Kaip išmokti virti skanius šlapius pienelius 🍰

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, rankinis maišytuvas, dubuo, peilis, dubuo, keptuvė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Visi šio kremo paruošimo indai turi būti gerai nuplauti, be riebalų ir visada sausi. Kremas nemėgsta drėgmės. Mes paimame 4 kiaušinius. Mums reikės 4 baltymų. Jie turėtų būti labai atsargiai atskirti nuo trynių, kitaip, jei trynys pataiko, baltymai nesutrūks. Tada tryniai gali būti naudojami konditerijos gaminiams gaminti.
   
   Taigi, yra keletas būdų, kaip atskirti baltymą nuo trynio.
   Pirmasis: atsargiai išplakite kiaušinį per mažą dubenį ir perkelkite trynį iš vienos lukšto pusės į kitą, kad baltymai sukrautų dubenyje.
   Antra: pertrinkite kiaušinį per delną, kad baltymai lėtai tekėtų į dubenį per laisvai sulenktus pirštus, o trynys liktų delne.
   Trečia (labai neįprasta, bet įdomu): įmušti kiaušinį į dubenį. Tada paimkite plastikinį buteliuką, pritraukite jo kaklą prie trynio ir švelniai spausdami „trynį“. Tada uždėkite buteliuką virš laisvo dubenėlio ir lengvai paspauskite, kad „išlaisvintų“ trynys.
2. Baltymus šiek tiek plakite mikseriu iki purios putos.
   
3. Tada baltymus pašildysime vandens vonelėje ir tuo pačiu išplaksime.
   Norėdami tai padaryti, paimkite didesnio skersmens keptuvę nei voverių dubuo. Mes supilame vandenį į keptuvę ir padėkite dubenį ten, kad jis liestųsi su vandeniu, ir padėkite jį ant ugnies. Vanduo užvirs, dubenėlio dugnas įkais. Baltymai taip pat įkaista. Kai vanduo verda, jis gali nukristi į jūsų dubenį. Tada turėtumėte užpilti šiek tiek vandens ir sumažinti dujas.
   
4. Toliau kaitindami baltymus ir plakdami juos, pamažu įpilame 1 puodelį cukraus. Įpilkite žiupsnelį vanilino ir toliau plakdami baltymus 8-10 minučių, nesustodami. Pirmiausia baltymai atrodys kaip slogus jogurtas ar kefyras. Mes toliau plakti. Kai gausite minkštus smailius (konsistencija panaši į tirštą grietinę), įpilkite 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties ir vėl plakite baltymus maždaug 10 minučių.
   
5. Išimkite dubenį iš vandens vonios ir toliau plakite voveres dar 4-5 minutes. Kremas turi būti toks tirštas, kad net nenukristų nuo maišytuvo šluotelės. Kremo paruošimą galima vizualiai nustatyti: kai jis pasidaro labai tirštas ir įvyniojasi į maišytuvo kampus.
   
6. Tortą šiuo kremu geriau papuošti iš karto, kol dar šiltas. Po kelių valandų jis pakeis savo struktūrą. Ant torto kremas labai gerai išlaiko savo formą. Jis šiek tiek išdžiūsta ir tampa padengtas tokia lengva pluta. Jei jums reikia daugiau kremo, geriausia gaminti 2 porcijas atskirai. Jei grietinėlės liks, įdėkite ją į konditerinį maišelį ant popieriaus, ir per dieną ar dvi turėsite paruoštą morką. Šis kremas gerai nusidažo dažydamas maistą.
   

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše parodytas šlapio meringue kremo gaminimo procesas.