Lengviausias Tai laikoma koldūnų ant vandens bandymo receptu. Virimui reikia minkyti įprastą makaronų tešlą. Yra keletas sąlygų, kurias svarbu laikytis dirbant su ja.
5 paslaptys skanus ir elastingavandens tešla
- Aukščiausias įvertinimas. Ruošiant koldūnus svarbu naudoti gerus miltus. Jame yra daug glitimo, kuris suteiks masės plastiškumą ir neleis koldūnams įtrūkti šaldiklyje ir atsidaryti kepant. Be to, geri miltai suteiks koldūnams sniego baltumo spalvą.
- Išsijokite miltus. Negalima tingėti tai daryti prieš minkydama tešlą. Reikės kelių minučių, ir dėl to miltai pasipildys oru, o patiekalas pasirodys subtilesnio skonio.
- Stebėkite temperatūrą. Viena iš paslapčių dirbant su bandymu: naudokite šiltą skystį, apie 35–40 ° C. Tai leis miltams greičiau išsisklaidyti.
- Minkymas. Koldūnų tešlą svarbu kokybiškai išimti, ji turėtų trukti mažiausiai 10 minučių. Gerai išminkyta masė yra greitesnė, lengviau iškočiojama ir tobulai iškerpama.
- Suteik pailsėti ir prinokti. Labai svarbus punktas, kurio daugelis praleidžia. Suteikite glitimui, kad miltai turėtų laiko, kad gerai susimaišytų su skysčiu. Išmaišę, leiskite tešlai pusvalandį pastovėti šiltoje vietoje. Tai suteiks jam elastingumo, valcavimo metu nesusitraukinės, jis padarys puikų ploną sluoksnį.
Klasikinis koldūnų ant vandens receptas
Nėra kiaušinių
Koldūnų tešla visada šviežia. Svarbu, kad jis būtų ne per kietas, elastingas, bet tuo pačiu ir minkštas. Naminių koldūnų tešla ant vandens neturėtų būti per daug lipni, svarbu laikytis proporcijų. Čia jis virti be kiaušinių. Kartais naudojama tešla su lediniu vandeniu. Pasirodo ne mažiau skanu.
Jums reikės:
- miltai - 500 g;
- vanduo - 200 ml;
- druska - pusė šaukštelio.
Virimas
- Iš anksto išsijokite miltus ir iš jų keptuvėje suformuokite skaidrę.
- Įsitikinkite, kad vanduo nėra šaltas. Jame ištirpinkite druską.
- Į miltus supilkite vandenį ir pradėkite minkyti tešlą. Pirmiausia dirbkite šakute, tada rankomis.
- Masę gerai minkykite ir palikite nusistovėti, prieš tai padengę vandeniu sudrėkintu audiniu arba plėvele.
- Po pusvalandžio galite pradėti riedėti.
Su kiaušiniais
Ši švelni kiaušinių tešla koldūnams ant vandens įgauna ypatingą tekstūrą dėl padidėjusio kiaušinių kiekio. Be to, vienas iš baltymų yra papildomai plakamas. Ši kompozicija leidžia greitai gauti labai plastišką ir minkštą masę, kaip nuotraukoje.
Jums reikės:
- miltai - 500 g;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- druska - 1 šaukštelis;
- vanduo - pusė stiklinės.
Virimas
- Išmaišykite vieną sveiką kiaušinį ir trynį iš antrojo su vandeniu ir druska.
- Antrojo kiaušinio baltymus išplakite šakute.
- Supilkite vandenį su kiaušiniu į miltų kalvelę, kurios viduryje yra skylė.
- Į tešlą švelniai įmaišykite išplaktus baltymus.
- Minkykite tešlą apie 15 minučių, tada apibarstykite miltais ir uždenkite rankšluosčiu. Leiskite masei pastovėti apie 20 minučių, tada galėsite pradėti riedėti.
Originalūs receptai
Su grikių miltais
Kokie miltai yra geresni koldūnams? Koldūnai paprastai nėra gaminami visiškai iš grikių miltų, juose nepakanka glitimo. Bet tam tikras kiekis kartu su kviečiais paruoštus koldūnus papildys maloniu atspalviu ir neįprastu skoniu.
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - pusantros taurės;
- grikių miltai - pusė stiklinės;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- vanduo - pusė stiklinės;
- druska - pusė šaukštelio.
Virimas
- Sumaišykite abiejų rūšių miltus ir supilkite į didelį indą.
- Miltuose padarykite skylę ir sudėkite kiaušinius.
- Ištirpinkite druską vandenyje.
- Supilkite vandenį dalimis, jo gali prireikti šiek tiek mažiau. Tai priklauso nuo miltų.
- Minkykite pakankamai tankią tešlą ir palikite uždengtą pailsėti šiltoje vietoje.
- Po pusvalandžio galite nusiskinti koldūnus.
Koldūnams tinka ir skani tešla koldūnams ant vandens, įmaišius grikių miltų.
Gete
Šis receptas negali būti vadinamas klasikiniu, tačiau aliejaus įdėjimas leidžia gauti labai plastinį gaminį. Tai bus labai lengva iškočioti ir iškirpti apskritimus, malonu dirbti su tokia mase.
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - 700 g;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- šiltas vanduo - pusantros stiklinės;
- druska - 1 šaukštelis;
- ghee - 1 šaukštas. l
Virimas
- Druską, kiaušinius ir aliejų sumaišykite su vandeniu.
- Išsijokite miltus ir supilkite į tinkamą indą su skaidrėmis.
- Į centre esančią skylę supilkite vandens, kiaušinių ir aliejaus mišinį, minkydami tešlą. Reikia minkyti lėtai.
- Negalima mišinio naudoti nedelsiant, palikite jį stovėti maždaug valandą. Tik tada pereikite prie valcavimo.
Su saulėgrąžų aliejumi
Kompozicijoje esantis augalinis aliejus daro įtaką elastingumui. Valcuodama tešla su ja nesulūš, o gatavi koldūnai neišsisklaidys ir nesušalę nesušals.
Jums reikės:
- miltai - 3 puodeliai;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- šiltas vanduo - 1 puodelis;
- druska - pusė šaukštelio;
- augalinis aliejus - 2 šaukšteliai.
Virimas
- Pabarstykite miltus per vidurį su skaidrėmis.
- Supilkite aliejų, vandenį ir druską ir įmuškite kiaušinį.
- Minkykite tešlą ir nustatykite pusvalandžiui į ugnį. Kai masė subręsta, pradėkite mėsą.
Su sviestu ir kiaušiniu duonos keptuvėje
Duonos mašinoje minkyti tešlą yra labai patogu. Svarbiausia yra nustatyti ingredientų proporcijas, o tada prietaisas atliks visą darbą.
Tešla koldūnams ant vandens su kiaušiniais ir įpilta aliejaus yra vidutiniškai tanki, lengvai ir plonai iškočiojama. Ir koldūnų kraštai gerai prilimpa ir neatsidaro.Geriausia laikytis aiškaus recepto.
Jums reikės:
- kiaušinis - 1 vnt .;
- vanduo - 200 ml;
- miltai - 3 puodeliai;
- druska - žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas. l
Virimas
- Įmerkite maistą į duonos keptuvę pagal instrukcijas. Paprastai pirmiausia pilamas skystis. Mūsų atveju tai yra vanduo, kiaušinis ir aliejus.
- Kitas, suberkite miltus.
- Pasirinkite funkciją „Tešla“ ir paleiskite programą.
- Gavus šį kiekį bus gauta 700 g tešlos.
Pasirinkite savo skoniui tinkančią parinktį ir praleiskite namus su karštais, skaniais koldūnais vakarienei ar priešpiečiams.
Įkeliama ...