Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, viryklė, peilis, pjaustymo lenta, dubuo, keptuvė, trintuvas, mentele, šakutė, lėkštė, dubuo, kepimo indas.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Vištienos kepenys | 700–800 g |
| Svogūnai | 1 vnt |
| Kietas sūris | 100 g |
| Druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Grietine | 3-4 šaukštai. l |
| Miltai (duonai) | 0,5 kamino |
| Augalinis aliejus (kepimui) | 50 g |
Žingsnis virimo
- Pirmiausia paruošiame visus produktus. Gerai nuplauname kepenis (700–800 g), pašaliname iš jų viską, kas nereikalinga, supjaustome mažomis dalimis ir sudedame į dubenį.
- Į kepenėles įdedame druskos, pagal skonį dedame juoduosius maltuosius pipirus. Kol kas atidėkime - tegul sūdosi. Ir mes supjaustome svogūnus.
- Mes išvalome vieną didelį svogūną, nuplaukite jį ir supjaustykite į ketvirčius.
- Kietasis sūris (100 g) trys ant rupios tarkos.
- Visi produktai yra paruošti. Galite pradėti kepti. Keptuvėje įkaitinkite 50 g augalinio aliejaus. Į nedidelį dubenį supilkite pusę stiklinės miltų. Kepenų gabaliukai sutarkuojami miltuose ir mažomis partijomis kepame kepenėles, kol auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Kepenys verda labai greitai. Pakanka kepti pažodžiui po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Keptas kepenėles su mentele ir šakute išimkite iš lėkštės ir apkepkite kitą porciją.
- Kai kepame paskutinę kepenų partiją, tame pačiame aliejuje pakepiname svogūnus. Svogūnus reikia ne per daug kepti, o tik šiek tiek troškinti.
- Į kepenėles sudėkite pakepintą svogūną. Čia pridedame 3-4 šaukštus grietinės. Viską atsargiai sumaišykite, kad kepenų gabalėliai nesulaužtų.
- Mes perkeliame kepenis į kepimo indą. Jei pelėsiai yra nelipnūs, jų nereikia tepti. Jei forma yra įprasta, tada prieš paskleisdami kepenis, ją reikia sutepti augaliniu aliejumi.
- Pabarstykite kepenėles tarkuotu sūriu ir 10–15 minučių nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Sūris turėtų ištirpti ir ant jo turėtų susidaryti auksinė pluta.
- Kai tik sūris ištirps ir šiek tiek paruduos, patiekalas yra paruoštas. Galite patiekti prie stalo.
Papuošimo ir patiekimo būdai
Padažus galima patiekti su keptomis kepenėlėmis. Pavyzdžiui, geras pesto padažas. Nebūtina jo ieškoti parduotuvėse, tačiau pasigaminti galite ir patys. Jis gaminamas iš baziliko lapelių, parmezano sūrio, česnako, riešutų (geriau nei kedro) ir alyvuogių aliejaus, išplaktų trintuve iki gana grubios konsistencijos, o ne iki tyrės.
Taip pat kepenims gerai tinka lengvas zaziki padažas, paruoštas iš tarkuotos, nuluptos agurko odos, smulkiai supjaustytų krapų ir petražolių, kelių česnako skiltelių, perleistų per presą. Padažas gaminamas iš nesaldinto neriebaus jogurto, citrinos sulčių su prieskoniais ir augalinio aliejaus.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše etapais parodyta, kaip kepti kepenis po sūrio pluta, pradedant parengiamuoju etapu.
Įkeliama ...