Sužinokite, kaip greitai paruošti jautienos kepenėles skanias ir minkštas 🥩

Virtuvės prietaisai ir indai: kaitlentė, dvi keptuvės (didesnės ir mažesnės), kūjo kūjis, šaukštas, popieriniai rankšluosčiai, aštrus virtuvės peilis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepenų paruošimas

1. Jautienos kepenėlės (300 gramų) kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir išvalomos nuo venų pertekliaus bei riebalų gabalėlių. Geriausia pasirinkti jaunų veršelių kepenis, nes jos yra minkščiausios ir švelniausios. Pagal tą patį receptą galite virti įprastą jautienos ar vištienos kepenis. Išplautos ir išvalytos kepenėlės pusvalandžiui dedamos į 200 ml pieno. Dėl šio paprasto metodo produktas taps minkštesnis.
   
2. Po kurio laiko iš pieno išimame kepenis ir dedame ant popierinių rankšluosčių, kad atsikratytų skysčių pertekliaus. Kruopščiai išimkite pieną popieriniais rankšluosčiais. Po to mirkytos ir nudžiūvusios kepenėlės uždengiamos lipnia plėvele ir šiek tiek nuplaunamos virtuviniu plaktuku. Smūgiai turėtų būti lengvi, svarbu nesunaikinti gaminio struktūros, kad jis neprarastų formos ir nesugriūtų.
   
3. Kai kepenys gerai plaka, tampa labai lengva iš jos pašalinti plėvelę, kurią mes ir darome (jei yra). Aštriu virtuviniu peiliu veršienos kepenis supjaustykite mažais gabalėliais (maždaug 1,5–2 cm storio). Patartina gaminti maždaug tokio paties storio gabalėlius, kad troškinant jie būtų vienodai paruošti.
   

Likusių komponentų paruošimas

1. Mes supjaustėme vieną didelį svogūną dideliais gabalėliais arba bet kokiu norimu gabalėliu.
   
2. Susmulkinkite šviežius baziliko lapus ir šakelę rozmarino. Šie prieskoniai taip pat gali būti naudojami džiovinti. Šias kvapias žoleles rekomenduojama naudoti jautienos kepenims ruošti, nes jos geriausiai pabrėžia ir atskleidžia subtilų kepenų skonį.
   
3. Mes įdėjome nedidelę keptuvę, kad sušiltų su šaukštu rafinuoto augalinio aliejaus. Kepkite supjaustytą svogūną ant jo keletą minučių, kol taps skaidrūs.
   
4. Pašildykite atskirą didesnę keptuvę su šaukštu augalinio aliejaus.
   
5. Mes paskleidžiame jautienos kepenėles, supjaustytas į didelę keptuvę. Kepkite ant silpnos ugnies keletą minučių, nuolat maišydami.
   
6. Po kelių minučių į keptas kepenėles įberkite smulkiai supjaustytų prieskonių (baziliko ir rozmarino). Druska ir pipirai pagal skonį, gerai sumaišykite, kad kiekvienas gabalas būtų padengtas žolelėmis. Sudėkite keptuvėje su kepenėlėmis pakepintus iki skaidrumo svogūnus. Ten užpilkite 200 ml šviežių ar konservuotų pomidorų sulčių. Vietoje to galite naudoti pomidorų pastą ir į ją įpilkite šaukštelį cukraus, kad sunaikintumėte rūgštį. Viską išmaišykite ir troškinkite po uždarą dangtį 3–4 minutes ir dar 5 minutes be dangčio, kad išsiskirtų drėgmės perteklius.
   
7. Šiek tiek atvėsintos kepenėlės patiekiamos prie stalo su pomidorų padažu, derinant su norimu garnyru.
   

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėję šį vaizdo įrašą sužinosite, kaip virti jautienos kepenėles, kad jos pasirodytų švelnios ir sultingos.