Straipsnio turinys
Antrasis glitimo pavadinimas yra glitimas. Šis bendras terminas vartojamas saugojimo baltymų, kurie randami grūdų pasėliuose, grupei. Daugiausia glitimo rugiuose, miežiuose ir kviečiuose. Būtent glitimas suteikia miltams „prilipimo“. Kuo daugiau jo yra produkte, tuo aukštesnė miltų kokybė, tuo iš jo bus gaminami prašmatnesni ir skanesni kepiniai bei duona. Kviečių baltymuose yra apie 30% glitimo.
Ką reikia žinoti apie alergiją glitimui
Celiakija yra labiausiai paplitusi asociacija su glitimu. Tiesą sakant, tai yra alergija glitimui. Patekę į skrandį produktai, kurių sudėtyje yra šios medžiagos, klijuoja viską, kas yra virškinimo organo sienelėse, ir taip kai kuriems žmonėms išprovokuoja alerginę reakciją.
Glitimo netoleravimas yra ypač reta autoimuninė liga, kuria serga vienas iš 200 žmonių. Sergant celiakija, maisto produktai, kuriuose yra glitimo, neįtraukiami į racioną, po kurio paciento savijauta žymiai pagerėja. Žmonės, kenčiantys nuo šios ligos, iš tikrųjų neturi pasirinkimo: jie privalo atsisakyti glitimo turinčio maisto, kad galėtų gyventi visavertį gyvenimą.
Autoimuninės ligos simptomai
Sergant celiakija, maistas, kuriame yra daug glitimo, neabejotinai kenkia kūnui. Nuolatinis vidurių pūtimas, viduriavimas, silpnumas, putotos išmatos - visa tai yra alergijos glitimui simptomai, kurie pacientui kartojasi pavydėtinu dažniu.
Tačiau nepaisant retenybės, pastaruoju metu dažniau skamba „glitimo netoleravimo“ diagnozė. Ir ne tik iš televizijos ekranų, bet ir iš „sofos“ gydytojų pokalbių. Šiuolaikinės motinos įsipareigojo savarankiškai diagnozuoti retą ligą savo kūdikiams. Ir identifikavę „ligą“ - nedelsdami imkitės ryžtingų veiksmų. Matyt, dėl šios priežasties vaikų mityba be glitimo yra ant daugelio lūpų.
Tiesą sakant, sergant celiakija, maisto apribojimai yra lygiaverčiai tiek jaunesnei kartai, tiek suaugusiesiems. Čia yra tik ligos diagnozė turėtų būti atliekama tik klinikinėje aplinkoje. Norėdami nustatyti ligą, turėsite atlikti laboratorinių tyrimų seriją. Todėl, jei staiga įtariate kažką panašaus savyje, savo vaiku ar mylimuoju, nežaiskite gydytoju - eikite į ligoninę.
Dieta be glitimo, norint numesti svorio ir ne tik
Atsiliepimai apie dietą be glitimo kartais iš esmės skiriasi. Kai kurie sako, kad mitybos sistema, kuri reiškia, kad iš raciono visiškai pašalinamas glitimas, suteikia 100% teigiamą poveikį. Kiti pažymi, kad ilgą laiką nepasiekė norimų rezultatų. Todėl taip svarbu atskirti žalingą glitimo ir glitimo turinčių maisto produktų poveikį.
Draudimas naudoti gryną glitimą yra kontraindikacija, taikoma tik pacientams, sergantiems celiakija. Visi kiti neturėtų bijoti šios medžiagos.Kitas klausimas yra maistas, kuriame yra: šviežia balta duona, bandelės ir sodrios bandelės, spurgos su apledėjimu ir traškūs vafliai. Iš šių produktų tikrai galite tikėtis šalutinio poveikio, atsirandančio dėl papildomų centimetrų probleminėse vietose.
Ne panacėja
Dieta be glitimo kai kuriems žmonėms tampa tikru „išsigelbėjimu“. Ir šiuo atveju svarbu ne tik ir ne tiek apie celiakija sergančius pacientus, kiek apie žmones, kuriuos gydo placebo efektas. Šie penki mitai neturi mokslinio pagrindo.
- Lieknėjimas. Iki šiol nebuvo nustatyta mokslinių įrodymų, kad glitimo atmetimas prisideda prie svorio metimo.
- Spuogai irspuogai. Norėdami kovoti su spuogais, dietologai dažnai pataria atsisakyti kepinių ir pacientams leisti dietą be pieno, nes šie produktai skatina poodinių riebalų gamybą. Bet šis procesas neturi nieko bendra su glitimu.
- Hipoteriozė, epilepsija. Neįrodyta, kad valgant maistą, pažymėtą be glitimo, taip pat prisidedama prie hipotiroidizmo ir epilepsijos pacientų pasveikimo.
- Autoimuninis tiroiditas. Gydytojų, turinčių svarų žodį pasaulio medicinoje, apžvalgos įtikina: jei pakeliui autoimuniniu tiroiditu sergantis pacientas neserga celiakija, visiškai beprasmiška atimti sau galimybę mėgautis šviežiai kepta duona ir kvapniais kruasanais.
- Autizmas. Autistų dieta be glitimo nusipelno ypatingo dėmesio. Paslaptinga autoimuninė liga dar nėra iki galo ištirta. Gydytojai negali įvardyti tikslių jo atsiradimo priežasčių, todėl jie dar nekalba apie sėkmingus gydymo metodus. Naujausi tyrimai parodė, kad dieta, kuria siekiama išvengti glitimo ir kazeino, jokiu būdu nepagerino autistiškų vaikų elgesio ar virškinimo simptomų.
Produktai be glitimo
Norėdami sudaryti dietos meniu be glitimo per savaitę, iš pradžių turite prakaituoti. Suprasti leidžiamų ir draudžiamų produktų sąrašą nėra taip paprasta, kaip atrodo. Pavyzdžiui, kviečiuose yra glitimo. O mėgstamoje Margaritos picoje jis yra paslėptas. Pagrindinė užduotis yra išmokti atpažinti ir pirmąjį, ir antrąjį glitimo tipą, kad neįsitrauktų į savęs apgaudinėjimą.
Leidžiamų produktų sąrašą, pateiktą žemiau esančioje lentelėje, galima valgyti be jokio „bet“. Nė vienas iš sąrašo dalyvių neturi lašo glitimo.
Lentelė - produktai be glitimo
| Kategorija | Produktai |
|---|---|
| Kiaušiniai | - vištiena; - žąsis; - putpelė; - strutis |
| Vaisiai ir daržovės | - Šviežia - bet kokia |
| Riešutai ir pupelės | - pupelės baltos ir raudonos; - pupelės; - šviežios saulėgrąžų sėklos; - bet kokie riešutai |
| Pieno produktai | - pienas; - kefyras; - serumas; - jogurtai be priedų |
| Grūdai | - amarantas; - grikiai; - linų sėklos; - kukurūzų miltai; - krakmolas (kukurūzai ir bulvės); - sojų pupelės; - soros; - kukurūzų kruopos; - ryžiai; - avižų dribsniai, pažymėti be glitimo; - miltai, pažymėti be glitimo |
| Žuvis | - Bet kokia |
Glitimo turinčius kvietinius miltus galima lengvai pakeisti bet kokiais kitais - be glitimo. Tačiau vidaus lentynose „kitų“ miltų pasirinkimas yra labai siauras. Todėl dažniausiai mūsų kraštui pritaikytos dietos be glitimo receptai yra paremti vaisiais, daržovėmis, ankštinėmis daržovėmis, žuvimi, pienu ir kiaušiniais, o ne kepimu.
Meniu 7 dienas
Jei esate pasiryžę patys išbandyti dietos be glitimo veiksmingumą, pirmiausia pasiruošite jai protiškai. Tada atsargas kaupkite reikiamam produktų rinkiniui, kad prieš kiekvieną patiekalą nereikėtų bėgti į parduotuvę.Na, kai viskas bus paruošta - drąsiai pradėkite eksperimentą.
Bet kokiu atveju bus galima numesti svorio. Galbūt tai palengvins ne glitimo išsiskyrimas, o valgymas visavertis ir natūralus maistas. Bet koks skirtumas? Nugalėtojai nėra vertinami, ar jie? Lentelėje siūlomas savaitinis meniu kiek įmanoma supaprastins užduotį. Jums tereikia paruošti išvardintus patiekalus.
Stalas - meniu 7 dienas
| Savaitės diena | Pusryčiai | Pietūs | Vakarienė |
|---|---|---|---|
| Pirmadienis | - Ryžių košė; - sauja šviežių uogų; - arbata | - sriuba su špinatais; - virtos bulvės; - daržovių salotos; - arbata | - kviečių košė (pusė porcijos); - sauja graikinių riešutų; - kepta vištienos filė; - jogurtas be priedų |
| Antradienis | - varškė su avietėmis ar braškėmis; - dvi ryžių duonos; - arbata su šaukštu medaus | - daržovių sriuba; - troškintos daržovės; - pusė pilafo porcijos; - vaisių gėrimas | - keptos bulvės; - lašišos kepsnys; - stiklinė kefyro |
| Trečiadienis | - Omletas iš dviejų kiaušinių; - gabalėlis kieto sūrio; - nesaldinta arbata | - Ausis; - pusė virtų ryžių porcijos; - vištienos kotletas garuose; - mėtų arbata | - varškės paplotėlis; - 400 g vaisių (pasirinktos rūšies) |
| Ketvirtadienis | - morkų salotos; - keptas Halloumi sūris; - sauja graikinių riešutų; - puodelis užvirintos kavos | - Vištienos sultinys; - jautienos pjaustymas be tešlos; - pupelės, troškintos pomidorų sultyse; - kopūstų salotos; - kompotas | - Draniki virti ant ryžių miltų; - žuvis dvigubame katile; - švieži obuoliai arba apelsinai |
| Penktadienis | - Kukurūzų dribsniai be glitimo; - neriebus jogurtas; - du obuoliai | - barščio patiekimas; - trys vištienos filė kotletai; - arbata | - grikių košė; - virta vištienos mėsa; - žolelių arbata |
| Šeštadienis | - Smulkintuvai, sumaišyti ant miltų be glitimo; - medus; - geria jogurtą | - vištienos kotletas; - ryžiai; - vaisių gėrimas | - Žuvis folijoje; - troškintos daržovės; - geria jogurtą; - oranžinė |
| Sekmadienis | - Džiovintų vaisių patiekimas; - varškės porcija; - kavos | - sriuba su kotletukais; - pusė troškintos žuvies porcijos; - pusė grikių košės porcijos; - natūralios sultys | - virtos vištienos (porcija); - grikių košė; - stiklinė jogurto; - arbata su mėtomis |
Draudžiamas maistas
Su pagrindiniais tabu viskas yra labai aišku. Glitimo lobiai yra šie:
- Kviečiai
- rugiai
- avižos;
- miežiai.
Bet ką daryti su paslėptu glitimu, kuris stengiasi įsigilinti į produktą, paslėpti po saldainių įvyniokliu ir būti valgytas? Jei norite visiškai pašalinti glitimą iš savo raciono, turėsite būti šiek tiek detektyvas ir analitikas. Draudžiamų produktų lentelė jums pasakys, ko pirmiausia ieškoti.
Stalas - maistas, kuriame yra „paslėpto“ glitimo
| Kategorija | Produktų sąrašas | Pašalinimo iš dietos priežastis |
|---|---|---|
| Miltiniai produktai | - saldainiai; - bandelės ir duona; - pyragai; - kvietinių miltų tešla; - džiūvėsėliai; - sėlenos; - pica; - Herkaus dribsniai; - kruopos "Artek" | - Pagaminti iš grūdų, kuriuose daug glitimo |
| Pusgaminiai | - Dešros; - dešros; - virta ir rūkyta dešra; - kotletai; - koldūnai | - Į sojų pupelių, turinčių glitimo, sudėtį įtraukite kaip mėsos pakaitalą |
| Alkoholis | - alus; - ne distiliuota degtinė | - Virti miežių ir kviečių pagrindu, kuriuose yra glitimo |
Paslėptas pavojus
Draudžiamų produktų sąrašas neapsiriboja trumpa lentele. Kai kurie maisto prekių parduotuvių „gyventojai“ reikalauja atskiro paminėjimo ir paaiškinimo.
- Maisto krakmolas. Šis populiarus Azijos virtuvės ingredientas kartais iš dalies sudarytas iš kviečių krakmolo, kuris gaminio viduje yra greta visiškai saugių kukurūzų ar bulvių. Norėdami tikrai apsaugoti save nuo glitimo, geriau iš dietos visiškai pašalinti visą krakmolą.
- Stalo actas. Jis paruošiamas distiliuojant javų augalų grūdus. Taigi, jame taip pat yra glitimo. Išskirdami stalo actą iš dietos, atsiminkite: prekybos centrų lentynose visada galite rasti šio produkto alternatyvą.Pakeiskite jį švelniu obuolių sidro actu arba konkrečiu vynu.
- Kepimo ekstraktai. Tai savotiškos kvapiosios kompozicijos, kurių pagrindą sudaro alkoholis ir, kaip taisyklė, kviečiai. Todėl tokių ekstraktų geriausia vengti. Įprastas aromatinis vanilinas jums padės.
- Ryžių sirupas. Vienas pagrindinių šio maisto papildo ingredientų yra miežių salyklas. Čia pilna draudžiamo glitimo.
- Saldainiai. Kas būtų pagalvojęs, tačiau šis delikatesas yra tabu be dietos be glitimo mėgėjams. Saldainiuose nėra glitimo. Bet gamybos etape konditeriai, norėdami išvengti šokolado ir karamelės prilipimo tarpusavyje, apibarstykite juos paprastais kvietiniais miltais.
- Prancūziškos bulvytės. Teoriškai, paruošę šį patiekalą namuose švarioje keptuvėje ir su šviežio sviesto porcija, galite saugiai mėgautis, jei ne pats naudingiausias, bet neabejotinai mėgstamiausiu patiekalu. Greitame maiste ir restoranuose bulvių bulvių užsisakyti neverta. Jei aliejuje prieš bulves buvo glitimo turinčių produktų, neišvengiama rizika, kad pusgaminis pasiims „glitimo“.
Pagrindinė rizika
Dauguma dietų, naudingų figūrai, kartu gali neigiamai paveikti organizmą. Todėl prieš keičiant mitybos sistemą taip svarbu pasitarti su gydytoju, kad jis gautų žalią šviesą eksperimentams.
Nėštumas ir žindymas yra įprasti bet kokio tipo dietų tabu. Geriau atidėti savo metabolizmo eksperimentus ir kūno formavimo darbus būsimoms ir naujoms motinoms iki laktacijos.
Dabar apie pagrindinį dalyką - apie nuostolius, kuriuos gali atnešti dieta be glitimo. Pereidamas prie šios mitybos sistemos, žmogus rizikuoja prarasti didžiulį maistinių medžiagų kiekį:
- folio rūgštis;
- geležies
- kalcio
- pluoštas;
- vitaminai B1 ir B3.
Tiems, kurių racionas prieš dietą buvo sočiųjų vaisių, daržovių ir neskaldytų grūdų, ši rizika netaikoma. Perėję prie mitybos be glitimo, vargu ar jie pajus, kad trūksta išvardytų „paslaugų“. Bet tie, kurie labiau mėgsta ne grūdų maistą, o ne neribotus kiekius grūdų, gali nukentėti. Problema ta, kad visus aukščiau išvardintus vitaminus ir mineralus tokie žmonės anksčiau gaudavo iš kepinių. Dėl šios priežasties dauguma dietologų savo klientams skiria multivitaminų kompleksus.
Ir atvirai kalbant, platus dietos be glitimo propagavimas labiau primena apgalvotą rinkodaros kelią. Pakanka kasti šiek tiek giliau - ir iš televizorių ekranų bei žurnalų puslapių sklindantys paviršutiniški argumentai iškart išsisklaido kaip dūmai. Nevartokite glitimo atmetimo kaip panacėjos. Nedėkite į šią elektros sistemą per daug vilčių. Ypač kai reikia gydyti sudėtingus negalavimus. Atminkite, kad dietos veiksmingumas yra moksliškai įrodytas ir patvirtintas tik sergant celiakija - alergija glitimui. Visa kita yra tik mitai, hipotezės ir prielaidos.
Bet jei nuspręsite eksperimentuoti su savo kūnu, nepamirškite pasitarti su dietologu ir gydytoju. Ir po „papročiai duos pažangą“, išsamiai išstudijuokite dietos be glitimo produktų sąrašą ir praktikuokite kulinarinį meną. Pradėkite nuo paprasčiausių receptų ir laikui bėgant jums pasiduos net modernios gastronomijos šedevrai.
Atsiliepimai: „Cukraus nėra draudžiamų produktų sąraše“
Taip, cukrus neįtrauktas į draudžiamų maisto produktų sąrašą su BG dieta, nes jame nėra glitimo. Bendrosios rekomendacijos yra tokios, kad atsižvelgiant į diagnozę, taip pat reikėtų atsižvelgti į pridėto cukraus kiekį ir kilmę. Daug cukraus kenkia visiems, todėl turėtumėte jį riboti.Jei yra papildomų problemų, kurias sukelia saldumynai, o ypač cukrus (vienas iš pavyzdžių yra kandidozė - dažniausia būklė), tuomet reikia išskirti ne tik cukrų, bet ir kitus rafinuotus angliavandenius ir net vaisius.
RusAmWellness, https: // rusamwellness. lt / 2012/09/14 / kas yra ir kas, kas negali, be glitimo /
Iš esmės turite perskaityti receptus ir stebėti kūno reakciją. Pavyzdžiui, visa „Valio“ linija, išskyrus vieną geriamąjį jogurtą, neturi glitimo. „Danone“ gamina daugybę produktų be glitimo, „Othermani“. Su šokoladu jis karštas - mylimame „Ameri“ yra glitimo, „Lindt“ jo nėra, bet jis sukelia reakciją. Ir jūs galite kukurūzų lazdeles, uiiii! Beje, įmanomos ir brangios nevirtos dešros, jos neturi augalinių baltymų. Monjo biologiniai avižiniai dribsniai ir visi javai, išskyrus rugius, miežius ir kviečius. Ir daugelis gamintojų meluoja, jie sako, kad nėra glitimo (kompozicija tai sako), bet yra, kaip ir pokšte apie goferį.
Lanos vi, http://irecommend.ru/content/dieta-otkrytie-no-ne-dlya-pokhudeniya-dlya-zdorovya-khotya-ot-nee-i-khudeetsya-takzhe-polezn
Įkeliama ...