Makaronai su midijomis pomidorų padaže - receptas visoms progoms 🍝

Virtuvės prietaisai ir indai: keptuvė, keptuvė storu dugnu, trintuvas, pjaustymo lenta, peilis, žnyplės, šaukštelis, mentele, gilioji plokštė, viryklė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Pirmiausia išvirkite makaronus. Norėdami tai padaryti, užvirkite 1,5-2 litrus vandens ir įpilkite druskos 1 šaukštelio greičiu. druskos už 1 litrą vandens. Įdėkite spagečius (ar bet kokius kitus makaronus) į verdantį vandenį. Nereikia jų laužyti. Palaukiame kelias sekundes, kol spagečiai pradės minkštėti, ir lėtai nuleisk juos žemyn. Užvirus, šiek tiek sumaišykite ir palikite virti tiek, kiek parašyta ant pakuotės.
   
2. Toliau eikite į midijas. Jei jūsų midijos buvo užšaldytos, jas reikia iš anksto (maždaug per 3 valandas) atšildyti kambario temperatūroje. Po to midijas kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite asisą. Byzos yra moliuskų baltyminės gijos, per kurias jos yra pritvirtintos prie paviršiaus. Paprastai prie dumblių prilimpa dumbliai, smėlis ir bet kokios šiukšlės, kurios vėliau sukramto dantis. Todėl juos būtina pašalinti. Kruopščiai išvalykite kiekvieną midiją ir toliau virkite.
   
3. Kai makaronai užvirę, išpilkite iš jų vandenį, bet ne visus. Jums reikia palikti apie 50–100 ml. Tada supilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus ir atidėkite.
   
4. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės / aukštos ugnies. Į jį supilkite alyvuogių aliejų. Tada nulupkite česnaką. Galite tiesiog sutraiškyti plataus peilio ašmenimis, o luobelę labai lengva nuimti. Įdėkite česnako skiltelę į įkaitintą aliejų ir kepkite apie 25 sekundes, kol paruduos. Po to mes jį išmetame, nes česnakai aliejui jau suteikė savo skonį, o mums nebereikia. Česnakai dega labai greitai ir smarkiai sugadina gatavo patiekalo aromatą ir skonį.
   
5. Įmeskite midijas į česnakų aliejų ir troškinkite. Jei tai yra atšildytos midijos, jas galima kepti tiesiogine minute, nes jos jau iš anksto išvirtos, o po to užšaldytos. Jei turite šviežių midijų, jas reikia kepti 3–5 minutes, kol pagels.
   
6. Tada įpilkite sauso baltojo vyno ir nusiųskite troškinti ant vidutinės / stiprios ugnies, kol visas vynas išgaruos.
   
7. Šiuo metu labai smulkiai supjaustykite žalumynus. Petražolės ar bet kurios kitos žolelės, pavyzdžiui, bazilikas, tai padarys.
   
8. Kai vynas išgaruos, sudėkite pomidorus į savo sultis. Jei jie yra sveiki arba pusiau, juos pirmiausia reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Taip pat galite naudoti šviežius nuluptus pomidorus.
   
9. Troškinkite ant vidutinės / stiprios ugnies 3–5 minutes, tada suberkite kaparėlius, druską, pipirus. Galite pridėti itališkų žolelių mišinio. Išmaišykite ir troškinkite dar 1 minutę.
   
10. Po to paruoštus makaronus supilame į paruoštą midijų padažą tiesiai į keptuvę kartu su likusiu vandeniu, kuriame virė makaronai. Įpilame šiek tiek vandens, kad neperkeptų. Konsistencija turėtų būti šiek tiek skysta, visiškai apgaubianti visą pastą. Viską gerai išmaišykite 30 sekundžių ant ugnies.
    
11. Mes perkeliame pastą į gilią plokštelę.Pirmiausia apvyniojame makaronus pincetu, o tada dedame midijas su pomidorais ant viršaus, jei tešlos viduje nebuvo pakankamai midijų. Ant pastos tarkuokite parmezano ir viską apibarstykite žolelėmis. Tada apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir patiekite. Nepaprastas apetitas
    

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše rasite išsamias instrukcijas, kaip gaminti makaronus su midijomis pomidorų padaže. Autorius išsamiai pasakoja, kokia tvarka reikia virti visus ingredientus, taip pat aiškiai parodo, kaip išvalyti midijas.