Kaip išmokti gaminti skanų morkų pyragą 🍰

Virtuvės prietaisai ir indai:

• 2 dideli indai;
• maišytuvas;
• silikono mentele;
• šepetys (tepimui ir impregnavimui);
• keptuvė
• kepimo indai (2 vnt.);
• pergamento popierius;
• orkaitė;
• viryklė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Pradėkime nuo pienelių gaminimo. Plakite 2 kiaušinių baltymus, kol pasirodys burbuliukai.
   
2. Įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti maksimaliu greičiu, kol susidarys minkštos smailės. Tada perjunkite maišytuvą į vidutinį greitį ir pradėkite įberti šiek tiek 100 g cukraus. Įdėjus visą cukrų, eikite maksimaliu greičiu ir plakite toliau, kol pasirodys stabilios smailės. Paruošta meringue turėtų būti sniego baltumo spalvos ir šilkinės tekstūros (išvaizda).
   
3. Apvalus kepimo indas turi būti padengtas pergamentiniu popieriumi (tiek apačia, tiek kraštais). Patogumui masę galima perkelti į konditerinį maišelį. Jei to nėra, paprasčiausiai pasukite beicavimą į formą, kiek įmanoma išlyginkite, kad būtų kuo mažiau iškilimų, ir įdėkite orkaitę į įkaitintą iki 100 laipsnių. Jis išdžius maždaug 2–2,5 valandos. Parengties patikrinimas dantų krapštuku. Jis gali būti sausas arba šiek tiek lipnus, bet drėgnas.
   
4. Norėdami iškepti biskvitą, muškite 2 kiaušinius ir 100 g cukraus, taip pat pridėkite 1 g vanilino. Plakite didžiausiu greičiu maždaug 7 minutes.
   
5. Išsijokite 55 g miltų, sumaišytų su krakmolu. Faktas yra tas, kad pridėjus krakmolo, biskvitas pasirodys daugiau oro, nes jis pašalins drėgmės perteklių. Geriau maišyti su mentele iš apačios į viršų arba tam naudoti maišytuvą (greitis turėtų būti minimalus).
   
6. Sutepkite formą (skersmuo 20 cm) sviestu. Ir švelniai perkelkite tešlą į ją. Viską gerai išlyginkite ir dėkite į orkaitę. Toks biskvitas bus kepamas apie 10–15 minučių.
   
7. Tuo tarpu pirmasis biskvitas bus iškepęs, antrą tešlą galite pasidaryti lygiai tokiomis pačiomis proporcijomis ir ingredientais. Norėdami paruošti biskvitą, atsargiai išimkite jį iš formos ir palikite atvėsti.
   
8. Įmirkymui reikia sumaišyti 200 ml virinto vandens ir 150–180 g kondensuoto pieno. Apkepkite ir susmulkinkite 100 g graikinių riešutų.
   
9. O dabar reikia pasigaminti šokoladinį varškę. Pradėkite keptuvę su 450 ml pieno ant ugnies prieš virdami. Sumaišykite 3 kiaušinius, 150 g cukraus ir 75 g miltų iki vientisos masės. Po truputį mes pradedame įpilti į masę karšto pieno ir nedelsdami išmaišome, kad kiaušiniai nesusidarytų. Taigi įpilame maždaug pusę pieno ir maišome, kol gaunama vienalytė masė. Mes užplikome puodelį ant ugnies ir dabar plona srovele įmaišome šiek tiek kiaušinių mišinio, aktyviai maišydami. Kai jis sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 150 g šokolado. Kol varškė yra karšta, šokoladas išsilydo ir labai lengvai sumaišomas su grietinėle. Leiskite kremui atvėsti (kad paspartintumėte procesą, dubenį kremo sudėkite į indą su šaltu vandeniu).Į atvėsintą šokolado mišinį įpilkite suminkštinto sviesto ir sumaišykite naudodami maišytuvą. Jūs netgi galite jį šiek tiek įveikti. Kremas paruoštas.
   
10. Per tą laiką jau turėtų būti paruoštos morkos, kurias reikia atsargiai išimti iš formos ir leisti šiek tiek atvėsti.
    
11. Sudedam tortą. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti metalinį žiedą. Pačiame apačioje mes dedame sausainių pyragą ir dosniai sutepame jį impregnavimu.
    
12. Kitas, naudodamas konditerinį maišelį, ant sausainio paskleiskite šokoladinį varškę.
    
13. Gausiai pabarstykite keptais graikiniais riešutais ant viršaus. Ant viršaus sudėkite šluotas. Truputį paspauskite pirštais, kad jis būtų gerai pritvirtintas.
    
14. Vėl ant viršaus padarykite kremo ir riešutų sluoksnį. Antrąjį biskvitą pamirkykite atskirai ir palaukite apie 5-10 minučių, kol jis gerai išmirkys.
    
15. Ant pyrago viršaus dedame biskvitą, suspaudžiame pagal poreikį ir dedame į šaldytuvą 4 valandoms.
    
16. Mes gaminame tai savo nuožiūra.
    

Vaizdo įrašo receptas

Šis ryškus ir spalvingas vaizdo įrašo receptas padės jums pereiti gaminant tortą su meringues. Be to, ten rasite keletą svarbių paslapčių, reikalingų pradedančiajam konditerijos šefui (arba tiesiog skanių naminių pyragų mėgėjui).