Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, šaldytuvas, 2 dubenys, peilis, pjaustymo lenta, keptuvė, sietas, keptuvė, šaukštas, mentelė, lipni plėvelė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Kalmarai | 500 g |
| Druska | paragauti |
| Augalinis aliejus | 5 šaukštai. l |
| Korėjietiškos morkos | 250 g |
| Česnakai | 3 gvazdikėliai |
| Korėjos morkų prieskoniai | 2–3 šaukšteliai |
| Paprikų mišinys | 1 šaukštelis |
| Obuolių sidro actas 6% | 2–3 šaukšteliai |
Žingsnis virimo
- Mes išvalome 500 g atšaldytų kalmarų. Pirmiausia reikia išimti kalmarus. Viena ranka laikome už kūno, o kita ranka čiuptuvus ir išimame. Jis išimamas labai lengvai. Atidėkite kūną ir nupjaukite čiuptuvus.
- Reikėtų pažymėti, kad tarp čiuptuvų yra aštri kalmarų burna, kurią reikia supjaustyti.
- Paimkite kalmarų kūną ir padarykite įpjovą išilgai jo. Mes išimame viską, kas liko. Yra kaulas, kuris pritvirtintas tiesiai nugaros viduryje. Jis turi būti pašalintas. Mes traukiame, pradedant nuo viršaus. Taip pat pašaliname visas vidines dalis.
- Įmerkite išvalytą skerdeną į vandens dubenį. Tai galite padaryti po tekančiu vandeniu. Būtina nuimti tamsią plėvelę. Norėdami tai padaryti, turite jį prispausti ir ištraukti, išimti dalimis.
- Atskirai čiuptuvai nėra valomi. Pirma, virimo metu dalis plėvelės vis tiek išnyks, antra, sunku pašalinti plėvelę iš jų, ir jūs negalėsite jų išvalyti nepažeisdami. Todėl jie tiesiog nuplaunami ir paliekami.
- Mes paimame keptuvę, ten surenkame apie 2 litrus vandens ir dedame ant ugnies. Druskos vanduo šiek tiek, kad kalmarai virti pasūdytame vandenyje. Norėdami kalmarų neatrodė sunku, nereikia ilgai virti. Kalmarai panardinami į verdantį vandenį 30 sekundžių ir išimami. Šis receptas yra paprastas tuo, kad galite paimti jau nuluptus, supjaustytus juostelėmis kalmarus. Jie parduodami briketuose, kurie pagreitina virimo procesą.
- Kai vanduo užvirs, paruoškite šalia jo dubenį šalto vandens. Visus kalmarus siunčiame į verdantį vandenį. Kai tik įdėsite kalmarus, vanduo nustos virti. Kalmarą apversdami šaukštu su plyšiu, laukiame, kol jis vėl užvirs.
- Mes virkite ne ilgiau kaip pusę minutės ir tada išimkite šaukštu su plyšiu tuoj pat į šaltą vandenį. Jei turite daugiau nei 0,5 kg kalmarų, tada juos turite virti 2 etapais, pasirinkdami didelę keptuvę.
- Kai kalmarai atvėsta, mes juos išmetame į kiaurasamtį ir leidžiame vandeniui nutekėti.
- Paimkite keptuvę, supilkite į ją 5 šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir padėkite ant didelės ugnies.
- Kai aliejus pašildys, į keptuvę nusiųskite prieskonių (2–3 šaukšteliai korėjiečių morkų prieskonių, 1 arbatinis šaukštelis pipirų mišinio) ir nedelsdami sumažinkite šilumą iki minimumo. Prieskoniai turėtų būti dedami į jūsų skonį, nes kažkas mėgsta aštriau, kažkas mažiau. Viską sumaišyti su mentele.
- Karštame aliejuje su prieskoniais, kai jis pradeda truputį kepti, mes nusiųsime gatavą morką korėjiečių kalba ir vėl gerai išmaišome.
- Išjunkite, nukelkite nuo ugnies ir morkas tiesiog sumaišykite su aliejumi. Atidėkite į šalį ir palaukite, kol keptuvė atvės.
- Tuo tarpu supjaustykite kalmarus. Mes nepjaustysime čiuptuvų, bet paliksime juos taip. Ir grubiai supjaustykite tokiais griežinėliais kalmarus. Paimkite peilį ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Nebūtina pjaustyti per storai, kad jos būtų proporcingos morkoms.
- Mes perkeliame kalmarus į gilų dubenį.
- Mes vis tiek siunčiame morkas į kalmarus ir čia mes siunčiame 2 šaukštelius obuolių 6% acto. Galite vartoti 9% stalo acto, bet jokiu būdu negalima pridėti acto esencijos.
- Viskas gerai išmaišoma. Uždenkite dangčiu arba lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1–1,5 valandos, kad patiekalas atvėstų.
- Mes išvalome ir nuplauname 3 dideles skilteles česnako. Kai patiekalas atvės, tik tada galima dėti česnako. Dėl prieskonių nieko nepridedame. Bet sumaišę, jei norite, galite įpilti dar 1 šaukštelį acto ir marinuoti dviem šaukšteliais. Galbūt to jums pakaks.
- Atvėsę, išimame indą iš šaldytuvo ir į jį sudedame česnaką, praleistą per spaudą. Viskas, kas liko spaudoje, smulkiai pjaustoma peiliu.
- Salotas galima patiekti, nors kuo ilgiau marinuosite, tuo skanesnės bus.
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas rodo visą salotų gaminimo procesą. Peržiūrėję jį pamatysite, kad patiekalą išties lengva paruošti.
Iš šio straipsnio jūs sužinojote, kaip gaminti salotas, sėkmingai derinančias korėjiečių morkas ir kalmarus. Taip pat išmokote valyti ir virti kalmarus. Salotos yra lengvos ir pikantiškos. Kokias salotas su kalavijais gamini? Ar žinote kokių nors „slaptų“ būdų, kaip greitai išvalyti kalmarus? Rašykite komentaruose.
Įkeliama ...