Veel huisvrouwen beschouwen manti naaste familieleden van Russische knoedels, alleen groter in omvang. En ze doen ze het liefst op een vergelijkbare manier. Manti en knoedels hebben eigenlijk weinig gemeen. Het is voldoende om ze een keer te koken volgens het klassieke recept, en je zult dit zien.
Manti zijn erg populair in Centraal-Azië. Ze zijn opgenomen in het gebruikelijke dieet van de inwoners van Turkije en Pakistan. Maar dit gerecht komt uit China, en wanneer vertaald uit het Chinese dialect, betekent het woord "Mantou" "gestoomd brood".
Koken manti verdraagt geen haast. Veel professionele koks spreken van dit gerecht als een hele filosofie. Hak het vlees fijn met een mes (gewoon hakken!), Volg de modelleringstechniek en kook tot slot de manti voor een paar - dit alles vereist geduld. Als je het hebt, evenals de wens om te leren hoe je dit geweldige gerecht correct kunt koken, raden we je aan om vertrouwd te raken met de technologie voor het koken van heerlijke manti: een recept in een dubbele boiler.
Manti - een stapsgewijs recept voor het koken in een dubbele boiler
Hoe lang kookt manti in een dubbele boiler? Om manti te bereiden volgens het klassieke recept (zoals op de foto) heb je nodig.
Voor de test:
- bloem - 200 g
- water - 100 ml
- ei - 1 stuk,
- zout - 1 theelepel.
Voor het vullen:
- vers vet schapenvlees - 300 g,
- vetstaartvet - 30 g,
- uien - 8-9 koppen,
- zout,
- peper - rood en zwart,
- Zira.
Kookmethode
- Kneed het deeg: klop het ei in koud water, giet zout en meng goed tot een glad mengsel. Voeg bloem toe en blijf roeren. Als resultaat krijgt u een taai, ruw deeg.
- Bereid de vulling voor: hak het vlees en de reuzel fijn, voeg uien en kruiden toe, zout en meng goed.
- Begin met modelleren: snijd het deeg in gelijke stukken, maak er ballen van en rol elk in een kleine pannenkoek van gemiddelde dikte.
- Leg de vulling in het midden van elke pannenkoek. Neem twee tegenover elkaar liggende randen en verbind ze over de vulling. Neem vervolgens de andere twee randen en maak opnieuw verbinding. Blind de hoeken van het vierkant diagonaal.
- Dompel elke mantel in plantaardige olie met de onderkant en doe in een dubbele ketel.
- Kook 40-45 minuten. Manti (recept in een dubbele boiler) wordt bereid met het actieve koken van water.
- Verwijder de afgewerkte manti met een sleuf lepel, giet over gesmolten boter, bestrooi met zwarte peper royaal.
Een paar geheimen van kookmanti
- Begin met koken met deeg, want het moet altijd "rusten" voordat je gaat kneden. U bespaart dus tijd.
- Het recept voor manti-deeg vereist een lange en grondige kneding. Mede hierdoor wordt manti in het oosten als een exclusief gerecht voor mannen beschouwd. Pureer het deeg zo lang mogelijk. Hoe meer tijd je doorbrengt, hoe zachter de smaak van het gerecht zal zijn.
- De klassieke vulling voor manti moet vettig zijn, veel uien en kruiden bevatten. Natuurlijk zijn er interpretaties van mantelvullingen, en vandaag kun je dit gerecht proberen met de toevoeging van varkensvlees, rundvlees, kaas, pompoen en zelfs fruit. In het klassieke recept moet het gehakt lamsvlees bevatten (noodzakelijkerwijs vet, en als er weinig vet in zit, is het noodzakelijk om het volume vetvet te vergroten).
- Het totale volume uien moet anderhalf keer het volume vlees overschrijden. Dankzij dit krijgen manti (een recept in een dubbele boiler) en krijgen hun unieke smaak.
- Voor de bereiding van gehakt vlees moeten vlees en reuzel fijn worden gehakt. Leg de vleesmolen opzij. Als u denkt dat de smaak van het product niet verandert hoe u het vlees maalt, vergist u zich.Bij het malen van vlees in een vleesmolen verliest het tot 60% van het sap en worden de vezels ervan vervormd zodat het vlees de resterende sappen niet langer in het kookproces kan vasthouden. Het klassieke recept voor manti in een dubbele boiler (ze werden eerder vervangen door mantelmakers) omvat het snijden van vlees. Dit kan trouwens worden opgemerkt voor de bereiding van andere vleesgerechten.
- De dikte van het deeg na het rollen moet voldoende zijn, zodat het kokende sap van de vulling niet wegloopt tijdens het koken. Wees daarom niet te ijverig met rollen. Maar het deeg mag niet dik blijven.
Manti, gekookt volgens het klassieke recept, is een behoorlijk calorierijk gerecht. Daarom wordt het niet aanbevolen om te vaak te consumeren of op te nemen in het dieet voor mensen met metabole stoornissen en die te zwaar zijn. Trakteer uzelf en geliefden echter soms met dit gerecht, dat is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk! Manti worden immers op een stel voorbereid, wat betekent dat zelfs kinderen als lunch kunnen worden aangeboden.
Als je ons recept precies volgt, zul je begrijpen hoe manti daadwerkelijk verschilt van knoedels. En op uw tafel verschijnt een nieuw, ongelooflijk smakelijk gerecht. Geloof me, de inspanningen om het voor te bereiden zijn het waard!
Bezig met laden ...