Šokoladinis pyragas su vyšnia - neįtikėtinas malonumas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• maišytuvas;
• panardinamasis maišytuvas;
• keptuvė
• Virtuvės dubenys;
• tešlos maišas;
• peilis biskvitui pjaustyti;
• konditerijos kastuvas;
• kepimo indą, kurio skersmuo 20 cm;
• teptuku;
• šluotelė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Biskvito pyragų testo paruošimas

1. Į dubenį supilkite 570 g išsijotų kvietinių miltų, įpilkite 5 g stalo druskos, 5 g kepimo sodos, 12 g kepimo miltelių ir gerai išplakite šluotele.
   
2. Į atskirą indą supilkite 180 g tamsaus šokolado, susmulkinto į mažus kubelius. Į jį įpilkite 180 g suminkštinto sviesto ir ant viršaus užpilkite 300 ml virinto vandens. Palikite kelioms minutėms, kad ingredientai ištirptų.
   
3. Gerai plakite, kol susidarys vienalytė masė.
   
4. Kitame dubenyje (didelis dydis) sulaužykite 6 vištienos kiaušinius, atsargiai plakite juos maišytuvu.
   
5. Įpilkite 330 g cukraus ir maišykite mikseriu 10-12 minučių, kol cukraus kristalai visiškai ištirps ir susidarys oro masė.
   
6. Supilkite 10 g vanilino ekstrakto ir vėl išplakite.
   
7. Į plaktus kiaušinius su cukrumi įpilkite anksčiau gauto šokolado-grietinėlės mišinio, plakite.
   
8. Palaipsniui įpilkite sausų ingredientų, kol maišytuvas veikia.
   
9. Ir tada mes pristatome 200 ml užvirintos kavos. Plakite iki vientisos masės, o sausainių tešla bus paruošta.
   
10. Mes paimame du kepimo indus ir gautą tešlą vienodai supilame į juos.
    
11. Mes įdedame į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių 50-60 minučių. Mes patikriname pasirengimą dantų krapštuku.
    
12. Iškepę pyragaičius, juos išimame iš formų ir leidžiame visiškai atvėsti vėdinamoje vietoje.
    

Vyšnių sluoksnis

1. Pirmiausia paruoškite želatiną: užpilkite 12 g produkto vandeniu ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų.
   
2. Į skardos keptuvę dedame 300 g supjaustytų vyšnių, suberiame 70 g cukraus, 14 g kukurūzų krakmolo. Keptuvę dedame ant nedidelės ugnies ir kepame, kol masė sutirštės, nuolat maišant.
   
3. Vis dar sutirštintą mišinį sumalkite, naudodami panardinimo trintuvą.
   
4. Supilkite išbrinkusią želatiną.
   
5. Įpilkite likusius 200 g sveikų vyšnių be kauliukų, gerai išmaišykite.
   
6. Mes padengiame dvi 20 cm skersmens formas (taip pat pyragų skersmenį) lipnia plėvele ir lygiomis dalimis užpildome vyšnių mišinį. Dedame formas į šaldiklį 1,5–2 valandoms.
   

Šokoladinis kremas

1. Į nedidelį indą supilkite 150 g tamsaus šokolado, supilkite 100 ml karšto grietinėlės.
   
2. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir susidarys vienalytė masė.
   
3. Į atskirą dubenį dedame 200 g minkšto sviesto ir plakame 2–4 minutes.
   
4. Supilkite 150 g miltelinio cukraus, 300 g minkšto sūrio maskarponės, sumaišykite iki vientisos masės.
   
5. Įpilkite šokolado ganache (šokolado ir grietinėlės mišinio), plakite mikseriu.
   

Produkto surinkimas

1. Mes grįžtame prie sausainių: mes supjaustome kiekvieną į dvi identiškas dalis.
   
2. Mes imame pirmąjį pyragą ir mirkome jį nedideliu kiekiu užvirintos kavos, naudodami tešlos teptuką.
   
3. Pirmą vienodą kremo sluoksnį tepame tešlos maišeliu, paskirstome jį mentele per paviršių.
   
4. Toliau vyšnių sluoksnį paskleiskite ant kremo, kuris buvo sušaldytas formomis.
   
5. Ant jo taip pat užtepkite šokolado kremo sluoksnį ir paskirstykite antrąjį pyragą.
   
6. Mes kartojame visus veiksmus, kaip ir pirmąjį biskvitą iki paskutinio pyrago.
   
7. Pabaigoje visą pyrago paviršių uždenkite likusiu kremu ir vienai valandai palikite šaldytuve.
   

Puošyba

1. Papuošimui naudosime šokoladinį ganache: užpilkite 80 g tamsaus šokolado su 80 ml karšto grietinėlės, sumaišykite iki vientisos masės.
   
2. Supilkite mišinį nedidelėmis dalimis ant pyrago kraštų, sudarydami dryžius per visą jo apskritimą.
   
3. Po to produkto viršų užpildykite ganache.
   
4. Jei norite, gatavas šokolado pyragas gali būti papuoštas šviežiomis ar pyrago vyšniomis. Padėkite pyragą į šaldytuvą 5 valandoms, kad įsigertų.
   

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėję šį vaizdo įrašą pamatysite visą šokolado pyrago su vyšnia pagaminimo procesą, paeiliui ir vizualiai susipažinsite su kiekvienu žingsniu.

Kiti pyragų receptai