Virkite sultingą mėsainio pyragą - paprastas receptas 🍔

Virtuvės prietaisai ir indai: grilis, maltas dubuo, peilis, pjaustymo lenta, kepimo žiedas, orkaitė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis po žingsnio virkite.

1. Mes imame 750 gramų jautienos nugarinės mėsainiams kepti. Mėsą supjaustykite griežinėliais per pluoštus. Tada supjaustykite griežinėliais į kubelius. Būtinai įsitikinkite, kad mėsa yra supjaustyta pluoštais.
   
2. Švieži 250 gramų riebalai tiksliai supjaustomi griežinėliais, o po to supjaustomi kubeliais.
   
3. Susmulkinta mėsa ir kiauliniai taukai perpilami į atskirą indą, įpilkite į ingredientus nepilną šaukštą druskos ir nepilną šaukštelį juodųjų pipirų, sumaišykite ingredientus. Sumaišykite komponentus taip, kad šoninės gabaliukai tolygiai pasiskirstytų visoje maltoje mėsoje.
   
4. Kad malta mėsa būtų prisotinta deguonimi ir taptų labai nuostabi, plakite ją nuo vienos iki dviejų minučių.
   
5. Mes paimame tarnavimo žiedą, sutepkite jį nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Plokščią plokštelę, ant kurios formuojame mėsainių pyragą, taip pat sutepame alyvuogių aliejumi. Mes įdedame žiedą į plokštelės centrą, maltą mėsą įdedame į ją ne aukščiau kaip žiedo vidurys. Paspaudžiame ant mėsos, išlyginame ją tolygiai.
   
6. Mes paimame didelį gabalą lipnios plėvelės, švelniai apvyniokite plokštelę su žiedu plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
   
7. Po pusvalandžio išimame plokštelę su žiedeliu į žiedą, nuimame plėvelę, atsargiai ištraukiame žiedą ir sudedame kotletą ant grotelių. Kotleto kepimo principas yra paprastas: grotelės turi būti karštos, jokiu būdu negalima to daryti paspaudžiant ant pačios kotleto. Kepkite produktą, kaip ir bet kurį kepsnį, dvi minutes iš vienos pusės ir iš kitos pusės.
   
8. Jei dėl kokių nors priežasčių kotleto kepimo laipsnis ant grotelių jums netinka, įdėkite jį į mažą karščiui atsparų indą ir padėkite į orkaitę. Kepkite jį penkias minutes 180 laipsnių temperatūroje.
   
9. Po to kotletai bus paruošti. Belieka išsirinkti tinkamą bandelę mėsainiui ir suformuoti.
   

Naudingi patarimai

• Norėdami gauti nepriekaištingą mėsainio įdarą, į maltą mėsą turėtumėte nedelsdami įberti maltų juodųjų pipirų, o prieš kepdami, įberti druskos, nes ji suteikia maltai mėsai tankią tekstūrą, o mes stengiamės gauti sultingą kotletą.
• Jei neturite specialaus mėsainių spaudimo ar kepimo žiedo, galite iš jo iškirpti žiedą, naudodami įprastą plastikinį butelį ar skardinę.
• Pasirinkite mėsainio bandelę, kurioje nėra priedų, kurie atitrauktų mėsos skonį. Norėdami, kad ritinėlio apačia neliktų šlapia, kad neliktų sulčių ir riebalų, kepkite ją keptuvėje iš vidaus.
• Pagrindinis mėsainio surinkimo principas yra tas, kad kuo švelnesni produktai, tuo jie turėtų būti iš karštos bandelės, bet kitaip eksperimentuokite patys.

Vaizdo įrašo receptas

Ši filmuota medžiaga padės geriau susipažinti su mėsainių patiekalų gaminimu. Pamatysite išsamų komponento gaminimo procesą namuose.