Virtuvės prietaisai ir indai
- viryklė
- keptuvę garnyrui ruošti,
- keptuvė ant grotelių
- pjaustymo lenta
- peilis.
Sudedamosios dalys
- Jautienos kepsnys - 350–400 g
- Šparagai - 200 g
- Pievagrybiai - 200–250 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Sviestas - 30–40 ml
- Augalinis aliejus - 20-30 ml
- Druska - 1 šaukštas. l
- Koriandras - 1, 5 šaukštai. l
- Maltų juodųjų pipirų 1–2 šaukšteliai.
Žingsnis virimo
- Norėdami paruošti Niujorko kepsnį, imame ožkos mėsą, supjaustytą iš plonos juosmens dalies. Mums reikės 350–400 gramų tokios mėsos. Labai gerai, jei ši mėsa veikia 10–14 dienų.
- Prieš kepdami kepsnį, pirmiausia paruoškite jam garnyrą. Tai bus šparagai su grybais. Išvalome vieną svogūną iš luobelės, nuplauname po čiaupu, supjaustome ketvirčiais į pjaustymo lentą.
- Mes įdedame keptuvę ant viryklės, įpilame 30-40 gramų sviesto. Kad sviestas nedegtų, į keptuvę įpilkite 20 ml augalinio aliejaus. Šildykite keptuvę, kol sviestas išsilydys, tada sudėkite pjaustytą svogūną, pakepkite, nuolat maišydami, kol bus skaidrūs. Iš anksto nuplauti 300–400 gramų grybai supjaustomi į keturias dalis ant darbinio paviršiaus. Kai svogūnas keps iki skaidrumo, į keptuvę įpilkite pjaustytų pievagrybių, kepkite juos, kol grybai taps auksiniai, įgaus savo skonį.
- Šiuo metu, kai ruošiame garnyrą, 15 minučių prieš pradėdami kepti patį kepsnį, mėsą pasūdykite maždaug po 1 nepilną šaukštą druskos iš abiejų pusių, apibarstykite juodaisiais maltais pipirais maždaug 1 nepilnu šaukšteliu, suteikite produktui „ramybės“. Tuo tarpu grybai keptuvėje yra paruošti, todėl skubame į keptuvę dėti 200–250 gramų šparagų. Prieš naudojimą pupelių negalima atšildyti. Tokiu atveju nereikia jo kepti, tiesiog pašildykite komponentą, kad jis išliktų sultingas.
- Į keptuvę įpilkite pusę šaukštelio kalendros, šaukštelį druskos, pusę šaukštelio juodųjų pipirų, sumaišykite, atidėkite keptuvę. Mes dedame kepimo skardą ant viryklės, palaukite, kol ji įkaista iki norimos temperatūros, nes kepsnys yra kepamas ant maksimalaus karščio. Kol keptuvė įkaista, iš abiejų pusių sutepkite kepsnį augaliniu aliejumi.
- Mes paskleidžiame mėsą ant grotelių keptuvės, pirmiausia kepkite iš vienos pusės 3-4 minutes, tada pasukite iš kitos pusės ir taip pat kepkite 3-4
- Mes suteikiame kepsnį "pailsėti" 3-4 minutes po kepimo, neuždenkite jo, kad gautumėte vidutinį kepimo laipsnį.
Naudingi patarimai
- Idealus Niujorko kepsnio storis yra 2,5–3 cm, tai leidžia mėsą virti ant stiprios ugnies, per daug neišdžiovinant.
- Ruošiant tokį kepsnį naudojama tik penimų bulių veršelių mėsa, kurioje yra riebalų inkliuzų.
- Prieš dėdami kepsnį ant grotelių keptuvės, patikrinkite įkaitimo laipsnį. Tai turėtų būti maksimali.Pabarstykite šiek tiek vandens ant keptuvės: jei lašeliai šoka, o ne išgaruoja iš karto, tada šiluma yra pastovi.
Vaizdo įrašo receptas
Jei norite virtuvėje virti Niujorko kepsnį, peržiūrėkite šį vaizdo įrašą. Atidžiai pamatysite visas kepsnio paruošimo ir skrudinimo technologijas, gausite patyrusio virėjo patarimus, kaip ruošti patiekalą ir patiekti patiekalą.
Mieli skaitytojai, jei bandysite savo virtuvėje virti Niujorko kepsnį, atsižvelgdami į visas recepto subtilybes, laikydamiesi teisingos ingredientų ruošimo technologijos, ekspertų patarimų, tai sėkmingai padarysite. Supraskite, kad tai paprasta ir labai skanu. Papasakokite apie savo sėkmę komentaruose. Pasidalykite savo kepsnių kepimo receptais, papasakokite, ar produktas patiko jūsų artimiesiems.
Įkeliama ...