Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, virtuvės svarstyklės ir kiti matavimo reikmenys, didelio skersmens keptuvė, pjaustymo lenta, silikoninė ar medinė mentele, aštrus peilis, kiaurasamtis, mažas dubuo.
Sudedamosios dalys
| komponentai | proporcijos |
| vištienos kepenys | 7 vnt |
| konjakas | 50 ml |
| kvietiniai miltai | 100–150 g |
| jūros arba stalo druska | 10 g |
| augalinis aliejus | 20-30 ml |
Žingsnis virimo
- Septyni vištienos kepenų gabaliukai kruopščiai nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu. Tada mes dedame kepenis į kiaurasamtį, kad kuo labiau atsikratytume drėgmės pertekliaus. Išplautas kepenėles paskleidžiame ant pjaustymo lentos, perpjauname per pusę, o tada pašaliname veną ir kitas nereikalingas vietas.
- Atskirai sumaišykite 100–150 g kvietinių miltų ir 10 g druskos. Šildome keptuvę, po to į ją supilame 20-30 ml augalinio aliejaus. Kiekvienas kepenų gabalas kruopščiai susukamas į miltų mišinį ir paskleidžiamas ant karšto aliejaus. Atminkite, kad nereikia sūdyti kepenų!
- Kepkite kepenėles iš abiejų pusių, kol pasirodys traški ruda pluta. Kepenys yra gana švelnus produktas, todėl būkite atsargūs ir neperkepkite. Norint, kad paruoštas patiekalas būtų kuo sultingesnis ir švelnesnis, reikia kepti kepenėles iki tokios konsistencijos, kad jos vidus būtų šiek tiek drėgnas. Kepkite šį produktą maždaug po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Supilkite gatavą produktą 50 ml konjako ir nuolat ir aktyviai maišydami kepkite kepenis dar minutę.
- Indą nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami patiekite.
Kam tarnauti
Vištienos kepenys turi gana specifinį skonį, kuris toli gražu nėra derinamas su kiekvienu produktu. Kad nesusidarytumėte nemalonaus skonio derinio ir nesugadintumėte originalaus keptų kepenų skonio, labai svarbu rimtai atsižvelgti į garnyrą.
- populiariausias ir geidžiamiausias keptų vištienos kepenėlių patiekalas buvo bulvių košė, apibarstyta sultimis ir aliejumi ant viršaus, ant kurios buvo virtos kepenėlės;
- antra, virti burokėliai naudojami kaip garnyras prie kepenų, o paskui supjaustomi ant rupios trintuvės (kai kurie virėjai burokėlius sumaišo su česnaku ir majonezu);
- specifinį kepenų skonį puikiai papildo javai, tokie kaip grikiai, ryžiai, soros ar perliniai miežiai (gatavą košę reikia patiekti su daug sviesto);
- virti vermišeliai, spagečiai ar bet kurios kitos rūšies makaronai taip pat gerai tinka su keptomis vištienos kepenėlėmis;
- yra gana nesunku pasiekti puikų skonio balansą, jei patiekite kepenėles su jaunomis cukinijomis, keptomis kiaušinyje;
- labai skanus ir skanus patiekalas gaunamas su keptos vištienos kepenėlių ir troškintų šparaginių pupelių mišiniu (gali būti pakeistas žaliais žirneliais ar brokoliais).
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas demonstruoja meistriškos keptos vištienos kepenėlių su konjaku meistriškumo klasę iš garsaus šefo Iljos Lazersono.
Taip paprasta ir greita paruošti skanų, patenkinamą ir sveiką patiekalą iš keptos vištienos kepenėlių. Nepamirškite komentaruose aprašyti, ką manote apie šio produkto skonį ir aromatą. Nepaprastas apetitas!
Įkeliama ...