Straipsnio turinys
Bet kuri namų šeimininkė siekia optimizuoti gaminimo procesą. Todėl dažnai komplektuojama su produktais, skirtais naudoti ateityje. Kažkas panašaus nutinka su kapota mėsa. Iš nupirktų 2 kg dalis atitenka kepimo kotletams, kita dalis - pipirų įdarui, o likusi dalis - iki kito karto šaldytuve ar šaldiklyje. Norėdami teisingai apskaičiuoti maltos mėsos laikymo laiką šaldytuve, turite atsižvelgti į šviežumo laipsnį ir pažiūrėti į tinkamumo laiką, į mėsos įdarą įtrauktus papildomus produktus, taip pat į tai, kokia maltos mėsos buvo atgabenta iš parduotuvės (šaldyta ar šviežia).
Gyvenimo trukmė: niekada nesusipainiosite dėl tinkamumo vartoti laiko, jei prieš siųsdami gaminį į šaldytuvą ant jo užklijuosite lipduką, nurodantį datą ir net laiką. Šaldiklyje malta mėsa ir kepta kotletai gerai dera.
Tik ne mėsa
Įdaras yra pusgaminis, kuris gaunamas sumalant konkretų produktą trintuve arba mėsmalėje. Jo pagrindinis ingredientas gali būti ne tik mėsa. Taigi išskiriami šie šio produkto tipai:
- mėsa;
- žuvis;
- daržovių;
- grybas.
Tačiau dažniausiai žodis „malta mėsa“ reiškia tiksliai supjaustytą mėsą (arba žuvį), į kurią buvo dedama smulkiai supjaustytų svogūnų ir prieskonių. Labiausiai paplitusių mėsos įdarų kalorijų kiekis ir maistinė vertė yra pateikti žemiau esančioje lentelėje.
Lentelė - įvairių rūšių maltos mėsos kalorijų kiekis
| Malta mėsa | Kalorijų kiekis, kcal / 100 g |
|---|---|
| Kiaulė | 263 |
| Kiauliena su riebalais | 410 |
| Ėriukas | 282 |
| Višta | 143 |
| Jautiena | 254 |
| Asorti (kiauliena, jautiena) | 259 |
Kiek maltos mėsos laikoma šaldytuve: atšaldyta ...
Atsakymas į klausimą, kiek žalios maltos mėsos laikoma šaldytuve, tiesiogiai priklauso nuo pagrindinio malto mišinio ingrediento. Šaldytuve reikia trumpam laikyti produktą keletą dienų 4 ° C temperatūroje, jei įdaras bus tinkamai paruoštas.
Lentelė. Įvairių rūšių įdaro laikymo standartai prekybos įmonėms
| Malta mėsa | Laikymo temperatūra | Maksimalus tinkamumo laikas |
|---|---|---|
| mėsa | 4-6 ° C | 12 valandų |
| žuvis | 6 valandos | |
| grybas | 24 valandos | |
| daržovių | 24 valandos |
Praktikoje šviežiai paruoštą kiaulienos, jautienos, kalakutienos ir vištienos faršą šaldytuve galima laikyti maždaug dvi dienas ir vartoti be rūpesčių dėl sveikatos. Jei neketinate šio gaminio naudoti maisto ruošimui 48 valandas, geriau jį išsiųsti laikyti šaldiklyje.
... ir atšildė
Tinkamas atitirpinimas yra produkto atitirpinimas apatinėje šaldytuvo lentynoje. Tačiau namų sąlygomis namų šeimininkės dažniausiai atšaldytą mėsą atšildo mikrobangų krosnelėje. Atšildžius grybų ir daržovių įdarą, išsiskiria daug vandens. Todėl iš karto po procedūros šie produktai turi būti dekantuoti, atsikratyti drėgmės pertekliaus, ir nusiųsti į keptuvę ar orkaitę.
Atsakymas į klausimą, kiek maltos mėsos gali būti šaldytuve, praktiškai nesiskiria nuo atšaldyto produkto tinkamumo laiko:
- pusgaminiai - 12 valandų;
- kapota žuvis - 6 valandos;
- maltos daržovės ir grybai - 24 valandos.
Parinkome pusgaminius parduotuvėje ...
Visiškai neverta pirkti mėsos pusgaminių iš nepatikrintų pardavėjų. Toks pirkinys gali sukelti žarnyno infekciją ar apsinuodijimą. Ir tokiu atveju galite mokėti ne už realų prekių svorį, o už ledus, kurių sparnai ir klubai yra tankiai uždengti. Ant supakuotos susmulkintos mėsos yra lipdukas arba etiketė, ant kurios nurodyta pakuotės data ir tinkamumo laikas. Atkreipkite dėmesį, kai pasirenkate dar keturis taškus.
- Spalva. Labiausiai paplitusios maltos mėsos rūšys turėtų būti šių spalvų: vištiena turėtų būti šviesiai rausva, šviežia kiauliena turi rausvą spalvą, o jautiena - tamsiai raudona. Kontaktas su oru keičia šviežios mėsos įdaro spalvą, todėl ji tampa tamsesnė. Nebijokite šio reiškinio, kuris lengvai paaiškinamas mokyklos chemijos kurso žiniomis. Tačiau pilka šviežia malta mėsa jokiu būdu nevyksta.
- Nuoseklumas Maltos mėsos mišinys turi būti vienalytis ir pakankamai tankus. Pilkos spalvos dėmės neleidžiamos. Vienintelis dalykas, kuris gali įvykti, yra baltos spalvos dėmės, rodančios riebalų buvimą mėsos įdare.
- Kvepia. Užuodęs maltą mėsą, pirkėjas turėtų užuosti šviežią mėsą ir nieko daugiau. Parduotuvėse ir prekybos centruose šis produktas neturėtų būti parduodamas su svogūnais, česnakais ar jau pridėtais prieskoniais. Ryškus prieskonių skonis gali pasakyti tik viena: jie bando jums parduoti geriausiu atveju pasenusią, o blogiausiu atveju - sugedusią maltą mėsą.
- Priedai. Turėtumėte atidžiai išstudijuoti etiketę ar lipduką. Susmulkintoje mėsoje neturi būti jokių priedų, įskaitant sojos baltymus ir soją. Produktas su priedais nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui. Jis tinka tik greičiausiai (per kelias valandas) valgyti.
... ir virkite namuose: 3 taisyklės
Jei ateityje patys ketinate virti pjaustytą mėsą, laikykitės trijų taisyklių.
- Pašaliname drėgmę. Prieš sumaldami, mėsa turi būti nusausinta popieriniais rankšluosčiais. Pašalinus vandenį nuo jo paviršiaus, įmanoma kiek įmanoma pailginti pusgaminio galiojimo laiką.
- Išskirkite priedus. Nereikia dėti svogūnų ir kitų daržovių. Bet kokie priedai turėtų būti dedami į maltą mėsą prieš pat virimą.
- Negalima pipirų ar druskos. Dėl šių prieskonių mėsos pluoštai tampa per standūs. Kaip ir prieskonius, prieš pat ruošiant galutinį patiekalą, reikia įberti druskos ir pipirų.
Ką dėti
Idealus konteineris, skirtas trumpalaikiam maltos mėsos laikymui, yra stiklinis indas su dangčiu.Stiklas nereaguoja chemiškai su gaminyje esančiomis medžiagomis ir nesugeria maltos mėsos kvapo.
Daugelis žmonių domisi klausimu, ar malintą mėsą galima laikyti šaldytuve maiše, nes būtent tokio tipo pakuotė yra labiausiai paplitusi prekybos centruose ir parduotuvėse. Atsižvelgiant į tai, kad aptariamo produkto trumpalaikis saugojimas neviršija 12 valandų, plastikinių maišelių naudojimas yra gana priimtinas.
Tinkamumo laikas šaldiklyje
Maltos žuvies ir mėsos galiojimo laiką galite pratęsti, siųsdami šiuos produktus ne į šaldytuvą, bet į šaldiklį. Lentelėje parodyta, kiek laiko maltą mėsą galima laikyti šaldiklyje, kad nesugadintumėte produkto ir nepakenktumėte jo naudojimui maiste.
Lentelė - įvairių rūšių maltos mėsos tinkamumo laikas šaldiklyje
| Malta mėsa | Laikymo temperatūra | Maksimalus tinkamumo laikas |
|---|---|---|
| mėsa | -18 ° C | 3 mėnesiai |
| žuvis | 3 mėnesiai | |
| grybas | šaldyti nerekomenduojama | |
| daržovių | šaldyti nerekomenduojama |
Susmulkintų grybų ir daržovių nerekomenduojama laikyti šaldiklyje. Atitirpinant tokio tipo įdarus, išleidžiama per daug drėgmės. Be to, bulvių koše sumaltos daržovės praranda daug vitaminų, kai užšaldytos. Veikimas žemoje temperatūroje neigiamai veikia daržovių ir grybų tankį.
Tinkama pakuotė: 3 variantai
Ilgalaikiam maltos mėsos laikymui reikia tinkamos pakuotės. Šios trys galimybės yra geriausias sprendimas.
- Pakuotės su užtrauktuku. Tokios pakuotės leidžia tinkamai laikyti maltą mėsą šaldiklyje, užkertant kelią specifinio mėsos kvapo paskleidimui kitiems kameroje laikomiems produktams.
- „Gimtoji“ pakuotė. Sandėliavimui galite naudoti gamyklinę pakuotę. Pavyzdžiui, plastikinės taros, tvirtai uždarytos plastikine plėvele, arba vienetinės polietileno pakuotės. Todėl neatidarykite ir nesugadinkite parduotuvėje esančios prekės pakuotės, jei ketinate ją siųsti ilgalaikiam saugojimui į šaldiklį.
- Plastikinis indas. Verta pasirinkti vadinamąjį nekontaktinį plastiką, kuris nereaguoja su jame esančiais produktais. Talpykloje turi būti vakuuminis dangtis.
Escherichia coli, listeriozė, salmoneliozė ir stafilokokinis maistas yra tik įspūdingo ligų, kurias gali sukelti valgyta sugedusi mėsa, sąrašo pradžia. Susmulkintos mėsos laikymo šaldytuve galiojimo laikas ir tai, kokia pakuotė tam yra priimtina, padės apsaugoti save ir savo šeimą nuo rimtų sveikatos problemų. Ir tai visada leis jums turėti aukštos kokybės šaldytos pjaustytos mėsos atsargas.
Įkeliama ...