Kopūstų sriuba su vištiena - turtingas ir skanus rusiškas receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• puodas, kurio talpa 4,5-5 litrai, su dangčiu;
• keptuvė;
• pjaustymo lenta;
• mėsos pjaustymo lenta;
• virtuvinis peilis;
• mėsos peilis;
• tarka;
• gilus dubuo;
• skimeris;
• sriubos košė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Virimo sultinys ir mėsa

1. Nuplaukite vištienos mėsą (600 g), pašalinkite riebalų perteklių. Įdėkite kojas į puodą su šaltu geriamu vandeniu (3 L). Įpilkite perpjautą svogūną (1 vnt.). Pirmiausia nuplaukite svogūnus, supjaustykite dugną, perpjaukite per pusę. Lukšto negalima pašalinti, jis sultiniui suteiks gražią geltoną spalvą.
   
2. Virkite 10-15 minučių po dangčiu, pašalindami putas, ant vidutinės ugnies. Į sultinį sudėkite pusę porcijos druskos (10 g). Leiskite sultiniui virti dar 10–15 minučių, kol mėsa bus paruošta.
   
3. Nuimkite nuo ugnies, išimkite mėsą ir virtus svogūnus dideliu šaukštu šaukštu (išmeskite).
   
4. Atvėsinkite kojas. Mėsą atskirkite nuo kaulų, supjaustykite dideliais gabalėliais arba padalinkite į pluoštus (kaip jums patinka).
   

Daržovių paruošimas

1. Gerai nuplaukite bulvių gumbus, morkas, pomidorus, kopūstus, žalumynus. Bulves nulupkite (600 g), supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į gilią lėkštę su vandeniu.
   
2. Morkas nulupkite (2 vidutines), morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Svogūną (2 vnt.) Nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
   
3. Smulkiai supjaustykite nuluptas česnako skilteles (4 gvazdikėlius). Suberkite stambiai pjaustytus pomidorus (400 g).
   
4. Kopūstus (700 g) smulkiai supjaustykite.
   

Virinama kopūstų sriuba

1. Puodą sultinio padėkite ant vidutinės ugnies. Į mėsos sultinį sudėkite bulves ir susmulkintus kopūstus. Įdėkite lauro lapą (2 vnt.). Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Per tą laiką iškepkite kepsnį.
   
2. Į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi (50 ml) sudėkite pjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas. Padažykite daržoves, maišydami 6-8 minutes ant vidutinės ugnies.
   
3. Į keptuvę suberkite tarkuotus pomidorus ir smulkiai supjaustytą česnaką. Į kepimą įpilkite granuliuoto cukraus (1 šaukštelis be viršaus), kad sumažintumėte rūgštų skonį. Keptuvę patamsinkite, sumažindami šilumą iki vidutinės, 2–3 minutes.
   
4. Keptuvę perkelkite į keptuvę. Sumažinkite ugnį. Įdėkite juodųjų maltų pipirų (pagal skonį). Įpilkite likusios druskos (10 g).
   
5. Virkite ant nedidelės ugnies, kol bulvės ir kopūstai bus paruošti (dar 10–15 minučių). Tada pridėkite mėsą.
   
6. Sureguliuokite skonį patys, jei reikia, pridėdami druskos, cukraus, pipirų ar rūgšties. Kopūstų sriubą palikite 10–15 minučių stovėti ant viryklės po dangčiu. Patiekite.
   
7. Patiekdami į lėkštutes suberkite susmulkintus žaliuosius krapus ir petražoles (nedidelį ryšulėlį), šaukštą grietinės (iš turimų 100 ml).
   

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše pamatysite išsamų šio skanaus pirmojo patiekalo paruošimą.

Kiti sriubos receptai