Subtilus grietinės torto putėsis 🍨

Virtuvės prietaisai ir indai: gilus dubuo, šluotelė, maišytuvas su dubeniu plakimui, puodelis, šaukštas, dubenys, mikrobangų krosnelė, šaldytuvas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Virimas grietine

1. Giliame dubenyje paskleidžiame 600 g grietinės, patartina pirmiausia ištraukti iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Supilkite 125 g cukraus. Įpilkite 1 šaukštelį. vanilinio cukraus. Viską gerai išmaišykite ir plakite šluotele. Atidėti.
   
2. 18 g želatinos užpilkite 60 ml vandens. Duokite šiek tiek infuzijos ir išbrinkite.
   
3. Mes įdedame želatiną į mikrobangų krosnelę, kad ji ištirptų iki skaidrios skystos būsenos (visiškai ištirpusi). Įpilkite į jį keletą šaukštų grietinės su cukrumi. Gerai išmaišykite. Mes tai darome norėdami išlyginti temperatūrą ir kad želatina nesusidarytų bjauriais „siūlais“.
   
4. Į bendrą grietinės masę supilkite želatiną. Viską labai atsargiai išmaišykite.
   

Virti plaktą grietinėlę

1. Atskirame dubenyje su maišytuvu išplakite 300 ml šaltų riebalų grietinėlės. Įmeskite į tankią būseną, pradėkite mažu greičiu, tada palaipsniui didinkite. Kremo tūris turėtų padidėti 2 kartus.
   
2. Į grietinės masę įpilame plaktą grietinėlę 3 dozėmis. Po kiekvieno priėmimo gerai išmaišykite.
   
3. Labai skanus ir švelnus grietinės putėsis yra paruoštas. Galite sudėti į dubenį ir papuošti vaisiais. Palikite šaldytuve 3 valandoms, kad sukietėtų.
   

Putėsių paslaptys

• Nepaisant oro konsistencijos, putėsiai turi sodrų ir sodrų skonį.
• Į putę įmaišykite išplaktus baltymus, kurie suteikia orą kreminės struktūros, ir trynius su plakta grietinėle, kurie suteikia skoniui sodrų ir sodrų.
• Norėdami paruošti putėsius, galite naudoti beveik bet kokius vaisius ir kvapiąsias medžiagas, taip pat jų derinius.
• Į purus įpilama želatina. Tai gali būti dviejų tipų: plokštelės ir smulkiai granuliuota želatina. Taip pat naudojamas agaro agaras, gaunamas iš jūros dumblių.
• Jei gaminate putėsį, baltymai ar plakta grietinėlė dedami iškart po to, kai želatina pradeda kietėti, ir tik į atvėsintą vaisių tyrę ar kitą kreminę masę. Priešingu atveju sunki želė masė nusės tankiu sluoksniu iki dugno, o baltymai ar kremas liks viršuje.
• Paruoštas desertas užšaldomas šaldytuve mažiausiai 2 valandas.
• Norėdami iškloti gatavą putėsį, išsaugodami jo formą, turite keletą sekundžių nusileisti pelėsį karštame vandenyje ir pasukti ant indo.
• Jokiu būdu negalima virti želatinos, kitaip desertas neužšąla. Jis turi būti užpiltas vandeniu ir paliktas 5 minutes, kad išsipūstų, o po to ištirpinamas vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
• Putėsiai gali būti gaminami iš vaisių tyrės, tam tinka švieži, konservuoti, šaldyti vaisiai.
• Spalva priklauso nuo produktų, uogų ar vaisių, kurie yra pagrindinė deserto sudedamoji dalis.
• Putėsiai yra savarankiškas desertas, tačiau kartais jie naudojami kuriant pyragus, pyragus ar pyragus.
• Putėsiai kaip sluoksnis tarp torto sluoksnių suteiks desertui lengvumo ir lengvumo. O jei padarysite putėsio ir pyragų spalvos kontrastą, tada pyragas taps ne tik skanus, bet ir gražus. Šiuo atveju putėsiai atlieka dekoratyvinę funkciją, pakeisdami konditerinį kremą.

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše parodytas švelnaus grietinės putėsio pagaminimo receptas. Čia galite pamatyti, kaip plakti grietinę ir grietinėlę, kiek kartų jie padidėja tūrio, koks tankis ir konsistencija tampa.

Rezultatas buvo paprastas, orus grietinės putėsis. Šis labai skanus ir švelnus putėsis yra naudojamas pyragams gaminti ir savarankiškiems desertams, kuriuos pagal savo skonį galite papuošti įvairiais vaisiais ir saldainiais. Maloniai nustebinsite savo svečius tokiu išskirtiniu ir gražiu desertu. Ir svarbiausia - maisto gaminimas neužima daug laiko.