Klasikinių „Caprese“ salotų receptas ir jo variacijos

„Caprese“ laikomas patriotiškiausiu Italijos užkandžiu. Dėl tradicinių pomidorų, mocarelos ir baziliko, ji dažnai tapatinama su šalies, kurioje ji buvo padaryta, vėliava. Tačiau jie mėgsta originalias salotas kitose šalyse.

4 patarimai

Kad salotos būtų skanios ir sodrios, kaip ir jo tėvynėje, renkantis ingredientus svarbu laikytis keturių taisyklių. Tikri Caprese žinovai pataria taip.

1. Pasirinkite tinkamus pomidorus. Šioms salotoms reikia sultingų ir saldžių veislių daržovių, kurios laikomos kambario temperatūroje. Jei jų nepavyko rasti (pavyzdžiui, žiemą), situacija gali būti išsaugota. Pomidorus supjaustykite, pabarstykite smulkintu česnaku, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Išdėstykite juos ant kepimo skardos, kepkite orkaitėje minimalioje temperatūroje keletą valandų.
2. Neapsiribojama raudonomis veislėmis. Norėdami geriau atskleisti ingredientų saldumą, gurmanai rekomenduoja į salotas pridėti ne tik raudonųjų, bet ir žaliųjų pomidorų. Tai atrodo keista, bet, matyt, reikia stengtis tai įvertinti.
3. Ieškokite kokybiškos mocarelos. Visada turėtumėte žiūrėti į produkto sudėtį. Tikras sūris ruošiamas ilgai, o jo ingredientų sąraše nėra nieko, išskyrus pieną, druską, fermentus. Jei ant pakuotės minima varškė ar citrinos rūgštis, produktas buvo paruoštas paspartinta technologija. Jis yra valgomas, tačiau skonis bus gaivus.
4. Pasirinkite tinkamą baziliką. Salotoms tinka tik žalia rūšis. Nuo violetinės (raudonos) jis skiriasi ne tik spalva, bet ir aromatu. Idealiu atveju jums reikia rasti rūšį su mažais lapais ir auginti ją namuose - ant gėlių lovos ar palangės.

Itališkų „Caprese“ salotų receptas

Aprašymas Klasikiniame „Caprese“ itališkų salotų recepte yra tik trys spalvos ingredientai. Todėl jis kartais vadinamas „Insalata Tricolor“ („trispalvės salotos“). Patiekalas paruošiamas labai greitai, iškart patiekiamas ant stalo.

Iš ko gaminti:

• šviežia mocarela - 125 g;
• saldūs pomidorai - du gabalėliai;
• žalias bazilikas - maža puokštė;
• alyvuogių aliejus - 20 g;
• prieskoniai - savo nuožiūra.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

1. Sūrymą nusausinkite iš mocarelos.
2. Sūris ir pomidorai supjaustomi vidutinio storio griežinėliais.
3. Atskirkite baziliko lapus nuo stiebo.
4. Padėkite mocarelą ir pomidorus ant plokščio indo, šiek tiek persidengdami.
5. Tarp jų paskleiskite žalius baziliko lapus.
6. Pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir druska ant viršaus.
7. Supilkite geros kokybės alyvuogių aliejų.

Su specialiu vynuogių prieskoniu

Aprašymas Dažnai „tradiciniu“ laikomas Kaprese salotų receptas su mocarela ir balzaminiu actu (pagardinti išspaustomis ir brandintomis vynuogių sultimis). Jis yra plačiai priimtas dėl savo šiek tiek rūgštaus skonio. Šis patiekalo variantas patiks tiems, kurie klasikinį pasirodymą laiko švelniu.

Iš ko gaminti:

• galvijų širdies pomidorai - du gabalėliai;
• minkšta mocarela - 150 g;
• balzaminis actas - vienas šaukštas;
• žalias bazilikas - savo nuožiūra;
• alyvuogių aliejus - savo nuožiūra;
• prieskoniai - savo nuožiūra.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

1. Pomidorus ir sūrį supjaustykite vienodomis plokštelėmis.
2. Stambiai supjaustykite baziliką.
3. Padėkite pomidorus ant plokščio indo, o ant kiekvieno - mocarelos.
4. Pabarstykite baziliku ir druska.
5. Užpilkite vynuogių prieskoniais, tada alyvuogių aliejumi.

Glazūroje

Aprašymas Geras būdas pridėti įvairovės yra naudoti užšalimą, o ne tradicinį actą. Gaminti „Caprese“ salotas namuose su tokiu padažu labai paprasta. Kadangi patiekalas renkamas prieš pat patiekiant, balzaminę glazūrą geriau išvirti iš anksto. Bet jūs galite naudoti vietoj jo ir paruošto įsigyto padažo.

Iš ko gaminti:

• minkšta mocarela - 150 g;
• dideli pomidorai - du gabalėliai;
• balzaminis actas - viena stiklinė;
• medus - ketvirtadalio taurė;
• žali baziliko lapai - savo nuožiūra;
• alyvuogių aliejus - savo nuožiūra.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

1. Į puodą supilkite actą ir medų ir užvirkite, tada sumažinkite šilumą. Virkite, nuolat maišydami 15 minučių.
2. Kai padažas sumažėja ir sutirštėja, išjunkite šildymą, leiskite visiškai atvėsti.
3. Pomidorus ir mocarelą supjaustykite riekelėmis, paskleiskite ant lėkštelės.
4. Ant viršaus pabarstykite baziliko lapelių.
5. Pabarstykite salotas aliejumi, nubrėžkite didelę "grotelę" su balzamine glazūra.

Variantas su kaparėliais

Aprašymas Žalieji kaparėliai padės „Caprese“ salotas su pomidorais padaryti įdomesnes. Tokiu atveju klasikinė spalvų schema išliks nepakitusi. Kaparių dėka bus galima pabrėžti likusių salotų ingredientų saldumą. Salotose geriau naudoti kaparėlių gėles, o ne paruoštus makaronus iš jų.

Iš ko gaminti:

• minkšta mocarela - 200 g;
• pomidorai - keturi gabalėliai;
• baziliko lapai - viena krūva;
• marinuoti kaparėliai - vienas šaukštas.
• alyvuogių aliejus - savo nuožiūra;
• prieskoniai - savo nuožiūra.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

1. Mocarelą ir pomidorus supjaustykite griežinėliais.
2. Išdėstykite juos ant plokštelės, pakaitomis su baziliku.
3. Smulkiai supjaustykite kaparėlius, užpilkite ant salotų
4. Pagardinkite gatavą patiekalą ypač grynu alyvuogių aliejumi ir, jei reikia, rupia druska.

Pagardintas pesto

Aprašymas Kaprese salotos su pesto padažu, kurių spalva taip pat neprieštarauja tradiciniam atspalvių deriniui, bus vienodai skanu. Padažas suteiks patiekalui skonio ir paįvairins pažįstamą skonį. Norėdami, kad salotos būtų greitesnės, galite naudoti įsigytą gatavą pesto padažą.

Iš ko gaminti:

• nenugriebto pieno mocarela - 200 g;
• malti pomidorai - keturi gabalėliai;
• tarkuotas parmezanas - vienas šaukštas;
• pušies riešutai - vienas šaukštas;
• žalias seklus bazilikas - krūva vidutinio dydžio;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - savo nuožiūra;
• prieskoniai - savo nuožiūra.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

1. Norėdami paruošti naminį pesto padažą, į maišytuvą sudėkite pušies riešutus, česnaką ir parmezaną. Įpilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, baziliko lapelius su dviem-trim stiebais. Viską sumalkite iki pastos.
2. Mocarelą ir pomidorus supjaustykite lygiomis skiltelėmis, sudėkite į lėkštę.
3. Pabarstykite sveikais baziliko lapeliais ant viršaus, pagardinkite aliejumi, padažu.
4. Druska pagal skonį.

Maisto gaminimas ant savitarnos stalo

Aprašymas Labai patogu patiekti salotas ant iešmelių. Jie gali būti tiesiog dedami į lėkštes kebabų pavidalu arba dedami ant traškios kruopos pagrindo. Šis užkandis greitai pagaminamas, įspūdingai atrodo lėkštėje.

Iš ko gaminti:

• maži mocarelos rutuliukai - dešimt gabalų;
• vyšniniai pomidorai (raudoni) - dešimt gabalų;
• žali baziliko lapai - dešimt gabalėlių;
• alyvuogių aliejus - savo nuožiūra;
• prieskoniai - savo nuožiūra.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

1. Išpjaustykite sūrį servetėle, kad pašalintumėte sūrymo perteklių.
2. Vyšnias nuplaukite, perpjaukite per pusę.
3. Nuplaukite ir nusausinkite lapus.
4. Produktus išdėliokite ant iešmo tokia tvarka: pusė pomidoro, rutulys mocarelos, baziliko lapelis, tada antroji vyšnios pusė.
5. Paruoštus kebabus pagardinkite alyvuogių aliejumi, sausu raudonėliu, druska.

Naudingiau su arugula

Aprašymas Kartais bazilikas indelyje pakeičiamas kitomis žolelėmis. Labai populiarios Kaprese salotos su rukola receptu. Mylimas salotų augalas padarys kompoziciją dar sveikesnę.

Iš ko gaminti:

• arugula - vidutinio dydžio krūva;
• šviežia mocarela - 150 g;
• Pomidorai "Grietinėlė" - keturi gabalėliai;
• sezamo sėklų - vienas šaukštelis;
• Balzamiko padažas - vienas šaukštas.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

1. Pomidorus ir mocarelą supjaustykite apvaliomis skiltelėmis.
2. Išardykite arugula rankomis.
3. Viską sumaišykite, sudėkite į salotų dubenį.
4. Pagardinkite padažu, pabarstykite sezamo sėklomis.

Su burokėliais

Aprašymas Kita klasikinio recepto alternatyva yra burokėlių salotos. Šis šakniavaisis pridės pažįstamą nepastebimo saldumo skonį. Patiekalas ypač aktualus šaltuoju metų laiku, kai pomidorus galima rinktis tik iš šiltnamio veislių.

Iš ko gaminti:

• mocarelos sūris - 150 g;
• žalias bazilikas - maža puokštė;
• runkeliai - vienas gabalas;
• pomidorai - du gabalėliai;
• sausas čiobrelis;
• balzaminis actas;
• alyvuogių aliejus - savo nuožiūra;
• prieskoniai pagal jūsų skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

1. Nuplaukite ir išvalykite burokėlius. Pabarstykite čiobreliais, apvyniokite folija.
2. Kepkite, kol virti orkaitėje. Tada atvėsinkite.
3. Supjaustykite daržoves ir sūrį į tapačias plokšteles.
4. Išdėstykite ant plokščios plokštės, pakaitomis viena su kita.
5. Bazilikų lapus atsitiktine tvarka išdėstykite tarp kitų ingredientų.
6. Įpilkite alyvuogių aliejaus, sumaišyto su balzaminiu actu.

Kepant nereikia bijoti sunkumų, nes „Kaprese“ salotų receptas yra gana universalus. Galite pasirinkti patenkinamą ar dietinį variantą, šiek tiek pakeisti produktų sudėtį. Patariama patiekalą patiekti kaip užkandį, garnyrą prie mėsos, naudoti jį užkandžiui tarp pietų ir vakarienės.

Kiti salotų receptai