Kaip sūdyti taukus namuose ir padaryti nepriekaištingą užkandį vos per 24 valandas

Sūrus produktas vartojamas su duona, sriubomis, pagrindiniais patiekalais, o susmulkinta forma pridedamas prie raviolių, koldūnų įdaro. Širdingas užkandis derinamas su daržovėmis, žolelėmis, net uogomis, patiekiamas griežinėliais su mėsa, dešrelėmis. Tokių derinių dėka maistas tampa sultingesnis, pikantiškesnio skonio.

100 g sūdytų riebalų yra 816 kcal, todėl per dieną nereikėtų valgyti daugiau kaip 10–30 g. Tačiau produktas laikomas naudingu - jame yra vertingų riebalų rūgščių, vitaminų D, A ir E. Ši kompozicija normalizuoja hormonų pusiausvyrą, skatina ląstelių atsinaujinimą ir cholesterolio apykaitos reguliavimą.

Produktų pasirinkimo taisyklės

Prieš mirkant, verdant ar sūdant taukus, reikia jį teisingai pasirinkti. Idealus būdas patikrinti kokybę yra pradurti gabalą aštriu peiliu. Jei jis patenka į sviestą, galite jį išgerti. Vietoj peilio galite naudoti degtuką. Tačiau yra ir kitų savybių.

• Spalva. Šviežias produktas turi būti baltas, turėti vos pastebimą rausvą atspalvį. Pjesių su pilku ar geltonu atspalviu geriau neimti.
• Kvepia. Švieži lašiniai neturėtų turėti specifinio, ryškaus kvapo, juo labiau nemalonūs.
• Oda. Jis turėtų būti plonas, minkštas, be šerių, bet visada su ženklu, rodančiu kokybę.
• Storis. Rekomenduojama pasirinkti 4–6 cm storio šmatą su minimaliomis kietosiomis venomis. Paviršius po stipraus slėgio neturėtų būti išlygintas.

Riebalai ar šernas yra beskoniai, virdami jie gali įgauti silpną šlapimo kvapą. Norint to nepirkti per klaidą, geriau patikrinti gabalą. Pakanka deginti nedidelį plotą su degtuku - kvapas bus juntamas akimirksniu.

Virimo technologija

Kalorijuotą produktą galite sūdyti įvairiais būdais: sausu sūdymu, šlapiu ar karštu. Kiekvienas metodas turi savo niuansų, leidžia sumažinti sūdymo trukmę arba padidinti delikateso galiojimo laiką. Kai kurie nori leisti laiką, bet prieš rūkydami virti gabalus, kiti pasirenka greitąjį variantą banke. Susitvarkyti su painiavos technologijomis padės lentelė.

Lentelė - riebalų sūdymo metodai

Kaip sūdyti taukus: klasikinis būdas

Savybės. Tradicinį lašinių sūdymą geriau patikėti vyrams: kurie, jei ne stipriosios žmonijos pusės atstovai, daug žino apie šį riebų, bet skanų patiekalą. Nebūtina sekti recepto žingsnis po žingsnio; skonį galite atlikti patys.

Bakalėjos rinkinys:

• riebalai be odos - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• česnakai - viena galva;
• druska - pusė stiklinės;
• laurų - nuo trijų iki keturių lapų;
• žirneliai su prieskoniais - 12 gabaliukų.

Žingsnis po žingsnio

1. Mirkykite šratą per naktį šaltame vandenyje.
2. Vandenyje ištirpinkite druskos ir pipirų, susmulkintų skiedinyje, čia susmulkinkite laurą.
3. Užvirkite marinatą, šiek tiek atvėsinkite.
4. Sudėkite nuplautas skilteles į lėkštę ar trijų litrų stiklainį, perpilkite į lėkštę česnako.
5. Užpilkite šiltu sūrymu, spauskite žemyn.
6. Dieną palaikykite virtuvėje, gulėdami ant grindų.
7. Dėkite į šaldytuvą dviem dienoms.
8. Išpilkite vandenį, nusausinkite gabalus.
9. Pakuokite į sandarius maišus.
10. Paslėpti šaldiklyje.

Populiarios parinktys

Ilgai neverta galvoti, sūdykite taukus sūrymu ar sūrymu, užvirkite svogūnų lukštuose arba tiesiog pasūdykite česnako-pipirų mišiniu. Bet kokiu atveju, užkandis pasirodys patrauklus ir aromatingas, o pasirinkimas priklausys tik nuo jūsų pačių norų. Draudžiama eksperimentuoti, leidžiama dėti prieskonių, prieskonių ir druskos pagal skonį, nepamirštant įrašyti sėkmingiausių prieskonių derinių ateičiai.

Sūryme

Savybės. Pakartokite žingsnis po žingsnio sūdyto sūdymo receptą galima net ir asmeniui, kuris yra toli nuo kulinarinių malonumų. Užpildžius sūrymu, pakanka tris dienas laukti kvapnaus, minkšto, patraukliai atrodančio produkto. Ilgą laiką sūdytus gabalėlius laikykite šaldiklyje.

Bakalėjos rinkinys:

• šviežias taukai - 2 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• lauro lapas - keturi gabaliukai;
• druska - septyni šaukštai;
• česnakai - visa galva;
• pipirų žievelės - vienas šaukštas be viršaus;
• prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Žingsnis po žingsnio

1. Į verdantį vandenį supilkite prieskonius, druską, virkite dar septynias minutes, atvėsinkite.
2. Sudėkite supjaustytus gabalėlius į keptuvę, užpilkite sūrymu. Viršuje su nulupta česnako skiltele.
3. Paspauskite lėkštę, uždėkite ant jos tinkamą priespaudą.
4. Ištraukite porą dienų šaltyje.
5. Kiaulinius taukus išimkite ir nusausinkite, sutarkuokite su prieskoniais iš visų pusių, sudėkite į maišą šaldiklyje.

Ukrainietiškai

Savybės. Ukrainos kiaulinių taukų druska užtruks šiek tiek laiko. Užkandis turės česnakų aštrų aromatą, minkštumą. Reikės produktą laikyti šaldiklyje, apvyniojant gabaliukus folija arba dedant į plastikinį maišelį.

Bakalėjos rinkinys:

• riebalai - 2,5 kg;
• virintas šaltas vanduo - 1,3 l;
• česnakai - aštuonios gvazdikėliai;
• rupi druska - 100 g;
• juodieji pipirai - šeši žirniai;
• lauro lapas - devyni gabalėliai;
• kvapiųjų pipirų - keturi šaukšteliai.

Žingsnis po žingsnio

1. Nuplaukite supjaustytus smulkius gabalėlius šaltu vandeniu, nuvalydami šiukšles nuo odos.
2. Česnaką susmulkinkite peiliu, įmaišykite į indą su visais prieskoniais, susmulkintais į lauro lapą.
3. Į dubenį supilkite vandenį, supilkite česnako mišinį, druską, viską išmaišykite.
4. Įdėkite gabaliukus į paruoštą sūrymą, paspauskite ant viršaus plokščia plokštele.
5. Ant viršaus uždėkite priespaudą (pavyzdžiui, trijų litrų indas, pripildytas vandens).
6. Išimkite tris dienas šaldytuve arba šaldytuve.
7. Pasibaigus sūdymui, nuimkite riekeles, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
8. Sudėkite į lėkštę, pabarstykite prieskoniais ir tarkuotu česnaku.
9. Po poros valandų padėkite į šaldiklį.

Į svogūnų žievelę

Savybės. Svogūnų žievelės su karštu sūdymu gali suteikti virtiems riebalams rūkytų skonį ir išvaizdą. Gabalai po paprastų manipuliacijų turės skanią rudą spalvą, vidutinį druskos laipsnį. Pridėkite rūkytų aromatų skonį padės skysti dūmai.

Bakalėjos rinkinys:

• taukai (geriausia su sluoksniais) - 1 kg;
• druska - viena stiklinė;
• vanduo - 1,5 l;
• sausa adžika - vienas šaukštelis;
• česnakai - viena galva;
• juodieji pipirai - 15 žirnių;
• laurų - penki lapai;
• skysti dūmai - 6 g;
• svogūnų žievelė - 100 g;
• paprika - vienas šaukštelis.

Žingsnis po žingsnio

1. Iškirpkite 3–4 cm storio šmatą į mažus gabalėlius, nuo kiekvieno jų odos nulupkite šiukšles, nuplaukite.
2. Virkite marinatą.Paimkite seną puodą, kurio nėra gaila, užpilkite vandeniu, užvirkite. Supilkite druską, laužytą laurą, susmulkintus žirnelius, svogūnų žieveles ir adžiką.
3. Vėl užvirkite marinatą, įpilkite skysčių dūmų.
4. Riebalus perpilkite į skystį, virkite penkias minutes.
5. Nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite kambario sąlygomis ir palikite 12 valandų virinti po dangčiu.
6. Išimkite iš marinato, nusausinkite lėkštėje, kiekvieną riekelę sutarkuokite paprikos ir malto česnako mišiniu.
7. Suvyniokite į foliją, padėkite į šaldiklį.

Su česnaku

Savybės. Druskos su česnakais ir pipirais mėgėjų yra daug, nes toks užkandis gali pataikyti ne tik su aštriu aromatu, bet ir su nepalyginamu skoniu. Be to, pagaminti tokį patiekalą yra paprasta, jums nereikia nei virti, nei mirkyti lašinių. Pakanka patrinti gabalėlius pipirų-česnakų mišiniu, kad atliktumėte porą paprastų veiksmų.

Bakalėjos rinkinys:

• šviežias taukai - 1 kg;
• česnakai - viena galva;
• rupi druska - viena stiklinė;
• cukrus - vienas šaukštelis;
• malti pipirai (raudoni ir juodi) - po vieną arbatinį šaukštelį;
• maltas kalendra - vienas šaukštelis;
• maltas kmynas - žiupsnelis.

Žingsnis po žingsnio

1. Supjaustykite šmatą į išilginius gabalus.
2. Sumalkite česnako skilteles, sumaišykite su visais ingredientais.
3. Susmulkinkite gabaliukus su mišiniu.
4. Kvapnius preparatus perkelkite į maišelį, suriškite, sutrinkite rankomis.
5. Padėkite į šaldiklį kelioms dienoms.
6. Tada gaukite, perkelkite gabaliukus į švarų maišą, padėkite į šaldiklį.

Banke

Savybės. Kalorijų, bet skanių patiekalų gerbėjams patiks „express“ metodas, kuris leidžia greitai pasūdyti taukus banke. Norėdami paruošti kvapnų, tirpinantį užkandį burnoje, prireiks tik dienos. Stiklinį indelį pirmiausia reikia sterilizuoti, o nuplikytą kaprono dangtį nuplikyti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti.

Bakalėjos rinkinys:

• riebalai - 1,2 kg;
• česnakai - keturios gvazdikėliai;
• akmens druska - sauja;
• laurų - keturi gabalėliai;
• kvapnieji pipirai ir aitrieji pipirai - po keturis žirnius;
• malti raudonieji pipirai;
• kmynų sėklos.

Žingsnis po žingsnio

1. Nuplaukite šoninę į ilgus gabalėlius, po to nuplaukite vandeniu.
2. Supjaustykite česnako skilteles į plokšteles, įdarykite juos gabalėliais.
3. Sumaišykite druską ir prieskonius, čia sutrinkite aštrius žirnelius, sutrupinkite lauro lapus.
4. Į šį mišinį suvyniokite šoninę, tada perpilkite į trijų litrų indelį arba supakuokite į litrą. Tarpus užpildykite aromatiniu mišiniu.
5. Įdėkite konteinerius į baseiną, įpilkite vandens į jį ant skardinių pečių. Kad konteineris negalėtų atsirasti, nuspauskite viršutinę dalį su kroviniu.
6. Virinama pusantros valandos virš silpnos ugnies.
7. Atvėsus, išimkite gabalėlius, apvyniokite storu popieriumi, įdėkite į šaldiklį.

Pakuotėje

Savybės. Mėgstantiems sūdyti taukus su sluoksniu, galite pasirinkti neįprastą virimo būdą maišuose. Sūdytas produktas pasirodys aromatingas ir gerinantis burną, tinkamas tiesiogiai naudoti maiste arba pridedamas prie barščio ir plaktų kiaušinių. Turėsite nusipirkti patvarius maišelius, kad kepant jie nesuplyštų.

Bakalėjos rinkinys:

• riebalai su mėsos sluoksniais - 2 kg;
• česnakai - septyni gvazdikėliai;
• druska - 100 g;
• lauro lapas - keturi gabaliukai;
• majonezas - pusantro šaukšto;
• pagardai ir prieskoniai (ciberžolė, gvazdikėliai, malti pipirai) - neprivaloma.

Žingsnis po žingsnio

1. Nuplautą šmatą supjaustykite ne daugiau kaip 6–8 cm pločio gabalėliais.
2. Ant kiekvieno padarykite pjūvius, įdėkite plonas česnako plokšteles.
3. Sumaišykite visus prieskonius su akmens druska, majonezu, iš visų pusių padenkite šiuo mišiniu.
4. Kiekvieną gabalėlį sudėkite į atskirą maišą, tvirtai suriškite.
5. Supilkite pakelius puode su vandeniu, užvirę virkite apie pusantros valandos.
6. Pašalinkite pakuotes dviem dienoms šaltyje.

Sūryme

Savybės. Sūdyti mažus gabalėlius sūryme (koncentruotame druskos tirpale) nėra sunku, žinant žingsnis po žingsnio receptą. Dėl tokios technologijos bus gaunamas minkštas, aromatingas produktas, vidutiniškai sūrus ir aštrus. Nereikia bijoti druskos gabalėlių - jie sugers tiek sūrymo, kiek reikia.

Bakalėjos rinkinys:

• riebalai - 1,5 kg;
• lauro lapas - septyni gabalėliai;
• druska - viena stiklinė;
• šaltas virintas vanduo - penki stiklai;
• česnakai - viena galva;
• prieskoniai - nuo penkių iki šešių žirnių.

Žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite sūrymą: maišydami ištirpinkite druską vandenyje.
2. Užvirkite druskos tirpalą, tada atvėsinkite.
3. Nuvalomi nuo nešvarumų ir nuplauti šmatų riebalai, supjaustyti smulkiais gabalėliais.
4. Česnaką susmulkinkite peiliu (česnako presas tam netinka).
5. Į kiekvieną skiltelę įtrinkite česnako skilteles.
6. Visus gabalėlius sudėkite į trijų litrų stiklainį, perkeldami laurų lapus, užpildami kvapniais žirneliais. Jūs negalite sunkiai sukramtyti.
7. Uždenkite dangčiu, sandariai neuždarydami.
8. Maždaug savaitę palaikykite kambario temperatūroje, tada išimkite ir perkelkite į šaldiklį.

Yra daug riebalų sūdymo namuose variantų, galite pasirinkti bet kurį iš jų, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Virimo laikas gali užtrukti nuo trijų dienų iki poros savaičių, o express express metodo dėka kartais jis gali būti sutrumpintas iki dienos. Norėdami rasti savo „tobulą“ receptą, turite eksperimentuoti su komponentais, tačiau tai verta.

Atsiliepimai: „Pabarstykite Provanso žoleles ant viršaus“

Man kažkada buvo pasakytas toks receptas ir mes dažnai gamindavome taukus: įpilkite į lėkštę vandens ir įmeskite ten žalią kiaušinį. Ir pradėkite pilti druską į šį vandenį, kol kiaušinis iššoks. Kai kiaušinis pasirodo, tai reiškia, kad druskos pakanka. Įdėkite taukus į šį vandenį (nepamenu, kiek dienų, gal kas nors nurodys). Ištraukdami iš vandens, įtrinkite česnaku. Tokiu būdu iškeptas taukas man labai patinka - jis niekada nebus sūdomas (taukai sugers tiek druskos, kiek reikia), o druska nesukrės kaip po sauso sūdymo.

Anonimas, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Niekada neberkite druskos vandenyje. Paprastai supjaustoma kubeliais maždaug kaip degtukų dėžutė. Apibarstykite druska ir raudonųjų bei juodųjų pipirų mišiniu. Tarp česnako gabalėlių (skiltelę perpjaukite per pusę, kad būtų didesnis skonis). Pabarstykite Provanso žolelėmis ant viršaus. Po trijų dienų aš jį gaunu. Druskos perteklių pašalinu peiliu, pašalinu žoleles, palieku česnaką.

Lesja, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Aš druskos taukus užpilu sūrymu. Labai seną receptą man pateikė kolega keliautojas, Ukrainos močiutė, kai mes važiuodavome traukinyje. Už litrą vandens reikia 4 valgomuosius šaukštus (su stikline) druskos, 1 pf pipirų, 1p maltų juodųjų pipirų, 2 lauro lapus, kmynų sėklas ir 2 šaukštus šaukštelių kadagio sirupo (galite, jei be jo). česnako riebalų, kad sūrymas visiškai jį uždengtų. Po 4 dienų riebalai yra paruošti. Tai tikrai geriausias mano kada nors išbandytas receptas, jau 10 metų aš jam nebuvau neištikimas ir visada psichiškai dėkoju jam, ta močiutė!

Kalerija, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Kiti salotų receptai