Virtuvės prietaisai ir indai
- puodelis;
- dubuo;
- panardinamasis maišytuvas / sulčiaspaudė;
- talpi keptuvė;
- mentele;
- plaukų sietas / kiaurasamtis;
- virtuvės svarstyklės;
- kaitlentė;
- skardinės, plastikiniai dangteliai;
- didelis šaukštas.
Sudedamosios dalys
- Raudonieji serbentai (perukas) - 3 kg
- Cukrus - 3,5 kg
Žingsnis virimo
Mes naudojame rankinį trintuvą
- Verta nuvalyti kilogramą raudonųjų serbentų nuo šakelių, stiebų ir sausų žiedynų.
- Nuplaukite peruką ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Supilkite uogas į erdvią keptuvę, kad jų tūris užpildytų indą tik perpus.
- Peruką sutrinkite panardinamu trintuvu į kokteilį.
- Berkite uogų tyrę per plaukų sietą ar kiaurasamtį su mažomis skylutėmis.
Svarbu! Iš dviejų kilogramų pasirinktų uogų gaunama 1 500–1 600 kg serbentų sulčių su minkštimu ir apie 400 g aliejinių pyragų.
Mes dirbame su sulčiaspaude
- Iš vytelių išspauskite kilogramą pasirinktų uogų elektrine sulčiaspaude. Surinkite visas atliekas (jos bus šiek tiek skystos konsistencijos) ir nuvalykite pyragą per plaukų sietą arba išspauskite „senamadišku“ būdu per dvigubą marlės sluoksnį.
- Iš kilogramo perukas, išspausto ant sulčiaspaudės, gaunamos 800 g sulčių su serbentų minkštimu ir 200 g absoliučiai sauso pyrago.
Virkite želė
- Padėkite puodą su sultimis ir perukų minkštimu (2,4 kg) ant viryklės, vidutiniškai kaitindami degiklį.
- Keptuvei įšilus, tarkuota minkštimas pakyla virš sulčių. Kai paviršiuje susidarys gana tankus sluoksnis, įpilkite nedidelėmis partijomis po 3,5 kg granuliuoto cukraus.
- Kiekviena cukraus, supilto į sultis, partija turi būti kruopščiai sumaišoma, kol visi kristalai visiškai ištirps. Virimo serbentų želė metu susidariusios putos turi būti visiškai pašalintos.
- Keptuvės turinį užvirkite. Kai tik želė masė užvirs, pašalinkite degiklio liepsną iki minimumo ir virkite želė ne ilgiau kaip penkias minutes.
- Po penkių minučių virimo išjunkite degiklį, visiškai surinkite likusias putas ir supilkite želė į sterilius stiklainius.
- Serbentų želė palikite ant stalo stiklainiuose, neuždengdami, kol stiklainių turinys visiškai atvės. Paprastai želė per dieną visiškai atvėsta.
- Baigę aušinti, užkimškite skardines plastikiniais (nailono) dangteliais. Produktus laikykite vėsioje vietoje (rūsyje ar rūsyje), ne aukštesnėje kaip 20–22 ° C temperatūroje.
Vaizdo įrašo receptas
Mes jums siūlome nuoseklų vaizdo kursą apie želė gaminimą iš serbentų uogų. Vaizdo įraše demonstruojami du būdai, kaip gauti peruko sultis - sutrinti uogas rankiniu trintuvu ir išspausti sultis naudojant sulčiaspaudę. Norėdami nustatyti kiekvieno metodo sudėtingumo laipsnį, būtinai pažvelkite į šį siužetą.
Dėkojame, kad domitės receptu, kaip gaminti želė masę iš sulčių perukų. Pasidalykite savo nuomone su skaitytojais, kiek jums patiko abu uogų perdirbimo būdai ir ką galite pasakyti apie kiekvieno iš siūlomų variantų darbštumo laipsnį. Ar gaminate serbentų želė? Galbūt jums priklauso originalus serbentų uogų perdirbimo būdas ir želė virimui naudojate kitas proporcijas? Prašome pasidalinti gerąja patirtimi.Jūsų patirtis gali būti labai naudinga mūsų kulinariniam portalui.
Įkeliama ...