Maži koldūnai su sultiniu - neįprastas receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:dubuo, stiklinė, valcavimo lenta, ilgas valcavimo kaištis, keptuvė, sietas, mėsmalė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Pirmiausia mes nustatėme virti sultinį. Norėdami gauti skanių sočiųjų riebalų, turime laikytis pagrindinių taisyklių: mėsa turėtų būti daugiau nei kaulai; vanduo imamas 1 kg mėsos - 1,5 litro vandens; už kiekvieną litrą vandens pridedama 1 arbatinis šaukštelis. druskos; būtinai pašalinkite putas; virkite ant vidutinės ugnies.
   
2. Kol sultinys verda, mes pradedame ruošti tešlą. Miltus suberkite į gilų dubenį. Mes renkame jį skaidrėje. Miltų viduryje padarome skylę ir užpilame puse stiklinės kambario temperatūros vandens ten, įmušame kiaušinį ir supilame 1/2 šaukštelio. druska. Minkykite kietą, bet elastingą tešlą.
   
3. Leiskite tešlai pastovėti 10 minučių. Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą koldūnams. Norėdami tai padaryti, susukite gabalėlį ėriuko į mėsmalę. Vietoj ėrienos tinka ir kiauliena, ir jautiena. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra riebalų kiekis, jei mėsa yra per liesa, įpilkite kiaulinių taukų. Mes išvalome svogūnus ir susmulkiname su mėsa. Druska, pipirai gautą įdarą. Gerai minkykite.
   
4. Tešlą iškočiokite iš vieno sluoksnio, labai plona. Nuolat pilame miltus, kad valcavimo smeigtukas neliptų ir tešla nesuskiltų. Kuo plonesnė tešla, tuo geriau.
   
5. Mes supjaustėme tešlą maždaug 1,5 cm pločio juostelėmis. Paimkite liniuotę, kad ji būtų kuo lygesnė. Dabar supjaustykite kvadratus. Jie bus labai maži.
   
6. Kiekviename mažame kvadratėlyje ranka paskleidžiame smulkinto maltos mėsos gabalą, kuris yra piršto galiuku.
   
7. Paimkite kvadratą su malta mėsa, prijunkite priešingus kampus. Lengvai paspauskite kraštus, bet ne labai stipriai! Ir tada mes susukite sraigę, pritraukdami kampus prie pagrindo, ir užmerkite juos.
   
8. Gatavus koldūnus paskleidžiame plane, gerai apibarstytame miltais.
   
9. Mes filtruojame sultinį ir supilame paruoštus koldūnus. Tiesiog pirmiausia sudėkite juos į sietą ir kruopščiai išspauskite miltų perteklių. Supilkite „slaptą ingredientą“ - 10–15 ml šafrano tinktūros ir, maišydami, užvirkite. Išmaišykite ir virkite dar 5–7 minutes.
   
10. Supilkite gatavą sultinį su koldūnais į lėkštes ir užpilkite puse šaukštelio džiovintų mėtų ant grindų - dar vieno „slapto ingrediento“. Nepaprastas apetitas!
    

Vaizdo įrašo receptas

Norite sužinoti, kaip lengva iš profesionalų gaminti mažus koldūnus? Tada verčiau įjunkite vaizdo įrašą ir mėgaukitės stebėdami tokio neįprasto patiekalo gaminimo procesą. Sužinok azerbaidžanietiškos virtuvės paslaptis.

Azerbaidžaniečių virtuvėje maži koldūnai, virti vištienos sultinyje, yra vadinami gražiu žodžiu „dyushbara“. Gera šeimininkė į šaukštą turėtų tilpti bent 5–7 tokius koldūnus. Išbandykite ir jūs gaminate tokį neįprastą patiekalą savo artimiesiems. Vaikai jį tikrai pradžiugins! O likusios neatsisakys.