Meringue: žingsnis po žingsnio receptas 🍭 su nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai: maišytuvas arba maišytuvas su šluotele, orkaite, pergamento popieriumi, pyrago maišeliu.

Sudedamosios dalys

Vištienos kiaušiniai (4 gabalėliai) yra padalijami į baltymus ir trynius. Tai galima padaryti rankiniu būdu ir naudojant specialų kiaušinių skyriklį. Norėdami gauti tikslesnį rezultatą, geriau naudoti specialų įrenginį.
Iš keturių kiaušinių atskirti baltymai sudedami į gilų indą ir plakami mikseriu, kol susidarys tirštos putos. Baltymams plakti geriausia naudoti maišytuvą arba maišytuvą su šluotelės antgaliu, nes rankiniu būdu negalėsite gauti reikiamo masės tankio.
Plakite, kol baltymai nebebus skysti. Jie neišplinta ir neišpila, kai indas yra apverstas. Į plaktus baltymus pamažu pradedame įberti 1,5 puodelio miltelinio cukraus. Svarbu jį įpilti mažomis dalimis, kad sausi milteliai nesudarytų gabalėlių masėje. Įdėjus cukraus pudros, plakite ją putomis, kol ji ištirps ir pasidarys vienalytė.
Įpurškę visus miltelius, masė turėtų būti mažiau putojanti ir tankesnė. Šiame etape į indą įpilkite 1 šaukštą krakmolo (su skaidrėmis), plakite mikseriu. Galite naudoti bet kokį krakmolą - bulves ar kukurūzus. Galiausiai į sniego baltumo mišinį įpilkite apie 6 lašus citrinos sulčių. Tai suteiks desertui malonų, šiek tiek rūgštų ir gaivų aromatą.

Kepimo formą išklojame pergamentiniu popieriumi.
Gautas baltymų mišinys dalijamas į konditerijos maišą. Ant kepimo skardos tepame mažus rutuliukus iš konditerijos maišelio - būsimos morkos. Suformuotus produktus dedame į orkaitę, įkaitintą iki 100 laipsnių 1,5 valandos. Po valandos patikriname gaminių kietumą. Mes kurį laiką paliekame juos orkaitėje, bet palikime duris praviras. Tai būtina, kad oras patektų į nendryną ir išgarintų drėgmės perteklių. Dėl to gauname lengvus ir sausus pyragus.
Pasibaigus kepimo laikui, palikite gaminį orkaitėje, kol jis visiškai atvės. Taigi, mes galime pasiekti maksimalų sausą morkų pyragų kiekį. Atvėsusius pyragus paskirstykite ant plataus patiekalo ir patiekite prie arbatos.

Šiame vaizdo įraše parodytas paprastas klasikinių pienelių pyragų kūrimo procesas. Pamatysite, kokia konsistencija turėtų būti masė.

Toks paprastas desertas gali būti patiekiamas įvairiais būdais, tuo pačiu keičiant produktų skonį ir pritaikymą.

Meringue tinka kaip desertas prie arbatos ar kitų karštų gėrimų. Norėdami paįvairinti tai šiuo atveju, galite naudoti įvairius purškalus. Geriausia, jei jie pikantiški, nes patys pyragai yra gana saldūs. Kaip milteliai gali būti naudojami kakavos milteliai, kokosų dribsniai ar aguonos. Norėdami tai padaryti, pusę valandos po kepimo pabarstykite produktų paviršių.
Baltymų košės bus puikus dekoravimas paruoštų kreminių pyragų, pyragų ar kitų desertų gamyboje. Tuo pačiu metu į mišinį pridedami natūralūs dažai, suteikiantys dilgėlėms norimą atspalvį. Jie taip pat gali būti naudojami kaip sluoksnis tarp torto sluoksnių klasikiniame Kijevo torte.

Mieli skaitytojai, dabar namuose galite pasigaminti paprastų košės pyragų. Parašykite savo nuomonę apie šį receptą komentaruose.