Kaip išmokti gaminti paprastą ančių sriubą pagal paprastą receptą 🥣

Virtuvės prietaisai ir indai:

• 2 puodai, kurių talpa 3 litrai, su dangteliais;
• gilus dubuo;
• pjaustymo lenta;
• virtuvinis peilis;
• sietas;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo taurė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kaip virti anties mėsos sultinį

1. Į keptuvę su 2 litrais geriamojo vandens įmerkite 400 gramų nuplautos anties mėsos (dėklas, šlaunys, kitos skerdenos dalys). Prieš kepdami, iš mėsos pašalinkite riebalus.
   
2. Ant stiprios ugnies sultinį užvirkite, sumažinkite šilumą iki vidutinės. Virimo metu surinkite putas nuo paviršiaus šaukštu su plyšiu. Tai užtikrins sultinio grynumą ir skaidrumą. Kai putos nebebus rodomos, sumažinkite šilumą iki mažos. Nuplaukite ir nulupkite 1 vidutinę morką. Supjaustykite daržovę į 2 dalis išilgai šakniavaisio. Įdėkite morkas į keptuvę. Nulupkite 2 vidutinius svogūnus. Vieną svogūną supjaustykite skersai, suberkite į mėsos sultinį. Antrąją atidėkite. Uždenkite keptuvę, virkite, kol mėsa bus paruošta, apie 25-35 minutes. Jei mėsa lengvai pradurta šakute, tada ji yra paruošta.
   

Kaip pasigaminti naminius makaronus

1. Verdant sultinį, virkite makaronus. Į gilų dubenį sijokite 230 ml aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Į dubenį plakite 1 didelį vištienos kiaušinį (1 kategorija). Iš keptuvės įpilkite 2-3 šaukštus sultinio. Minkykite atvėsusią tešlą.
   
2. Kai tešla yra vienkartinė, padėkite ją iš dubenio ant darbinio paviršiaus, virtuvės kilimėlio ir minkykite rankomis. Makaronų tešla turi būti labai tvirta, elastinga. Išminkytą tešlą suformuokite į rutulį. Padėkite ant virtuvės paviršiaus, uždenkite apverstu dubeniu arba įdėkite gabalėlį į plastikinį maišelį. Leiskite tešlai pastovėti 15-20 minučių.
   
3. Pabarstykite stalą ir tešlą 50 ml miltų. Išvyniokite ploną permatomą sluoksnį (maždaug 2 mm storio), palikite 10 minučių ant stalo. Iškočiotos tešlos paviršius turėtų šiek tiek išdžiūti.
   
4. Supjaustykite formą 4-5 cm pločio juostelėmis. Sulenkite tešlos juosteles viena ant kitos. Aštriu peiliu supjaustykite juosteles į maždaug 3 mm pločio makaronus. Naminių makaronų plotį ir ilgį galite pakeisti pagal savo skonį. Po pjaustymo makaronus apverskite rankomis, kad makaronai neliptų.
   

Sriubos asamblėja

1. Iškeptą mėsą ir virtas morkas iš keptuvės išimkite į plačią lėkštę, sultinį per sietelį nukoškite į kitą indą. Nuplaukite ir nulupkite 2 vidutines bulves. Supjaustykite mažais kubeliais. Puodą sultinio užpilkite ant vidutinės ugnies, užvirkite. Į sultinį pamirkykite pjaustytas bulves. Druska ir pipirai pagal skonį. Virkite 10 minučių, kol supjaustysite bulves, supjaustytą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Juostelių storis yra maždaug 2 mm.
2. 
3. Iš sultinio supjaustykite plonomis juostelėmis pusę virtų morkų.
   
4. Anties mėsą atskirkite nuo kaulų, padalinkite į mažus pluoštus ar gabalėlius. Į keptuvę sudėkite pjaustytus svogūnus, mėsos gabaliukus ir morkas. Į sriubą sudėkite 1-2 nuplautus lauro lapus ir smulkiai supjaustytas petražoles (3-4 šakeles). Iš anksto nuplaukite žalumynus.
   
5. Į sriubą supilkite susmulkintus naminius makaronus, sumaišykite keptuvės turinį.Kai sriuba užvirs ir makaronai plūduriuoja paviršiuje, sumažinkite šilumą ir virkite 2–3 minutes. Išjunkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu. Leiskite sriubai užvirti 5-10 minučių.
   

Vaizdo įrašo receptas

Virimo sriuba su ančių mėsa ir naminiais makaronais parodyta žemiau esančiame vaizdo įraše. Kvalifikuota šeimininkė išsamiai apibūdina skanaus pirmojo patiekalo paruošimą.