Virtuvės prietaisai ir indai
- dehidratorius (idealiu atveju, karšta saulė, galite apsieiti su orkaite);
- tinklelis daržovėms džiovinti;
- pjaustymo lenta, peilis;
- BNK su siūlais po dangteliu.
Sudedamosios dalys
- Pomidorai (idealiai pailgi, slyvos formos) - jūsų nuožiūra
- Alyvuogių aliejus - įdarui
- Saulėgrąžų aliejus - įdarui
- Česnakai pagal skonį
- Žolelių mišinys „Provanso žolelės“ - pagal skonį
- Jūros druska - džiovinti
Žingsnis virimo
- Preliminariame etape mes paruošiame stiklainius su dangteliu ant sriegio. Jie turi būti kruopščiai nuplauti, pašalinant dėmes ir sterilizuojami karštu garu.
- Pomidorus nuplauname ir rūšiuojame. Jei sutrūkinėję, sumušti, supuvę ar kitokie nestandartiniai vaisiai susiduria, jums jų vartoti nereikia. Tikėtina, kad reikalaudami jie sugadins visą stiklainį pomidorų.
- Atrinkti vaisiai supjaustomi per pusę, nepašalinant stiebo ar sėklos, tačiau, jei pageidaujama, juos galima pašalinti.
- Mes išpjaustome supjaustytus pomidorus ant tinklelio lapo.
- Pomidorus gerai pabarstykite rupia jūros druska. Negalima bijoti, kad vaisiai pasirodys sūdyti, po džiovinimo dauguma pomidorų iškris pati druska.
- Mes dedame lakštus su išskleistais pomidorais į dehidratorių. Jie turi būti dedami taip, kad tarp lakštų liktų oro tarpas. Arba galite naudoti orkaitę.
- Džiovinimo režimą mes nustatome ne ilgiau kaip 10 valandų 71 ° C temperatūroje, greita oro cirkuliacija. Iš viso džiovinimas trunka 20 valandų, galbūt dar 1-2 valandas. Taigi, jei neįmanoma nustatyti viso termino, turėsite pratęsti laiką rankiniu būdu. Džiovinimo greitis labai priklauso nuo pomidorų dydžio. Kuo jie mažesni, tuo greičiau jie džiūsta. Tinkamai išdžiovinti vaisiai atrodo krešėti, džiovinti, o viduje yra nedidelis likusio skysčio kiekis.
- Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į sterilizuotą stiklainį supilkite žolelių mišinį „Provanso žolelės“. Pagal savo skonį galite pridėti kitų prieskonių ir prieskonių.
- Ant viršaus dedame keletą plokštelių česnako.
- Mes dedame džiovintus pomidorus, sulankstydami juos plokščiai vienas ant kito. Tarp sluoksnių galite pridėti dar keletą plokštelių česnako, taip pat žolelių ir prieskonių.
- Pomidorus užpilkite aliejumi. Galima naudoti tik alyvuoges. Tai brangu, tačiau pomidorų skonis bus geresnis. Be to, aliejus po tinktūros su pomidorais gali būti naudojamas ruošiant mėsą ar salotas. Jis, prisotintas pomidorų, prieskonių ir prieskonių skonio, įgis jų skonio ir aromato atspalvius. Jei tokio kiekio alyvuogių aliejaus nėra, galite naudoti alyvuogių ir saulėgrąžų mišinį. Mišinio proporcijos pasirenkamos jūsų nuožiūra.
- Į indą su pomidorais, įkaitintą aliejuje, sudėkite visą skiltelę česnako ir sandariai uždarykite dangtį. Pomidorus infuzuokite į stiklainį maždaug 2 savaites, po to jie gali būti naudojami ruošiant įvairius patiekalus arba suvartojant atskirai, kaip garnyrą, pavyzdžiui, prie mėsos ar žuvies.
Vaizdo įrašo receptas
Autoriaus vaizdo įraše pasakojama apie džiovintų itališkų pomidorų paruošimą. Recepto kūrėjas išsamiai aprašo kiekvieną žingsnį, pateikia daug patarimų ir siūlo alternatyvius pagrindinio recepto sprendimus ar papildymus.Patartina žiūrėti vaizdo įrašą prieš gaminant maistą, nes yra daug galimybių, nuo kurių priklauso galutinis produktas.
Alyvuogių aliejuje brandinti saulėje džiovinti pomidorai yra klasikinė italų virtuvė. Jie puikiai tinka prie daugelio mėsos ir žuvies patiekalų ir gali būti naudojami kaip salotų ir makaronų padažo ingredientai. Recepto branduolį sudaro pomidorai ir aliejus, o visi prieskoniai ir prieskoniai dedami savo nuožiūra. Pavyzdžiui, galite naudoti baziliką, estragoną, raudonuosius pipirus, krapą, raudonėlį, pankolį, čiobrelius ir petražoles. Pomidorams reikia naršyti pagal prieskonius, nes aliejus derinamas su beveik visais. Ar jums patiko saulėje džiovinti pomidorai pagal šį receptą? Būtinai parašykite apžvalgą ir pasidalinkite patirtimi ar idėjomis su kitais kulinarijos specialistais.
Įkeliama ...