Virtuvės indai puodelis, dubuo, šluotelė, peilis, pjaustymo lenta, plokščias patiekalas, dvi lėkštės, keptuvė, popieriniai rankšluosčiai.
Sudedamosios dalys
| Vardas | Kiekis |
| Šamų kepsnys (didelis) | 2 vnt (800 g) |
| Vištienos kiaušinis | 2 vnt |
| Kvietiniai miltai | 3 šaukštai. l |
| Citrinų sultys | 2 šaukštai. l |
| Duonos riekės | ½ krūvos. |
| Augalinis aliejus | 100–120 ml |
| Žuvies prieskoniai (bet kokie) | 1 paketėlis (pagal skonį) |
| Druska | žiupsnelis |
Žingsnis virimo
Marinuoti šamai
- Atšildykite du didelius šamų kepsnius (apie 800 g). Į dubenį įmušti vieną vištienos kiaušinį ir plakti, be plakimo, sumaišyti su žiupsneliu druskos. Kiekvieną kepsnį supjaustykite porcijomis (4-5 dalys) ir sudėkite į plokščią indą.
- Visi gabalai užpilkite 2 šaukštus. l citrinos sulčių ir pamerkite, tvarkydami, iš visų pusių.
- Į dubenį sudėkite jūros žuvies gabaliukus ir sumaišykite su kiaušinių mase.
- Dubenėlio turinį pagal skonį pagardinkite žuvimi, vėl sumaišykite ir palikite marinuotis maždaug pusvalandį.
Kepta kepta žuvis
- Po trisdešimties minučių, skirtų marinuoti jūros žuvis, į atskirą puodelį įmeskite kitą vištienos kiaušinį ir taip pat suplakite, be plakimo.
- Pabarstykite džiūvėsėlius ant dviejų plokštelių. Į vieną lėkštę supilkite pusę stiklinės džiūvėsėlių, 3 šaukštus - į kitą. l miltų. Padėkite patiekalus ant stalo tokia tvarka, iš kairės į dešinę - miltus, suplaktą kiaušinį, džiūvėsėlius.
- Iš žuvies indo nusausinkite kiaušinių marinatą. Kiekvieną porcijos gabalėlį pirmiausia iškočiokite į miltus, tada pamirkykite į kiaušinį ir išplakite džiūvėsėliuose.
- Tinkamai paruoškite visas keptas žuvies porcijas plokščiame inde. Į keptuvę supilkite 100-120 ml augalinio aliejaus ir uždėkite ant degiklio vidurinės liepsnos.
- Iškeptus šamų gabaliukus supilkite į labai karštą aliejų.
- Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
- Padėkite gatavą žuvį ant popierinių rankšluosčių sluoksnio, kad pašalintumėte augalinio aliejaus ir žuvų taukų perteklių.
Aptarnavimas ir dekoravimas
Patiekiama kepti duonkepio šamuose su garnyru - virtomis bulvėmis ar ryžiais, taip pat šviežiomis daržovėmis (pomidorais ir agurkais), supjaustytomis vidutinio dydžio skiltelėmis. Papuoškite žuvies patiekalą bet kokiais žalumynais - šakelėmis krapais, petražolėmis ar arugula.
Vaizdo įrašo receptas
Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip kepti tokią nuotaikingą žuvį, kaip šamas. Vaizdo įraše kiekvienas žingsnis parodytas pakankamai išsamiai - tiek žuvies paruošimas kepti, tiek šamų kepimo keptuvėje procesas. Taip pat išsakė pagrindines jūrų žuvų patiekimo taisykles.
Kiti žuvies receptai
Lavašo ritinys su raudona žuvimi
Hake žuvis
Sūdykite žuvį namuose
Sūdyta žuvis
Įkeliama ...