Virtuvės prietaisai ir indai
- gilus indas minkyti tešlą;
- plakti;
- riedėjimo kaištis;
- rankšluostis ar servetėlė;
- sietas;
- matavimo puodelis;
- keptuvė
- skimeris;
- porcijomis supjaustytos lėkštės ar indas;
- dubuo;
- šaukštelis;
- kaladė;
- viryklė.
Sudedamosios dalys
- Kvietiniai miltai - 250 g
- Vanduo - 100 ml
- Druska - 1 šaukštelis.
- Vištienos kiaušinis - 5 vnt.
- Sezamo aliejus - 50 ml
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Pienas - 150 ml
- Druska pagal skonį
Žingsnis virimo
- Pirmiausia reikia minkyti tradicinę tešlą, nes jai dar reikia laiko pailsėti po ranka. Norėdami tai padaryti, įmeskite 1 vištienos kiaušinį į gilų maišymo dubenį, įpilkite šiek tiek druskos, supilkite 100 ml vandens ir plakite plaktuvu iki vientisos masės. Tada įpilkite 250 g kvietinių miltų ir pradėkite minkyti tešlą. Prieš pradedant virti, patartina išsijoti miltus.
- Gautą tešlą suvyniokite į vientisą gabalą, tada uždenkite rankšluosčiu ir palikite kurį laiką pailsėti.
- Po to pereiname prie įdaro paruošimo. Atsargiai įmeskite 4 vištienos kiaušinius į gilų troškintuvą, įsitikinkite, kad jie visi yra švieži.
- Tada atskirame inde sumaišykite 100 ml augalinio aliejaus ir 50 ml sezamo aliejaus, tada supilkite į puodą su kiaušiniais.
- Tada į troškintuvą įpilkite 150 ml pieno ir šiek tiek druskos. Po to mes pradedame maišyti visus ingredientus, atlikdami peiliu transliacinius, „pjaustymo“ judesius. Būtina pasiekti maksimalų vienodumą.
- Toliau šiek tiek minkykite tešlą, pabarstydami stalą nedideliu kiekiu miltų, o tada rankomis iš jo suformuosime pyragą. Mes stengiamės tešlą ištempti tolygiai, kad susidarytų lygus apskritimas. Tada, naudodamiesi riedėjimo kaiščiu, tešlą iškočiojame nuo centro iki kraštų. Jei reikia, tešlą pabarstykite miltais, kad ji nepriliptų prie riedėjimo kaiščio. Tešlą iškočiokite kuo plonesnę.
- Mes iškočiojame iškočiotą tešlą keliais sluoksniais ir šiek tiek ištempiame į šonus. Kitas tešlą supjaustykite maždaug 10 cm pločio juostelėmis.
- Juosteles išskleidžiame ir dedame viena ant kitos, o po to vėl supjaustome, bet šį kartą stačiakampiais.
- Tešla neturi būti atvėsusi, todėl ją reikia uždengti rankšluosčiu ar servetėle.
- Mes paimame vieną stačiakampį, sulankstykite jį per pusę ir užfiksuokite kraštus šonuose. Gautą voką pasukame ant servetėlės. Atidžiai patikrinkite, ar kraštai gerai susivėlę, kitaip iš šio voko nutekės įdaras. Kad voko kraštas neliptų kartu, jį galima lengvai apibarstyti miltais. Taigi iš visų stačiakampių formuojame vokus. Tokiu metu ant viryklės galite uždėti puodą vandens, kad jis užvirtų. Vandenį galima šiek tiek pasūdyti.
- Kai vanduo užvirs, atidarykite voką ir supilkite į jį kiaušinių-aliejaus mišinį. Tada atsargiai suriškite kraštą ir nuleiskite tukhum-baraką į verdantį vandenį. Virkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami šaukštu su išpjova.
- Mes išimame paruoštas tukhum kareivines ant porcijinių plokščių ar bendro indo ir lengvai sutepkite augalinio ir sezamo aliejaus mišiniu. Galite patiekti „tukhum-barak“ prie stalo tiek karštu, tiek šaltu pavidalu. Nepaprastas apetitas.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėję šį vaizdo įrašą, išmoksite paruošti tikrą uzbekų patiekalą „tukhum-barak“ pagal tradicinį receptą. Autorius išsamiai paaiškina, ko tam reikia.Tai taip pat parodo, kaip minkyti tešlą, paruošti įdarą ir suformuoti paruoštas „tukhum“ kareivines.
Taigi, dabar jūs žinote, kaip gaminti tradicinį uzbekų patiekalą „tukhum-barak“. Ar anksčiau esate bandę kažką panašaus? Ar jums patinka gaminti įvairių tautų patiekalus? Ar jums patiko mūsų receptas? Pasidalykite savo mintimis komentaruose.
Įkeliama ...