Virtuvės prietaisai ir indai:
- orkaitė;
- kepimo skardą;
- keptuvė
- troškinys;
- kiaurasamtis ar kiaurasamtis;
- 3–4 porcijų keraminių formų, kurių talpa 200–250 ml;
- pjaustymo lenta;
- virtuvinis peilis;
- kulinarinė mentele;
- plakti;
- tarka;
- virtuvės svarstyklės;
- matavimo taurė.
Sudedamosios dalys
| Pavadinimas | Kiekis |
| Skerdenos kalmarai | 5-7 vnt. |
| Pienas | 200 ml |
| Olandiškas sūris | 100 g |
| Sviestas | 50 g |
| Kvietiniai miltai | 50 g |
| Dideli svogūnai | 1 vnt |
| Lauro lapas | 4-5 vnt. |
| Juodųjų pipirų žirniai | 5-7 vnt. |
| Žirneliai su prieskoniais | 5-7 vnt. |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Geriamojo vandens | 3 l |
| Paprastoji druska | paragauti |
Žingsnis virimo
Kaip valyti ir virti kalmarus
- Panardinkite 5–7 skerdenų kalmarus į keptuvę su 3 litrais verdančio vandens. Verdančiame vandenyje oda iškart susiraukšlėja ir nulupta mėsa. Keptuvės turinį šaukštu su pjaustytu šaukštu maišykite 10–15 sekundžių. Iš karto po to, kai skerdenos nulupamos, naudokite išpjaustytą šaukštą, kad jas ištrauktumėte iš keptuvės, įmeskite į gilų dubenį su šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Nusausinkite moliuskus. Iškirpkite kalmarus išilgai, pašalinkite stygas ir tarpdančių likučius. Atlikite šią operaciją su kiekviena skerdena. Nuplaukite išvalytą po tekančiu vandeniu. Leiskite atvėsti.
- Atvėsusią mėsą supjaustykite 5-7 mm pločio juostelėmis. Perkelkite gabalėlius į keptuvę.
- Nulupkite ir supjaustykite 1 svogūno svogūną į juosteles. Į kalmarus suberkite susmulkintą svogūną.
- Druskos keptuvės turinį įpilkite 1,5 šaukštelio stalo druskos.
- Įdėkite 4-5 nuplautus lauro lapus, 5-7 žirnelius juodųjų pipirų ir tokį patį kiekį prieskonių. Supilkite 1 litrą geriamojo vandens, uždenkite. Virkite ant silpnos ugnies 40–45 minutes nuo virimo. Kalmarai turėtų tapti minkšti, o sultinys - turtingas.
- Nupilkite sultinį iš molinės mėsos į gilų dubenį, naudodami kiaurasamtį ar filtrą. Nepilkite sultinio, jis reikalingas padažui paruošti. Grąžinkite moliuskų gabaliukus į keptuvę.
Kaip pasigaminti padažo
- Įkaitintame troškintuve ištirpinkite 50 gramų sviesto, sumažinkite šilumą iki vidutinės.
- Į keptuvę supilkite 50 gramų kvietinių miltų. Įberkite žiupsnelį druskos ir žiupsnelį maltų juodųjų pipirų.
- Gerai išmaišykite mišinį, įpilkite 200 ml pieno, išmaišykite ir įpilkite į troškintuvą 100 ml sultinio, likusio nuo virimo jūros gėrybių. Išmaišykite kompoziciją šluotele, kad miltų mišinys visiškai išsisklaidytų.
- Sultinys padažui suteikia ypatingą skonį ir aromatą. Padažą virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami su šluotele, kol sutirštės.
Indų surinkimas
- Į prikaistuvį supilkite kalmarus. Maišyti.
- Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išklokite keptas keramikines skardines. Užpildykite juos mišiniu 4/5 aukščio.
- 100 gramų olandiško sūrio sutarkuokite ant rupios tarkos. Sūrį padalinkite iš formų skaičiaus. Pabarstykite kalmarus sūriu.
- Kepkite 10–15 minučių 200 ° C orkaitėje. Sūrio pluta turėtų lengvai paruduoti.
Patiekite kaip atskirą patiekalą porcijomis. Patiekdami galite pabarstyti žolelėmis.
Vaizdo įrašo receptas
Tai yra vienas geriausių vaizdo įrašų apie moliuskų gratino kepimą grietinėlės bechamelio padaže. Pažiūrėkite, kaip lengva gaminti šį įdomų patiekalą.
Naudodamiesi vadovu ir vaizdo įrašų rekomendacijomis galite lengvai paruošti skanų patiekalą iš jūros gėrybių.
Ką gamini iš kalmarų? Jei turite recepto papildymų ar patarimų - rašykite straipsnio komentaruose.
Įkeliama ...