Gierstpap nuttige eigenschappen, gierst in melk en water

Het populaire gouden graan wordt verkregen van gierst. Deze plant behoort tot de eerste door de mens "getemde" granen. Op het grondgebied van het moderne Rusland groeide het graan in de derde eeuw voor Christus. En de geboorteplaats van gierst is China en Mongolië. Trouwens, in China blijven ze het vandaag de dag in grote hoeveelheden telen, voornamelijk voor export.

Vanwege de speciale warmte-liefhebbende aard, groeit cultuur alleen in warme regio's (het klimaat van de zuidelijke regio's van Rusland is daar bij uitstek geschikt voor). Deze functie vormde de basis voor de populariteit ervan in Afrikaanse landen. Daar is gierst een essentieel onderdeel van het dieet van de lokale bevolking.

Producteigenschappen

In de Russische keuken is gierstpap al eeuwen aanwezig. Granen werd zeer gewaardeerd in Rusland, de "gouden korrel" genoemd, niet alleen vanwege de kleur, maar ook omdat het areaal van zijn gewassen beperkt was, aanzienlijk minder dan tarwe. Het gebruik van gierstpap in melk was bekend bij een eenvoudige arbeider. Absoluut assimilerend, dit graan gaf een langdurig gevoel van verzadiging en hielp de kracht te herstellen.

Het graan ging echter niet verder dan de zuidelijke regio's van Rusland. En niet omdat de klimatologische omstandigheden dit niet toelieten. Het punt zit in de kenmerken ervan, waardoor het gebruik in het culinaire van de noordelijke regio's vrijwel volledig is uitgesloten. En in de moderne keuken zijn de "gouden korrels" slechts een beperkte plaats.

De reden hiervoor is dat er verschillende mythen zijn ontstaan ​​over gierstpap.

• Krupa is bitter. Een algemene mening is gebaseerd op een schending van de regels voor de opslag ervan. Gierst bevat een enorme hoeveelheid vetzuren. Hoe heilzaam ze voor het lichaam zijn, is bekend. Ze nemen deel aan metabole processen, zorgen voor de jeugd van weefsels, huid. Een persoon kan deze zuren alleen uit voedsel halen en gierstpap wordt een uitstekende bron ervan. In geval van overtreding van de bewaarcondities of langdurige opslag, worden de vetten in de korrels echter geoxideerd, het graan ranzig. Het is onmogelijk om dit te gebruiken, het wordt echt onaangenaam van smaak en verliest zijn voordeel.
• Onmogelijk om bitterheid te verwijderen. Nog een verkeerde mening. Als de houdbaarheid van het graan niet uitkomt, kan de bitterheid gemakkelijk worden verwijderd door goed te wassen. Het wordt in drie fasen uitgevoerd. Eerst worden de korrels van stof gespoeld en in verschillende wateren gewassen. Daarna gewassen in heet water. Voor verse gierst is dit genoeg, maar voor een beetje liegen - niet. Dit moet in een zeef worden gedaan en giet kokend water. Hij zal de vettige ranzige film afwassen en het graan zal opnieuw perfect smaken.
• Er zijn weinig nuttige stoffen in granen. De gunstige eigenschappen van gierstpap hangen grotendeels af van de techniek van korrelverwerking. Het meest nuttig is dranets. Het onderscheidt zich door de donkere, bruine kleur die de fruitschalen vormen. Tijdens de productie wordt alleen hun bovenste gedeelte verwijderd en wordt het hoofdgedeelte, inclusief de maximale vezel, opgeslagen op de kernen. Dranets is vooral wispelturig in opslag, ranzig sneller dan andere soorten granen. Het is onmogelijk om de bitterheid te verwijderen, omdat bij het wassen er ranzige vetten op de korrels achterblijven. De keuze van basker mag alleen worden gebaseerd op de versheid ervan. Dan kunt u maximaal profiteren van gierstpap. Gepolijste granen bevatten minder vezels, maar andere nuttige componenten zijn voldoende, dus u kunt en moet het in een gezond dieet gebruiken.
• Gierstpap is alleen geschikt voor babyvoeding.. Wederom een ​​verkeerd oordeel. In Rusland gebruikten boeren het massaal, wetend over het vermogen van het graan om snel weer kracht te krijgen. De reden hiervoor is het gemak waarmee granen in het lichaam worden opgenomen. Het kan worden gebruikt door kinderen en mensen met gastro-intestinale aandoeningen, metabole stoornissen. Voor een volwassen, gezond persoon zal gierstpap een nuttige en gemakkelijk toegankelijke bron van energie worden, vooral bij zware lichamelijke arbeid.

Selectie en opslag

Op basis van bovenstaande feiten kunnen verschillende aanbevelingen voor de selectie en opslag van granen worden gedaan.

• Koop alleen verse producten. Hoe dichter de productiedatum, hoe beter.
• Kies plastic verpakkingen. In karton is het mogelijk om de vochtkorrel te beïnvloeden, en dit is nadelig voor het. Afgedicht polyethyleen verlengt herhaaldelijk de houdbaarheid van het product.
• Koop Dranetz voor dieetvoeding. Het onderscheidt zich door een ruw donkerbruin oppervlak. Lichtgele korrels zijn ontdaan van ruwe schelpen, ze zijn beter geschikt voor babyvoeding. Als het graan wit is, liegt het en kan het bitter zijn.
• Koop geen granen voor toekomstig gebruik. Langdurige opslag schaadt zijn smaak en voedingskwaliteiten.
• In de kou bewaren. Een ideale plek om gierstgrutten op te slaan is een koelkast. Daarin moet het in een verzegelde verpakking zitten, bijvoorbeeld een glazen pot met een strak deksel.

Calorie-inhoud en voedingswaarde

Gierstpap voordelen en schade voor ouderen

De samenstelling van granen is optimaal voor voedingsvoeding. Gierst is rijk aan eiwitten, tot 11% van zijn gewicht. Volgens dit criterium is het gelijk aan tarwe, en door de aanwezigheid van B-vitamines is het beter dan andere granen. Vooral veel foliumzuur erin, dus het wordt aanbevolen om het in het dieet op te nemen voor aanstaande moeders en ouderen. Het nut van pap is groter als het in water wordt gekookt.

Het vermogen om gemakkelijk door het lichaam te worden opgenomen, maakt gierstpap een ideale keuze voor babyvoeding, de herstelperiode na een ziekte en een dieet tijdens een periode van ziekten, vooral het maagdarmkanaal.

In het bijzonder is gierstpap nuttig voor mensen met de volgende problemen.

• Hart, vaatziekten. In granen zit een enorme hoeveelheid kalium, magnesium en calcium. In combinatie met vitamines van groep B en PP wordt het een opslagplaats van waardevolle stoffen om het cardiovasculaire systeem te ondersteunen.
• Gastro-intestinale aandoeningen. Croupe is een van de lichtste producten die het darmkanaal niet belasten. Gierstpap met pompoen. Voedingsdeskundigen noemen dergelijke granen roze vanwege hun aantrekkelijke kleur. En het wordt aanbevolen om te gebruiken voor darmziekten.
• Overgewicht. Een unieke eigenschap van gierstgrutten is het voorkomen van vetafzetting. Het product heeft een lipotroop effect, dat wil zeggen dat het overtollig slecht vet uit het lichaam verwijdert. Dit stimuleert niet alleen de normalisatie van het gewicht, maar voorkomt ook de vorming van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten.

Het gebruik van granen is noodzakelijk in het kinderdieet. Het bevat fosfor - het belangrijkste bestanddeel van botweefsel, dat deel uitmaakt van de botten, tanden, haar. En koper, dat spierweefselelasticiteit geeft.

Gebruiksvoorwaarden

Hoe gierstpap te eten? Volgens voedingsdeskundigen is melk met een laag vetgehalte de beste combinatie voor dit product. Het wordt toegevoegd aan de grutten half gekookt op water en gestoomd onder een deksel. De pap is vooral lekker als deze op een fornuis in water wordt gekookt en na het toevoegen van melk 1 uur in de oven wordt geplaatst.

Perfect combineert het eindproduct met gezond gedroogd fruit, noten. Je kunt rozijnen, gedroogde abrikozen aan de pap toevoegen, het op smaak brengen met sesamzaadjes en lijnzaad, je kunt verse bessen, stukjes fruit doen. Natuurlijk is het product lekker en met vlees, maar het gerecht moet worden bereid op water, met een minimale hoeveelheid zout.

De voordelen en nadelen van gierstpap zijn dubbelzinnige concepten. Ondanks vele mythen heeft dit product een hoge voedingswaarde, is het nuttig voor mensen met en zonder ziekten en is het vooral belangrijk in de voeding van kinderen. Gebruik het met plezier en voordeel voor het lichaam!