Bereid een gietijzeren koekenpan of ketel voor het eerste gebruik: hoe het te doen in de oven, op de brander en in het vuur

Dus waarom keren we terug naar de goede oude ijzers? Omdat dergelijke smakelijke aardappelen, gehaktballetjes en "grootmoeder" pannenkoeken in andere gerechten - niet kunnen worden bereikt. Ja, moderne pannen zijn licht van gewicht, comfortabel, vereisen geen voorafgaande voorbereiding vóór gebruik, maar de smaak en voordelen van voedsel zijn nog steeds belangrijker.

Gietijzer is een legering van ijzer en koolstof, plus een kleine hoeveelheid extra "additieven". Het stoot geen giftige stoffen uit, zoals bijvoorbeeld Teflon, en bij correct gebruik is het praktisch "eeuwig". Voedsel uit gietijzeren kookgerei is bijzonder smakelijk - dit komt door de relatief lage warmtegeleiding van het metaal. Gietijzer warmt lang en gelijkmatig op en geeft even lang warmte af, "verbrandt" geen voedsel. En waarom een ​​pan van gietijzer verbranden, misschien moet u niet eens de moeite nemen?

Waarom is de procedure noodzakelijk?

Bij de vervaardiging van gebruiksvoorwerpen uit gietijzer worden vormen met een speciale samenstelling gesmeerd, zodat het eindproduct gemakkelijk kan worden verwijderd. En dan, vóór de verkoop, brengen ze een corrosiebestendige coating aan zodat de pan ons bereikt, niet beschadigd door roest. En al deze smeermiddelen moeten worden verwijderd, anders zullen we ze letterlijk opeten. Hoe dit onze gezondheid kan beïnvloeden, is een grote vraag. Bovendien is gietijzer een poreuze legering en alleen wassen met Fairy is niet genoeg, omdat smeermiddeldeeltjes in de poriën achterblijven en bij verhitting worden overgebracht naar ons voedsel.

Fabrieksvet verwijderen

Voordat u begint te calcineren, moet u de gietijzeren grillpan goed voorbereiden: vóór het eerste gebruik moet u eerst de fabriekscoating volledig verwijderen en vervolgens een nieuwe maken zodat het voedsel niet verbrandt.

Als u de pan met vet reinigt, helpt u gewoon zout. Als er roest op de vaat zit, veeg deze dan gewoon schoon met een metalen rasp en volg de instructies. En het bestaat uit negen eenvoudige stappen.

actie Procedure

1. Was de vaat met al het voorgekraakte wasmiddel. Dat wil zeggen dat er geen vettige film op het oppervlak mag zitten.
2. Veeg droog.
3. Zet de pan op een vuur zodat het resterende vocht volledig kan verdampen.
4. Giet zout in een zodanige hoeveelheid dat de laag niet dunner is dan een centimeter.
5. Verhit het zout, af en toe roerend, totdat de kleur verandert en het begint te "schieten".
6. Gooi het zout weg.
7. Was de pan zonder zeep, gewoon onder stromend water.
8. Veeg droog.
9. Droog tot het einde in brand.

Het is onmogelijk om precies te zeggen hoe lang het duurt om een ​​gietijzeren koekenpan met zout te calcineren. Het hangt allemaal af van de grootte van de gerechten en de samenstelling waarmee het wordt bedekt. Let op de kleur van de pan: zodra deze van zwart naar grijs veranderde en stopte met roken - is het doel bereikt.En het zout trekt de vetresten uit de poriën en verandert van kleur: van lichtgeel of grijsachtig tot bijna zwart.

3 manieren om een ​​gietijzeren koekepan in een moderne keuken te verbranden

Vroeger werden gietijzers gecalcineerd boven een open vuur of in kachels. Als je niet de mogelijkheid hebt om op straat te harden, dan zijn hier drie bewezen manieren om een ​​gietijzeren koekenpan of een ketel voor het eerste gebruik in een stadsappartement te bereiden.

Optie nummer 1

Kenmerken. Dit is een vrij eenvoudige en snelle manier om een ​​nieuwe antiaanbaklaag in de pan te maken. Het is beter om geraffineerde olie te gebruiken, dus er is minder rook en verbranding. Je kunt ook vet insmeren, onze grootmoeders deden precies dat.

Uitvoering techniek

1. Vet de voorbereide pan in. Het is belangrijk om het teveel weg te vegen zodat er geen vlekken zijn.
2. Zet een klein vuur.
3. Bereken ongeveer een half uur.
4. Zet de pan onmiddellijk onder een stroom water. Let op: het water kookt en schiet. Om brandwonden te voorkomen, trek een want aan.
5. Herhaal de procedure die u minimaal drie keer nodig hebt.

Optie nummer 2

Kenmerken. Deze methode zal de ketel thuis goed verbranden. Inderdaad, op een brandervuur ​​is het moeilijk om een ​​uniforme verwarming van hoge wanden te bereiken en het zou nodig zijn om de ketel op zijn kant te leggen en in delen te calcineren en deze van tijd tot tijd te draaien.

Uitvoering techniek

1. Stel de oventemperatuur in op ongeveer 180-200 ℃.
2. Vet de voorbereide pan of ketel dun in.
3. Vergeet niet het overtollige af te vegen, het vet mag niet op de wanden lopen en druppelen.
4. Doe hetzelfde met covers.
5. Leg ze ondersteboven op een rooster of bakplaat.
6. Als het handvat afneembaar is, laat het dan buiten.
7. Laat het kookgerei met deksels minstens een uur in de oven.
8. Draai het vuur uit en laat het serviesgoed zelf afkoelen.
9. Herhaal de procedure nog een of twee keer. Dus de anti-aanbaklaag zal stabieler zijn.

Optie nummer 3

Kenmerken. En u kunt doen zonder uurcalcinaties in de oven. Maar hier heb je veel plantaardige olie nodig. Het moet zonnebloem en verfijnd zijn, anders is het erg kinderachtig. olijf beter niet te gebruiken.

Uitvoering techniek

1. Giet olie in een voorbereide pan. Zozeer zelfs dat de laag minstens de helft van de hoogte van de muren is. En beter - bijna tot de rand.
2. Warm minimaal een half uur op middelhoog vuur.
3. Laat de pan afkoelen.
4. Giet de olie eruit.
5. Droog de kom droog.

Open vuur

En hoe een gietijzeren ketel vóór het eerste gebruik te calcineren, als u gebruiksvoorwerpen in de winter hebt gekocht of in het land bent, waar er geen manier is om deze op het fornuis te verbranden? Of heb je geen gas, maar een elektrisch fornuis? De klassieke ketel heeft immers geen vlakke bodem en het is onmogelijk om deze precies op de elektronische kachel te installeren. Hier zal de ervaring van onze grootmoeders, die nieuwe gietijzeren ketels op de brandstapel verbrandden, helpen.

U kunt dus niet alleen de nieuwe ketel calcineren, maar ook andere schalen van gietijzer, in elke vorm en grootte. U kunt eenvoudig een vuur maken, of u kunt een "fornuis" van het houtkacheltype gebruiken, dan hoeft u alleen de bovenklep te openen en de schalen in het gat te steken.

actie Procedure

1. Kindle brandhout.
2. Als het een vreugdevuur is, plaats je het schip gewoon in het midden van het vuur. Als dit een fornuis is, plaats dan het keukengerei in een open deur van bovenaf.
3. Wacht tot de kleur van zwart verandert in grijs en het vet stopt met roken.
4. Haal de pan van het vuur en giet er water over. In de winter kun je het in de sneeuwbank gooien en met sneeuw schoonmaken.
5. Veeg droog.
6. Giet olie op de bodem en smeer het op de muren naar de randen.
7. Zet het opnieuw op het vuur.
8. Spoel de vaat na een half uur opnieuw.
9. Herhaal twee tot drie keer.

Als de items niet nieuw zijn

En als je oud gietijzeren kookgerei met een dikke laag roet hebt geërfd - haast je niet om het weg te gooien, met de juiste aanpak, zal het je tientallen jaren dienen. Volgens de beoordelingen zal de oude bewezen methode met wasmiddel en PVA-lijm helpen om het versleten gietijzer te “reanimeren”.

actie Procedure

1. Zuig water in een pan of emmer van tien liter, verwarm.
2. Wrijf daar de helft van de kousen in en giet een fles briefpapierlijm.
3. Roer tot de zeep oplost.
4. Doe het gietijzeren bestek in de kom.
5. Kook twee uur op hoog vuur. Voeg een beetje water toe, want het kookt.
6. Tap de zeepoplossing af.
7. Koel de afwas onder een stroom koud water.
8. Borstel koolstofafzettingen weg met een metalen borstel.

Nou, dan gaan we verder met het schip, net als met een nieuw. Dat wil zeggen, we calcineren met zout en vervolgens - volgens een van de bovenstaande methoden.

Regels voor het onderhoud van gietijzers

Gietijzeren gebruiksvoorwerpen zijn bijna eeuwig. En als je er goed voor zorgt, zul je genieten van gezonde gerechten "zoals van het fornuis", en niet klagen bij mensen om je heen dat "alles aan de bodem blijft kleven". Ondertussen zijn de bedieningsregels vrij eenvoudig.

• Niet wassen met zeep. Anders de olielaag vernietigen. Was de pan na het koken gewoon met gewoon water en veeg hem droog. Vergeet niet om het eindelijk in brand te drogen.
• Laat geen voedsel achter in de vaat. Na het koken moet u het gerecht op een ander gerecht overbrengen. Zuren uit voedsel zullen de olielaag gemakkelijk vernietigen en gietijzer moet opnieuw worden gecalcineerd. Bovendien bestaat het risico dat het metaal gaat roesten.
• Gebruik geen metalen spatels. Het is beter als het houten of siliconen artikelen zijn. Anders beschadigt u de olielaag en moet deze worden hersteld.
• Was geen vaat als het heet is. Laat het afkoelen, anders hebben de poriën geen tijd om te sluiten en wordt een deel van de antiaanbaklaag eenvoudig weggewassen.
• Niet weken. De vaat zal roesten. Als het voedsel is gezonken, voeg je gewoon water toe en kook het. Daarna worden de overblijfselen van voedsel gemakkelijk met water afgewassen.
• Niet wassen in de vaatwasser. Langdurig contact met water en wasmiddel zal tot corrosie leiden.

Populaire methoden om een ​​gietijzeren koekenpan voor het eerste gebruik te verwerken, zijn in de tijd getest en werken altijd als alles correct is uitgevoerd. En nog een punt: hoogwaardig gietijzer kan niet goedkoop zijn. Als je een "grote koekenpan" tegen een goedkope prijs probeert te verkopen, probeer dan geen illusies, dit is een nep die zelfs herhaalde calcinatie niet zal redden.

Gastvrouw beoordelingen

Ik hou ook van gietijzeren braadpannen - ze zijn gemakkelijk schoon te maken, duurzaam en doen hun werk heel goed ... moderne braadpannen zijn allemaal ontworpen voor een kort leven ... zelfs met de meest zorgvuldige behandeling veranderen ze en de producten beginnen het na verloop van tijd te houden ... Ik geef de voorkeur aan de oude om "grootmoeders" te gieten ... En ik zorg zo voor ze: een nieuwe gietijzeren koekenpan of pan, waaraan iets begon te kleven (ik had het na het wassen met vloeibare wasmiddelen), calcineren op een vuur met zout (niet met Scrap): op een droge koekenpan rolling in een eetlepel zout, wrijf een beetje zout hand is, doe op matig vuur gedurende 15 minuten ... en dan riekt een droge doek van zout en veeg de pan ....alles, de pan is klaar voor gebruik ...
wassen met heel heet water en een simpele spons ... als er iets wordt gebakken (dit kan gebeuren als ik iets verwarm zonder olie ... bijvoorbeeld pap), giet het gewoon in een koekenpan, zet het in een vuur en breng het water aan de kook ... dat alles bevestigd, daarna perfect gewassen, opnieuw met heet water en een spons .... na het wassen met olie smeer ik niet, maar zet het gewoon even in het vuur, de pan moet gewoon drogen ... en dat is het ...

Enola, http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

Op de gerechten die ik constant gebruik - ik doe dit altijd na het wassen
degene die zelden wordt gebruikt (bijvoorbeeld een pilferketel voor op straat) - daar zal ik het alleen heel voorzichtig drogen. omdat ervaring had - de toegepaste olie is oud geworden, heeft een geur gekregen en is zo rubberachtig plakkerig geworden. de ketel moest opnieuw worden "gekookt", gebakken, vormde een coating en verder op de lijst.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Voedsel kan niet worden bewaard in ongecoate gietijzeren schalen. Natuurlijk zal het roesten en het voedsel bederven. Sovjet-gietijzer roest ook, het was gewoon langer in gebruik en daarom beter geolied. Het kan ongeveer een jaar duren van regelmatig en frequent gebruik om de pan te "verfijnen". Je moet gewoon geduld hebben, en dan zal de nieuwe gietijzeren koekenpan geleidelijk 'oud en geliefd worden, niet iets dat aanwezig is'.

gast, http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Ik kocht echter geen koekenpan, maar een ketel, maar ook gietijzer. Als ik wist hoeveel problemen er met hem zouden zijn, had ik het nooit genomen. In de memo aan hem stond dat het "in een speciale anti-corrosiebehandeling" was, dus het moet worden schoongemaakt voor gebruik, vervolgens de hele ketel ingevet met plantaardige olie en gecalcineerd. en zo meerdere keren. Gekookt voedsel kan er helemaal niet in worden bewaard - uit ervaring is het niet iets om op te slaan, zelfs enkele uren te verlaten en het is het niet waard. Na het koken, grondig wassen en wassen (dit natuurlijk vanzelf), dan droog vegen, en opnieuw uit ervaring zal ik zeggen dat het niet genoeg is om alleen te drogen, het is ook noodzakelijk om te calcineren. Nou, en het allerbelangrijkste, moet de werking van het coaten met olieroet van tijd tot tijd worden herhaald. Kapets, kortom. Ik zal niemand antwoorden

YuZhnoe_more, https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557