Virtuvės prietaisai ir indai: katilas su dangčiu, keptuvė, pjaustymo lenta, peilis, mentele, šaukštas, trintuvas.
Sudedamosios dalys
| Jautienos patiekalas | 1 kg |
| Bulvės | 500 g |
| Svogūnai | 2 vnt |
| Marinuotas agurkas | 5 vnt. |
| Pomidorai arba konservuoti pomidorai | 500 g |
| Sviestas | 150 g |
| Cilantro | 50 g |
| Paprikų mišinys | paragauti |
| Druska | paragauti |
Žingsnis virimo
Ingrediento paruošimas
- Nuplauname ir nusausiname 1 kg jautienos entrecoto, supjaustome jį mažais gabalėliais. Galite naudoti bet kurią jautienos dalį, taip pat bet kurią kitą mėsą be venų, kremzlių ir kaulų.
- 500 g bulvių nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinėmis juostelėmis, kaip ir įprastos keptos bulvės.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite sveikais žiedais arba pusėmis. Iš viso jums reikia 2 vidutinių svogūnų.
- Moliūgus nuplauname iš sūrymo pertekliaus, jei reikia, ir supjaustome mažais gabalėliais.
- 500 g pomidorų sutrinkite ant trintuvės, kad pomidorų užpilas išeitų iš savo sulčių. Jei dar nėra sezono pomidorams, tada saugiai naudokite konservuotus pomidorus iš stiklainio tokiu pačiu kiekiu.
- Vidutiniškai nuplaukite ir susmulkinkite 50 g kalendros. Jei jums nepatinka kalendra, pabandykite ją pakeisti krapais ar petražolėmis, nors gali pasitaikyti ir kitų žalumynų.
Virimo pagrindai
- Padendame katilą ant viryklės ir įjungiame vidutinę ugnį. Kai katilas įkaista, į jį įpilame 65 g sviesto ir laukiame, kol jis išsilydys. Kepkite ant jo mėsos gabalėlius iki skanios plutos 4-5 minutes, periodiškai maišydami mentele.
- Taip pat įdedame keptuvę ant viryklės ir kaitiname ant jos 20 g sviesto. Kepkite supjaustytas bulves ant jo, kol beveik paruošta. Tai, priklausomai nuo bulvių rūšies, užtruks 15-20 minučių.
- Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją į kokią nors lėkštę ir įpilkite dar 65 g sviesto į katilą. Kai jis verda, mes į jį siunčiame svogūnų žiedus ir virkite juos iki auksinės spalvos, retkarčiais pamaišydami.
- Po to mėsą grąžiname į katilą ir toliau kepame: gausiai druskos, įberkite šviežiai malto įvairių paprikų mišinio pagal skonį ar bent jau juodąjį.
- Įpilkite tarkuotų pomidorų, sumaišykite su likusiais ingredientais ir virkite 3-4 minutes be dangčio, kad drėgmės perteklius išgaruotų.
- Iki to laiko bulvės bus virtos. Perkeliame iš keptuvės į katilą, dedame ten susmulkintus marinatus ir kapotas žoleles. Gerai išmaišome, uždengiame katilą dangčiu ir troškiname indą ant silpnos ugnies dar 10 minučių.
- Azu yra paruoštas totoriuose, jis gali būti patiekiamas prie stalo kaip pagrindinis ar pagrindinis patiekalas. Geriausia valgyti karštą. Papildomai galite papuošti ją šviežiomis žolelėmis.
Ar žinai Azu yra vienas iš klasikinių totorių virtuvės patiekalų, kurio šaknys siekia senovės persiją. Išvertus iš totorių kalbos, jo pavadinimas verčiamas kaip „maistas“, o iraniečių grupės kalbose yra panašių žodžių, reiškiančių „mėsos gabaliukai“.
Vaizdo įrašo receptas
Tatarų receptą totorių kalba atlikti nėra sunkiausia, tačiau dar kartą įtvirtinti įgytas žinias nebus nereikalingas. Tai galite padaryti naudodami patiekalo vaizdo receptą. Jos autorius kompetentingai pereis visus maisto gaminimo etapus ir paaiškins sunkias akimirkas.
Įkeliama ...