Virtuvės prietaisai ir indai
- orkaitė;
- kaitlentė;
- kepimo indas;
- puodas su storu dugnu;
- maišytuvas;
- matavimo puodelis;
- šaukštas;
- šaukštelis;
- peilis;
- pjaustymo lenta;
- patiekalas pyragui;
- miltų sietas.
Sudedamosios dalys
- Varškės sūris - 850 g
- Grietinėlė 30% - 400 ml
- Žemės riešutai - 150 g
- Vanduo - 225 ml
- Cukrus - 375 g
- Sviestas - 375 g
- Cukraus milteliai - 80 g
- Vanilinas - 1/8 šaukštelio
- Titano dioksidas - 10 g
- Degtinė - 3 šaukštai. l
- Kvietiniai miltai - 200 g
- Pienas - 125 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Kakava - 40 g
- Kepimo milteliai - 5 g
- Soda - 5 g
- Druska - 2 g
- Invertinis sirupas - 35 g
Žingsnis virimo
Šokoladinis kempinės pyragas
- Norėdami gaminti šokoladinį sausainį, visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Iš anksto išimkite juos iš šaldytuvo. Ištirpinkite 75 g sviesto. Sumaišykite 200 g išsijotų kvietinių miltų, 40 g kakavos, 5 g sodos, 5 g kepimo miltelių ir 1 g druskos. Užvirkite 125 g vandens. Plakite mikseriu 200 g cukraus ir 2 kiaušinius. Masė turėtų pašviesėti ir padidėti tūris.
- Tada įpilkite 125 g pieno ir išlydyto sviesto.
- Nenutraukdami plakimo, porcijomis įpilkite sausų ingredientų mišinio.
- Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir plakite, kol masė taps visiškai vientisa.
- Tešlą paskirstykite į formas ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 150 laipsnių, 30–40 minučių.
- Patikrinkite sausainio paruošimą medine pagaliuku.
- Biskvitą 15 minučių atvėsinkite ant vielos stovo, išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti.
Sūdyta karamelė
- Norėdami paruošti sūdytą karamelę, paimkite keptuvę storu dugnu, į ją įpilkite 175 g cukraus, 35 g invertuoto sirupo, 30 ml vandens ir uždenkite ant silpnos ugnies.
- Nemaišykite masės, kol didžioji dalis cukraus neištirps.
- Užvirkite 200 ml 30% grietinėlės. Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite labai karštą grietinėlę, išmaišykite. Atlikite tai atsargiai, kad nesudegtumėte.
- Karamelę virkite 2–3 minutes ir įpilkite 150 g sviesto, supjaustyto gabalėliais.
- Išmaišykite, kad aliejus visiškai ištirptų, įpilkite 1 g druskos ir virkite karamelę dar 3 minutes.
- Karamelę nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti, tada supilkite į indą ir visiškai atvėsę uždenkite.
Karamelinio sūrio kremas
- Maišytuvu išplakite 700 g varškės sūrio ir 200 g grietinėlės 30%. Grietinėlė ir sūris turėtų būti labai šalti.
- Plakite, kol susidarys vientisa, stabili masė.
- Toliau įpilkite 250 g sūdytos karamelės kambario temperatūroje.
- Plakite dar 2–3 minutes, kad kremas būtų vientisas.
Kreminis sūris suderinimui
- Sumaišykite 10 g titano dioksido su 3 šaukštais. l degtinė.
- Plakite mikseriu 150 g sviesto kambario temperatūroje. Tada įpilkite 80 g cukraus pudros ir plakite iki silpnos ugnies.
- Toliau įpilkite dažų ir, nenustodami plakti, kambario temperatūroje įpilkite 150 g varškės.
- Kremą plakite dar 2–3 minutes.
Tortų surinkimas
- Džiovinkite 150 g žemės riešutų orkaitėje arba keptuvėje. Įmirkyti reikia sumaišyti 100 ml vandens ir 100 g cukraus ir užvirinti.
- Ant indo ar pyrago plokštelės užpilkite ½ šaukšto. l grietinėlės. Tai padės pyragui neslysti surinkimo metu.
- Pyrago pyragą pamirkykite 4-5 šaukštus. l impregnavimas.
- Ant torto užtepkite kremo, ant jo perimetrą padarykite botą.
- Į gautą įdubą įpilkite 3-4 šaukštus. l sūdytos karamelės ir 75 g žemės riešutų.
- Tada vėl kremo ir pyrago sluoksnis.
- Sočią tortą ištepkite ir ištepkite storu kremo sluoksniu.
- Vėl uždėkite sausainį ant kremo ir pakartokite sluoksnius, kaip pirmą kartą.
- Viršutinį pyragą ištepkite likusiu kremu ir net šonus. Įdėkite pyragą į šaldytuvą 6-8 valandoms.
- Uždenkite tortą mentele su grietinėlės sūriu, kad išlygintumėte 2 sluoksniais.
- Po pirmojo sluoksnio pyragą padėkite į šaldytuvą 30–40 minučių arba į šaldiklį 10–15 minučių.
- Paskutinį kremo sluoksnį tepkite labai atsargiai, sulygindami mažas ankstesnio sluoksnio klaidas. Norėdami atlikti švaresnį darbą, glaistymo peilį kiekvieną kartą nuvalykite rankšluosčiu.
- Papuoškite pyragą taip, kaip norite. Nepaprastas apetitas.
Vaizdo įrašo receptas
Norėdami išsamiau išstudijuoti receptą ir pamatyti visus „Snickers“ pyrago gaminimo procesus, peržiūrėkite vaizdo įrašo receptą.