Virtuvės prietaisai ir indai
- orkaitė
- keptuvė
- kepimo indas
- sietą, didelį dubenį,
- šaukštelis ir šaukštas
- peilis
- pjaustymo lenta
- riedėjimo kaištis
- kulinarinis teptukas.
Sudedamosios dalys
- Kvietiniai miltai - 575 g
- Sviestas, atšaldytas - 410 g
- Vanduo, labai atšaldytas - 8 šaukštai. l
- Obuoliai - 6-8 vnt. majoras
- Rafinuotas runkelių cukrus - 5-10 šaukštų. l + 2 šaukšteliai
- Cukranendrių cukrus - 5 šaukštai. l
- Druska - 1,5 šaukštelio.
- Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l
- Cinamonas - 1,5 šaukštelio.
- Riešutas - 1/4 šaukštelio
- Kiaušinio trynys - 1 vnt.
Žingsnis virimo
- Preliminariame etape turime įpilti stiklinę vandens į šaldytuvą, tešlai mums reikės 8 šaukštų. Taip pat iš viso sviesto 350 g turėtų būti gerai atvėsę, likę 60 g kambario temperatūroje. Į didelį indą per sietelį atsijokite 450 gramų miltų. Į tą patį indą supilkite 2 arbatinius šaukštelius rafinuoto cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Kruopščiai sumaišykite ingredientus rankomis.
- Imame 350 gramų šalto sviesto ir supjaustome kubeliais maždaug 1 cm šonkauliu ir dedame į dubenį su miltais.
- Atsargiai rankomis minkykite aliejaus kubelius.
- Kai mišinys truputį sutrauks, įpilkite 8 šaukštus šalto vandens. Toliau minkykite tešlą rankomis.
- Kai tešla įgis vienodą konsistenciją, padalykite ją į 2 dalis. Vienas didelis bus skirtas pagrindui, o mažesnis eis į torto viršų. Mes suformuojame rutulį iš vienos dalies, šiek tiek sutraiškykite, apvyniokite plastikine apvyniojimu ir nusiųskite į šaldytuvą. Antrasis gabalas yra apdorojamas tokiu pačiu būdu. Tešlą reikia laikyti šaldytuve 30 minučių, geriausia apie 1 valandą.
- Nulupkite obuolius iš žievelės, nuimkite uodegą ir supjaustykite šerdį sėklomis.
- Obuolių minkštimą supjaustome labai plonomis riekelėmis. Supilkite susmulkintus obuolius į didelį puodą.
- Į tą patį indą įpilkite 60 gramų sviesto. Į lėkštę įpilkite 5 šaukštus cukranendrių cukraus ir nuo 5 iki 10 šaukštų įprasto rafinuoto cukraus. Įprasto cukraus kiekis nustatomas jūsų nuožiūra, kas mėgsta - saldi ar neutralesnė tešla. Tai taip pat priklauso nuo obuolių rūgšties: kuo jie rūgštesni, tuo daugiau cukraus reikia.
- Mes uždedame keptuvę ant ugnies ir pradedame troškinti obuolius ant silpnos ugnies, maišant juos mentele. Kai sviestas ištirps ir cukrus ištirps, troškinkite apie 5 minutes.
- Į prikaistuvį įpilkite šaukštą citrinos sulčių.
- Ten užpilkite 1/2 šaukštelio druskos, 1/4 šaukštelio muskato riešuto ir 1,5 šaukštelio cinamono.
- Į prikaistuvį išsijokite 5 šaukštus miltų. Jis veikia kaip tirštiklis, jei pageidaujama, galima naudoti krakmolą. Kruopščiai sumaišykite puodelio turinį ir atidėkite vėsioje vietoje, kad atvėstų.
- Imame didesnį tešlos gabalą, ant darbinio paviršiaus pabarstome miltus ir masę iškočiojame su ritininiu kaiščiu į ploną lėkštę. Tešlą suvyniojame ant rutulinio kaiščio ir išklojame per formą, kad tešla joje tolygiai atsidurtų iš visų pusių.
- Su peiliu apskritime mes nupjaustėme perteklių. Forma su tešla perkeliama į šaldytuvą atvėsti.
- Iš mažesnio tešlos gabalėlio formuojame tokio paties storio juosteles. Iš jų bus išklotos klasikinės obuolių pyrago „grotelės“. Mes išsukame masę su riedėjimo kaiščiu į lakštą, kurio storis yra mūsų nuožiūra.Paimkite atskirą didelę pjaustymo lentą ir pabarstykite miltais. Tešlos lakštą peiliu supjaustome 1,5–2 cm pločio juostelėmis ir dedame ant šios lentos.
- Mes išimame formą su tešla ir pirštais pradedame formuoti pyrago kraštą, kaip parodyta paveikslėlyje. Po to, jei reikia, tešlą kurį laiką galima dėti į šaldytuvą.
- Įjunkite orkaitę, kad ji sušiltų iki 200 ° C. Formą su tešla išklojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Į pyragą dedame atvėsintą įdarą.
- Mes paskleidžiame "grotelę" iš juostelių. Pirmiausia išdėstome vienodais atstumais vienas nuo kito vertikaliai, o paskui horizontaliai arba atvirkščiai.
- Norėdami pinti "grotelių" pinti, klojant antrosios krypties juostas per vieną, sulenkite apatinės eilės juosteles, o tada iš antrosios eilės padėkite juos ant viršaus. Kai "grotelės" bus paruoštos, nupjaukite visą perteklių. Mes pirštu paspaudžiame kraštą, formuodami gražų kraštą. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinio trynį ir įpilkite į jį šaukštą vandens. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir uždenkite torto kraštus ir „grotelę“ plonu plakto trynio sluoksniu kulinariniu šepetėliu.
- Kepimo indą su forma perkeliame į įkaitintą orkaitę. Tortas bus kepamas 200 ° C temperatūroje 40 minučių. Pasibaigus nustatytam laikui, obuolių pyragas yra visiškai paruoštas ir gali būti patiekiamas prie stalo.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše autorius demonstruoja, kaip pasigaminti skanų klasikinį obuolių pyragą. Iš vaizdo įrašo sužinosite, kokie ingredientai ir kokiais kiekiais reikalingi, kaip juos apdoroti, suformuoti pyrago pagrindą, suformuoti ir iškloti įdarą. Taip pat kaip, kokioje temperatūroje ir kiek reikia kepti obuolių pyragą. Be to, autorius gausiai komentuoja savo veiksmus, tuo pačiu duodamas daug patarimų ir atskleidžiant puikius kulinarinio meno dalykus.
Obuolių pyragas yra paprastas ir tuo pačiu labai skanus patiekalas, būdingas daugelio pasaulio tautų virtuvėms. Visa tai yra puikus šiltų ir saldžių miltų pagrindo ir švelnaus rūgščių vaisių įdaro derinys. Taip pat cinamone ir muskato riešutuose, kurie puikiai dera su obuolių skoniu. Ar jums patiko šio recepto obuolių pyragas? Pasidalinkite savo mintimis ar idėjomis komentaruose.
Įkeliama ...