Kiaušinių (neapdorotų, virtų, per Velykas, nuluptų) tinkamumo laikas, kai laikomas šaldytuve, rūsyje, šaldiklyje

Ginčai dėl kiaušinių laikymo vyksta nuo seniausių laikų. Pavyzdžiui, Amerikoje parduodami tik dezinfekuoti, plauti paukštienos gaminiai. Tačiau Europoje - priešingai, jie mano, kad nereikia skalbti. Kai kurie maistą laiko šaldytuve. Kiti rekomenduoja jį sudėti į paprastą pinti krepšį. Norėdami suprasti, kas teisus, turite išstudijuoti produkto savybes.

Produkto pavojus

Vienas iš svarbiausių rodiklių yra kiaušinių tinkamumo laikas. Tai skiriasi, nes tai priklauso nuo gaminio kokybės, laikymo būdo. Tačiau prieš nustatant tokį laiko tarpą, svarbu suprasti, kad netinkamo laikymo metu produktas gali būti gana pavojingas.

Daugelio gyvūnų kūne yra salmonelių bakterijų. Kartais jie sugeba įsitraukti į gaminius. Tai labai pavojinga žmonių sveikatai. Galų gale tokios bakterijos tampa rimtų patologijų vystymosi šaltiniu: salmonelioze, vidurių šiltinės. Ypač pavojingi vaikams, pagyvenusiems žmonėms ar pacientams, susilpnėjusiems dėl užsitęsusių lėtinių negalavimų. Norėdami sunaikinti salmonelę, imkitės tokių priemonių.

• Sanitarinė apžiūra. Į parduotuvę atkeliaujantys produktai turi būti patikrinti dėl kenksmingų komponentų kokybės ir kiekio. Tačiau tokia priemonė nevisiškai apsaugo nuo bakterijų.
• Dezinfekavimo priemonė. Tai jie daro Amerikoje. Karštas vanduo ir dezinfekuojantis tirpalas visiškai sunaikina salmonelę nuo paviršiaus. Bet jei bakterijos pateko į vidų, tada skalbimas yra visiškai bejėgis. Be to, valymas sunaikina ploną plėvelę, apsaugančią produktą, o bet kurios kitos bakterijos gali lengvai įsiskverbti į apvalkalą. Todėl plauti kiaušinius prieš laikymą galima tik tuo atveju, jei juos dedate į šaldytuvą.

Šviežumo patikrinimas: 4 metodai

GOST rekomenduojamas tinkamumo laikas priklauso ne nuo pirkimo laiko, bet nuo griovimo datos. Gamyklos gaminiui būtinai taikoma data, o kaip namie gaminami paukštienos gaminiai? Gaivumo laipsniui nustatyti yra keturi metodai.

1. Drebėjimas. Tiesiog suplakite kiaušinį šalia ausies. Garsų nebuvimas rodo šviežumą. O šnibždėjimo buvimas yra aiškus žalos ar, kaip sakoma, „talkerio“ ženklas.
2. Apšvietimas. Produktas turi būti išneštas į šviesos šaltinį ir apžiūrėtas per apvalkalą. Švieži bus paprasti. Pjūviai rodo netinkamumą.
3. Panardinimas į vandenį. Šis metodas taikomas namuose. Į stiklinę vandens įpilkite druskos (šaukštelis). Į tirpalą atsargiai įmuškite kiaušinį. Šviežias produktas nusės iki dugno ir gulės ant šono. Ne visai šviežia, bet gana tinkama, ji kyla į viršų su neryškiu galu. Bet jei produktas pasirodo visiškai, tada jis netinkamas.
4. Tiriamieji baltymai, tryniai. Įmuškite kiaušinį. Atidžiai apžiūrėkite. Baltymai turėtų būti klampūs, o tryniai - tūris. Nemalonus kvapas, baltymų drumstumas, trynio išlyginimas yra seno, netinkamo produkto požymiai.

Virti

Kiaušinių tinkamumo laikas po virimo žymiai sutrumpėja, ypač jei proceso metu lukštas įtrūkęs. Vaisto tinkamumo laikas yra tik dvi dienos. Iš tikrųjų per įtrūkimą bakterijos lengvai įsiskverbia į produktą ir gali sukelti sunaikinimo procesą.

Tinkamumo laikas visiškai priklauso nuo produkto paruošimo technologijos:

• minkštai virtas kiaušinis - reikia valgyti dvi dienas;
• maiše - galioja dvi dienas;
• kietai virti - tinkamumo laikas padidėja iki septynių dienų.

Velykų nuostata

Velykų švenčių metu jie paruoš ne tik skanius pyragus, bet ir dažo kiaušinius. Vieni naudoja maistinius dažus, kiti naudojasi šiluminėmis plėvelėmis. Ir trečiasis, apskritai, renkasi tik natūralius dažus. Ir beveik visada po atostogų išlieka spalvoti kiaušiniai. Laikymo trukmė priklauso nuo dažymo būdo.

• Natūralūs dažai. Jei dekoravimui buvo naudojami svogūnų lukštai ir burokėlių sultys, tada jie visiškai neturi įtakos laikymo laikui. Galite saugiai laikyti septynias dienas.
• Maisto dažai. Pageidautina, kad jie būtų suvalgyti per kitas dvi ar tris dienas.
• Termo plėvelė. Tokia medžiaga sandariai uždengia beveik visą kiaušinio paviršių. Produktas negali „kvėpuoti“, todėl pradeda greitai blogėti. Galite laikyti tik vieną ar dvi dienas.

Neapdorotas

Norint išvengti salmonelių išsivystymo pavojaus, žalius kiaušinius rekomenduojama laikyti šaldytuve. Tuo pačiu metu svarbu laikytis daugybės sąlygų, kurios leis jums išsaugoti gaminį tinkama naudoti forma.

Sąlygos

Namuose atvežtas maistas turi būti apžiūrėtas. Turi būti laikomi tik sveiki, nepažeisti kiaušiniai. Ant apvalkalo rasti įtrūkimai ar lustai - pirmiausia pasinaudokite šiais atvejais. Įtrūkusią prekę (arba visai ne apvalkalą) galima sudėti į sandariai uždarytą indą ir dvi dienas pradėti naudoti. Kad kiaušiniai išliktų švieži ir tinkami maistui, laikykitės keturių sąlygų.

1. Sandėliavimo vieta. Daugelyje šaldytuvų yra kiaušinių dėklai ant durų. Čia dažnai dedami paukštienos gaminiai. Tačiau to daryti neverta. Produktą reikia laikyti lentynoje, esančioje šalia šaldiklio. Tik ant jo yra reikalinga 3–4 ° C temperatūra. Be to, šaldytuvo atidarymas suteikia staigų šilto oro srautą gaminiams, esantiems ant durų. Kiaušinių atveju tokie skirtumai pasižymi greitu sugadinimu.
2. Išvaizda. Kartais nešvarūs kiaušiniai parduodami parduotuvėje ar turguje. Atvykę namo, noriu juos atsargiai išvalyti. Bet jūs neturėtumėte to daryti. Juk išplauti kiaušiniai šaldytuve laikomi tik 12 dienų. Ir neplauti sugeba meluoti maždaug mėnesį. Tačiau vis tiek turite plauti gaminį. Bet jie tai daro prieš pat ruošdamiesi gaminti vieną iš jų.
3. Teisinga padėtis. Kiaušinius geriau laikyti specialiuose induose. Stack in ląstelių jums reikia bukas galas. Paslaptis paprasta. Netoli plačios bazės yra oro sluoksnis. Ir jei ši oro pagalvė yra viršuje, tada produktas gali kvėpuoti. Todėl jo galiojimo laikas pailgėja. Be to, jei bakterijos yra jo viduje, tada jos bus lokalizuotos tiksliai šiame sluoksnyje ir nepaveiks baltymų.
4. Specialus dėklas. Kiaušiniai gali greitai absorbuoti pašalinius kvapus. Norėdami apsisaugoti nuo to, maistą rekomenduojama dėti į specialius padėklus su užrakinamu dangčiu.

Laikas

Kepant reikia ne tik vištienos kiaušinių. Putpelės yra labai populiarios. Norint paruošti kai kuriuos patiekalus, rekomenduojama naudoti antį ar žąsį. Ir ekspertai sako, kad stručio kiaušinis nėra blogesnis už vištieną ir netgi lenkia jį kai kuriomis savybėmis. Iš šios lentelės galite sužinoti, kaip skiriasi skirtingų rūšių terminai.

Lentelė - Žalių kiaušinių tinkamumo laikas

Jei šaldytuvas sugenda

Reikia nepamiršti, kad produktas priklauso greitai gendančių produktų kategorijai. Todėl jis negali ilgai stovėti be šaldytuvo. Tinkamumo laikas priklauso nuo kambario temperatūros.

• Šaunus balkonas, rūsys. Jei temperatūros režimas svyruoja nuo 6 ° C iki 10 ° C, kiaušiniai bus laikomi dvi ar tris savaites.
• Virtuvė. Jei kambario temperatūra yra 18-20 ° C, laikymo laikas greitai mažėja. Dieną tokiu režimu galima prilyginti septynioms šaldytuvo dienoms. Dėl to tinkamumo laikas yra nuo trijų iki keturių dienų.

Optimalios laikymo sąlygos be šaldytuvo yra gana vėsus kambarys, pavyzdžiui, grindų grindys arba rūsys, kurių temperatūra yra ne didesnė kaip 15 ° C, o drėgmė neturi pakilti virš 85%. Jei įmanoma laikyti tokiomis sąlygomis, tada skirtingų rūšių „laikymo laiką“ galite rasti šioje lentelėje.

Lentelė - kiaušinių laikymas be šaldytuvo optimaliomis sąlygomis

3 triukai

Jei šaldytuvas ilgą laiką yra netinkamas, galite išmokti laikyti gaminį net ir be jo pagalbos. Taigi, mes kreipiamės į protėvius patarimo. Galų gale jiems pavyko išsaugoti kiaušinius be jokių aušinimo mazgų. Šie trys metodai yra veiksmingiausi ir paprasčiausi.

1. Riebalų konservavimas. Kiekvienas kiaušinis turi būti suteptas išlydytais riebalais arba parafinu. Tokie ruošiniai sukrauti į medinę dėžę. Padėkite ruošinius taip, kad jie neliestų. Norėdami tai padaryti, jie pilami su įprasta druska arba grūdais. Ant dėžutės viršaus uždengtas segtukas. Šį „konservą“ rekomenduojama nešti rūsyje ar rūsyje. Tokiu atveju produktas išliks šešis mėnesius.
2. Kalkių konservavimas. Būtina paruošti kalkių tirpalą. Kiaušiniai dedami tokioje aplinkoje. Kalkės turėtų visiškai padengti gaminį. Šis „konservavimas“ perkeliamas į vėsią vietą, geriausia - į rūsį. Nepaisant to, kad produktą vienerius metus galima laikyti kalkių tirpale, šis metodas nėra laikomas geriausiu. Kalkės turi gana neigiamą poveikį baltymų skoniui.
3. Druska. Šis metodas naudojamas putpelių kiaušiniams. Paruoškite sūrymą: 1 litrui vandens - didelį šaukštą druskos. Produktas dedamas į specialius padėklus. Į viršų pilamas virtas sūrymas. Šioje formoje putpelių kiaušinius galima laikyti aštuonis mėnesius, jei tinkamai parinkta temperatūra ir periodiškai tikrinama. Padėkliukai perkeliami į rūsį ir laikomi 10–15 ° C temperatūroje. Iššokantį gaminį reikia nedelsiant išmesti.

Pabaigoje dar keli patarimai. Neapdorotų kiaušinių tinkamumo laikas yra tik septynios dienos. 25 dienas būtina naudoti produktą, kuris būtų minimaliai termiškai apdorotas.O tie, kurie guli šaldytuve ilgiau nei 25 dienas, yra skirti tik kietam virimui arba aukštos kokybės terminiam apdorojimui.

Atsiliepimai

Gal atidariau dviratį ... Bet prieš šią kiaušinių laikymo galimybę niekur kitur nemačiau. Kaip akimirką - kiaušinio poreikis sumažėjo, o vištos skubėjo labai gerai ir daug. Iškilo klausimas - ką daryti? Ir aš sugalvojau! Ji sulaužė kiaušinius, o per piltuvėlį įpylė į pusę keptuvės (stiklinė nėra išeitis), įpylė (su 33 kiaušiniais) ir į šaldiklį. Kai buvo didžiulis poreikis ir mes taip pat turėjome gaminti blynus, butelis išimamas, šiek tiek atitirpinamas ir perpjaunamas per pusę. Pusė atgal į saugyklą, likusi dalis sumaišoma su pienu, miltais ir pan., Ir kepame blynus. Taigi tai bus omletas, pyrago tešla. Ir palaikykite šį užšalimą bent kiek!

Galina777, http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=1437.0

Aš myliu viską šviežią. Aš nieko nekepiau iš virtų daugiau nei 2 dienas. O nupirkti kiaušiniai suvalgomi per savaitę. Apskritai yra sudėtingesnė kiaušinio šviežumo nustatymo technologija - pažodžiui, iš kokio kampo kiaušinis guli apačioje, galite suprasti, kada jis buvo padėtas.

Bitė http://www.zizn.ru/t22036/

Daugelyje šalių už Rusijos ribų, daugiausia Afrikos ir Lotynų Amerikos šalyse, kiaušiniai nėra laikomi šaldytuve. Atrodo, kad Rusijoje ir Vakarų šalyse kiaušinių laikymo už šaldytuvo idėja pažeidžia visus sanitarijos standartus ir sukels nedidelį sumišimą. Tačiau iš tikrųjų nėra jokios priežasties nuolat laikyti paukščių kiaušinius šaltyje.

Jei kiaušinius plaunate vandeniu prieš dedami į šaldytuvą, kartu su kenksmingomis bakterijomis taip pat bus nuplaunama kiaušinio lukštą dengianti apsauginė membrana. Dėl to ant jų pateks dar daugiau patogeninių bakterijų, o kadangi nėra apsauginio apvalkalo, joms bus lengviau įsiskverbti į vidų, dėl to atvėsimas taps būtinas - kitaip kiaušiniai greitai pasidarys blogi. Bet jei neplaunate kiaušinių, galite juos saugiai laikyti kambario temperatūroje - jiems nieko blogo nenutiks.

Ryški akis, http://www.zizn.ru/t22036/

Periodiškai reikėjo ilgai laikyti kiaušinius. Aš nusprendžiau tiesiog laikyti kiaušinius šaldytuve. Iš esmės jis gali būti saugiai laikomas šaldytuve iki mėnesio ar net iki dviejų ...

Vienintelis minusas yra tai, kad prieš dedant tokį kiaušinį į pakuotę, kurį laiką jį reikia palaikyti kambario temperatūroje, kitaip ant jo susidarys kondensatas.
Taip, taip pat buvo atvejų, kai viena ar dvi kiaušinių pakuotės, kurios buvo laikomos jų šaldytuve ilgiau nei 2 mėnesius, nebuvo parduodamos parduotuvėse. Taigi, jei visą laiką buvo laikomas šaldytuve, vėliau tikrinant šiuos kiaušinius, jie buvo gana normalaus skonio. T. y. skonio nebuvo galima nustatyti, kad jie yra senesni nei 2 mėnesiai.

Administratorius http://perepel.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=681