Originalios ir skanios kalmarų kotletai 🦑

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• kepimo skardą ar kepimo indą;
• keptuvė
• virdulys;
• trintuvas
• pjaustymo lenta;
• virtuvinis peilis;
• lipni plėvelė;
• matavimo stiklas.

Sudedamosios dalys

Pavadinimas	Kiekis
Kalmarai, skerdena	5 vnt.
Avižiniai dribsniai	3 šaukštai. l su skaidrėmis
Svogūnai, vidutiniai	1 vnt
Česnakai	5-6 dantys
Malti juodieji pipirai	1 žiupsnelis
Paprastoji druska	paragauti
Džiovinti raudonėliai	1 žiupsnelis
Švieži čiobrelių žalumynai	3-4 stiebai
Duonos riekės	3 šaukštai. l
Geriamojo vandens	2–2,5 l

Žingsnis virimo

Kaip valyti kalmarus

1. Į keptuvę įdėkite 5 kalmarų skerdenas. Pirkdami tokio tipo jūros gėrybes, atsisakykite baltųjų kalmarų, pirmenybę teikite rožinėms. Gražūs balti moliuskai yra specialiai perdirbami pramonėje ir juose gali būti cheminių likučių. Iš virinto virdulio užpilkite moliuskų mėsą verdančiu vandeniu (2–2,5 litro).
   
2. Palaukite 5-10 sekundžių, maišydami. Per tą laiką mėsa susiraukšlės ir nulups. Skerdenas nuplaukite po šaltu vandeniu. Aišku nuo akordų ir vidinių liekanų.
   

Kaip gaminti įdarą

1. Į miltų trintuvą susmulkinkite 3 šaukštus (su stikline) avižinių dribsnių. Javainiai recepte naudojami malta mėsa krūva. Vietoj to galite vartoti avižinius dribsnius ar manų kruopas.
   
2. Supjaustykite moliuskų mėsą į mažus gabalėlius, kad susmulkintumėte trintuvu. Kulinarijos specialistai pataria prieš sumaldami 20-30 minučių šaldiklyje palaikyti kalmarų griežinėlius. Maltą mėsą iš šaldyto produkto lengviau virti. Į šaldiklį galite sudėti jau išvalytas skerdenas ir supjaustyti jas atvėsus.
   
3. Perkelkite jūros gėrybių gabaliukus į dubenį, sumalkite iki vientisos masės. Įdėkite maltą mėsą į gilų dubenį ar dubenį. Nulupkite 1 svogūną, supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite 5-6 skilteles česnako, padalinkite kiekvieną į 2-4 dalis.
   
4. Įdėkite daržoves į maišytuvo dubenį. Susmulkinkite. Gautą masę supilkite į maltą faršą. Gerai išmaišykite.
   
5. Pagal skonį pasūdykite maltą mėsą, įberkite 1 žiupsnelį maltų juodųjų pipirų.
   
6. Pašalinkite lapus iš 3-4 stiebų nuplauto šviežio čiobrelio, įpilkite į mišinį. Įpilkite 1 žiupsnelį džiovintų raudonėlių žalumynų (įtrinkite pirštais, kad paskanėtų). Jei neturite šviežių čiobrelių, įberkite žiupsnelį džiovintų žolelių. Galite naudoti kitas žoleles ir prieskonius: bazilikus, krapus, šafraną, žolelių mišinius, kitus aromatinius kvapiuosius priedus. Į maltą mėsą įpilkite 3 avižinių dribsnių, gerai išmaišykite, kol ingredientai tolygiai pasiskirstys.
   

Modeliavimo ir kepimo kotletai

1. Uždenkite nedidelę pjaustymo lentą lipnia plėvele, kad išsidėstę pyragaičiai nepriliptų prie jos. Paimkite šaukštą maltos mėsos. Rutulį susukite šlapiomis rankomis, susukite į džiūvėsėlius (3 šaukštus).
   
2. Suteikite kotletams norimą formą, padėkite ant pjaustymo lentos. Padėkite į šaldiklį 1 valandai. Per tą laiką įkaitinkite orkaitę.
   
3. Išimkite pyragus iš šaldiklio, perkelkite į kepimo skardą arba į kepimo indą. Virkite 180 ° C temperatūroje 40-45 minutes. Jei norite, kepkite pyragus keptuvėje su augaliniu aliejumi (nenurodytame recepte) 3-4 minutes iš kiekvienos pusės iki aukso rudos spalvos. Kepant keptuvėje produktų nereikia užšaldyti.
   

Patiekite pyragus su garnyru ar salotomis. Kotletai yra skanūs karšti ir šalti.

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše pateiktas labai išsamus vėžiagyvių kotletų paruošimo technologijos pavyzdys.Kartodamas kiekvieną virėjo žingsnį, net pradedančioji šeimininkė gali pasigaminti patiekalą.

Tikimės, kad įgytos žinios padės jums paruošti šį liesą patiekalą iš jų kalmarų mėsos.