Virtuvės prietaisai ir indai: maišytuvas arba maisto kombainas, troškintuvas su 0,5 litro talpa, formos, skirtos patiekti desertą.
Sudedamosios dalys
| Pavadinimas | Kiekis |
| Šviežios braškės | 400 g |
| Varškės sūris 2% | 200 g |
| Pienas | 400 ml |
| Granuliuotas cukrus | 100 g |
| Vanilinis cukrus | 8 g |
| Greitoji želatina | 20 g |
Žingsnis virimo
- 400 ml pieno supilkite pusę į nedidelį troškintuvą. Įpilkite 20 gramų tirpios želatinos. Išmaišykite, atidėkite, kad išbrinktų apie 10–15 minučių. Vietoj želė miltelių agento, želatina gali būti išpilama į plokšteles (svorio santykis 3: 2, t. Y. Apytiksliai 14 gramų lapo).
- Į maišytuvo dubenį sudėkite 200 gramų neriebios 2% varškės. Įpilkite likusius 200 ml pieno, 100 gramų granuliuoto cukraus ir 8 gramus vanilinio cukraus. Plakite mišinį iki vientisos masės. Norėdami paruošti blanmange, galite vartoti riebią varškę, svarbiausia, kad ji nebūtų grūdėta. Tokiu atveju varškė trinama per sietą. Recepte nurodytą pieną galima pakeisti bet kokio riebumo grietinėle. Vietoj vanilinio cukraus galite pasiimti žiupsnelį vanilino arba 5 ml vanilės esencijos.
- Troškintuvą su piene išbrinkintą želatiną uždėkite ant minimalios ugnies. Kaitinkite mišinį iki 60–70 ° C temperatūros, nuolat maišydami. Kaitinkite pieną, kol želė visiškai ištirps. Jokiu būdu negalima mišinio užvirti, nes želatina gali prarasti savo savybes.
- Į maišytuvo dubenį supilkite pieno-želatinos mišinį, plakite turinį maždaug 1 minutę. Nuplaukite braškes, nusausinkite. Papuošimui atidėkite 8-10 uogų. Likusiose braškėse nuplėškite uodegas. Braškes perpjaukite į dalis: mažas uogas perpjaukite per pusę, dideles uogas - į 4 dalis. Norėdami paruošti uogų blanmange, galite pasiimti įvairių uogų ir vaisių, patiekalo pagrindas yra pieno masė su želatina, o pačios uogos ir vaisiai eina kaip įdarai. Naudokite ir šviežias uogas, ir vaisius, ir cukruotų vaisių, džiovintų vaisių, užšaldytų (sausas užšaldymas be ledo) pavidalą.
- Užpildykite desertines stiklines taures braškių riekelėmis trečdaliu aukščio.
- Suberkite blanmange uogas. Šaldytuve apie 2 valandas.
- Užšaldytą desertą papuoškite atleistomis braškėmis su ponytails.
Desertą galite gaminti atskiromis dalimis dubenyje ar taurėse arba torto pavidalu. Tokiu atveju supjaustytos uogos užpildo didelę silikono formą. Varškės-želė mišinys pilamas ant uogų, užmirkimo laikas padidėja 1 valanda. Desertas puošiamas uogomis, mėtų lapais, šokolado drožlėmis, apledėjimu ir kitais būdais.
Ar žinai Klasikiniame prancūziško deserto recepte kokosų arba migdolų pienas ir ryžių miltai nurodomi gelinės bazės pavidalu. Pasklidus blanmangei į pasaulio šalis, dažniausiai naudojamas karvės pienas, grietinėlė, želatina.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įrašuose žiūrėkite, kaip iš varškės ir braškių gaminamas švelnus desertas. Išsamus demonstravimas ir suprantami kulinariniai komentarai padės jums gaminti maistą kiekviename etape, ypač ruošiant želė masę ir dekoruojant patiekalą.
Išstudijavę receptą ir vaizdo įrašą, galite lengvai paruošti išskirtinį blanmange, kuriuo žavėjosi Europos viduramžių aristokratai, ir palepinti savo šeimą bei draugus.
Įkeliama ...