op een bord, zelfs niet als ze koud waren. Om hetzelfde te koken onder de kracht van elke huisvrouw - ontdek het geheim van een prachtige omelet van ervaren koks.

Traditioneel wordt een hoge omelet in de oven gebakken - dankzij het uniforme bakken van het gerecht van alle kanten, worden de porositeit en pracht bereikt. Het is echter ook gemakkelijk om een ​​luchtomelet in een koekenpan te bakken, deze kookt snel: hiervoor moet u de schotel onder het deksel op laag vuur sudderen en gerechten met dikke kanten nemen om afkoeling te voorkomen. Naast de "school" ovenschotel kun je omelet soufflé bereiden - ook een heerlijk gerecht, waarvan de hoogte wordt bereikt door de eiwitten grondig te kloppen.

6 kookgeheimen

Hoe maak je een prachtige omelet met melk in een pan? Gebruik het advies van ervaren koks.

1. Voeg geen bloem toe aan de omelet: de textuur wordt zachter en lichter. Een klassiek gerecht heeft geen bloem in zijn samenstelling - zijn pracht wordt bereikt dankzij het juiste recept en de kookcondities, die hieronder worden vermeld.
2. Volg het 50/50 principe. Om het gerecht hoger te maken, maakt u de hoeveelheid melk gelijk aan de hoeveelheid eimassa. De verhouding van ingrediënten moet hetzelfde zijn. Maar overdrijf het niet: overtollige vloeistof in de braadpan zal het tegenovergestelde effect hebben.
3. Gebruik een pan met een dikke bodem, bij voorkeur een gietijzeren pan. Hoe massiever de gerechten, hoe beter het gerecht zal worden gestoomd. Geef de voorkeur aan gerechten met hoge zijkanten en vul deze met een omeletgewicht van ten minste een derde.
4. Kook altijd onder het deksel en open deze niet tijdens het koken. Dit voorkomt het temperatuurverschil dat nadelig is voor de pracht van het gerecht. Gebruik een deksel van transparant materiaal om het kookproces te regelen.
5. Maak een laag omelet van minimaal 3 cm. Hierdoor kan het gerecht 4-4,5 cm worden. Waarom valt de omelet eraf? Om te voorkomen dat de omelet valt, houdt u deze een paar minuten op het fornuis tot de temperatuur van het gerecht op kamertemperatuur komt. Maar overdrijf het niet, anders zal de koude omelet bezinken.
6. Om de omelet luchtig en niet opaal te maken, moet u geen additieven in de samenstelling opnemen (vlees, kaas, groenten) meer dan 50%. Overtollige ingrediënten maken de consistentie van het gerecht zwaarder, dichter en lijken op een heerlijke, maar platte "pannenkoek".

Het klassieke recept voor een prachtige omelet

Waar is omelet van gemaakt? Een eenvoudig recept voor prachtige eieren met melk in een pan bevat alleen eieren, zout en melk, exclusief bloem, zetmeel, frisdrank en gist. Om een ​​hoge omelet te bereiden, is het voldoende om de verhoudingen van eieren en melk (1: 1) te observeren en het gerecht onder een gesloten deksel te laten sudderen. Hoe een omelet koken zodat deze niet bezinkt? Culinaire experts raden aan om het na het koken 5 minuten in de oven of onder het deksel te houden, verschuiven voordat u het op voorverwarmde borden serveert.

Je hebt nodig:

• eieren - 2 stuks;
• zout naar smaak;
• boter - 1 el. l .;
• melk - 4 el. l.

voorbereiding

1. Breng de eieren met melk en een snufje zout tot uniform.
2. Stuur het omeletmengsel naar een pan met boter.
3. Stoof de schaal onder het deksel op middelhoog vuur tot de omelet dikker begint te worden (ongeveer 3 minuten) en zet het vuur laag.
4. Kook nog 3-5 minuten. Na 5 minuten voltooid!

Je kunt een omelet prachtig maken in een pan, als je de omstandigheden dichter bij het wegkwijnen in de oven brengt: bak op laag vuur zonder het deksel in een voorverwarmde schotel te openen. Veel koks adviseren om slechts één soort olie te gebruiken tijdens het koken, maar sommigen geven toe dat het mengen van plantaardige olie met room in een verhouding van 1: 1 de smaak van het gerecht origineler zal maken.

Souffle Omeletten

Met kaas

De eenvoudigste manier om een ​​prachtige omelet in een pan te koken, is om een ​​omelet soufflé te maken, zoals op de foto. De essentie ligt in de afzonderlijke bereiding van dooier en eiwit, die in de regel tot schuim wordt geslagen. De delicate textuur van het gerecht ontstaat door het met lucht verzadigde eiwit, maar je moet de omeletcomponenten heel voorzichtig mengen om het niet te storen.

Je hebt nodig:

• eieren - 6 stuks;
• citroen - half;
• boter - 3 el. l .;
• geraspte kaas - 100 g;
• het zout.

voorbereiding

1. Scheid de eekhoorns en sla tot een sterk schuim.
2. Voeg apart zout en citroensap toe aan de dooiers, breng gelijkmatig. Giet vervolgens kaas in de massa en meng opnieuw.
3. Meng de eiwit- en dooiermassa voorzichtig met elkaar en giet het in de pan, waarbij de boter erin wordt voorverwarmd.
4. Stoof op laag vuur met een gesloten deksel gedurende 10 minuten.

Voeg aan het recept een prachtige omelet in een pan toe, je kunt alle ingrediënten naar je smaak gebruiken: vleesproducten, groenten, champignons en zelfs zoete ingrediënten. In elk geval zal hij de hoogte, pracht en textuur smelten die in de tong smelten. Hoe je een prachtige omelet kookt, zie je in de onderstaande video.

Zoete omelet

Zoete omelet souffle is een win-win optie voor een kinderontbijt: het zal zeker met plezier worden gegeten. Om de baby niet alleen lekker en snel, maar ook gezond te voeden, kan een kwart van een glas magere kwark aan de eieren worden toegevoegd in de mengfase.

Je hebt nodig:

• eieren - 3 stuks;
• suiker - 1 el. l .;
• boter - 15 g;
• jam of jam - 2 el. l .;
• poedersuiker - een snuifje.

Stap voor stap koken

1. Scheid het wit van de dooiers en klop tot een sterke consistentie.
2. Meng de dooiers met suiker.
3. Verbind beide massa's voorzichtig met een spatel.
4. Giet de omelet in de pan en kook met boter, dek af, 3-5 minuten, totdat de bodem van de schaal bruin is.
5. Plaats de pan opnieuw in een voorverwarmde 180 ° oven gedurende 5 minuten.
6. Als de tijd om is, jam op de schaal leggen en bestrooien met poedersuiker.

Om de omelettextuur dichter te maken, kan 1 eetlepel zure room aan de eimassa worden bevestigd. Vanille, gedroogd fruit, honing, komijn, noten, gekonfijte vruchten, evenals een snufje bakpoeder voor luchtigheid zijn niet verboden in het recept voor een zoete omelet. Een klassieke omelet soufflé kan in Kaiser-stijl worden bereid: scheur het gerecht aan beide kanten (met rozijnen en kaneel) in stukjes en bak ze in een crunch.

Hoe maak je de meest heerlijke en prachtige omelet zodat deze niet valt? Er is geen enkel geheim: om het gerecht hoog te maken, moet u verschillende regels voor de bereiding tegelijk volgen. Met behulp van de kennis van ervaren chef-koks, kunt u eierstoofschotel koken "zoals in de kindertijd" - met een romige eiersmaak en delicate textuur die zelfs na afkoeling niet zal vallen.

Kant-en-klare prachtige omeletten (foto)

Andere eierrecepten